JUVENTINO

追加トッピングはネギ。
麺肌滑らかな自家製麺は細麺ストレート。
茹で時間2分半で調理したが実店舗より少し硬めの仕上がり。
きちんと再現するなら3分の茹で時間が良いかも知れない。
具材やスープの出来もハイレベルで洗練されており
修行先のLabQと遜色ない一杯だと思う。

追加トッピングはなし。
麺は茹で時間1分でパツパツコリコリ。
スープと相性が良くとても美味いと思う。
スープは豊潤と呼ぶに相応しく上品な煮干しの旨味や
優しい甘みがある。
醤油はやや強いがそれでも飲み干したくなるスープである

追加トッピングはネギの青い部分をメインに使用。
スープはクリアで中々美しい。
醤油にキレと酸味、豚の旨みもしっかり感じられる豚清湯。
麺は平打ちで食感はモチモチ。
具材のチャーシューは脂身の少ないしっかり噛み応えがあるタイプ。
メンマは塩味強めでジャキジャキ食感。
個人的に豚清湯系が好きなので贔屓めになるが、
麺とスープは特にお気に入り。

追加トッピングはモヤシとキャベツとニンニク。
非乳化のスープは豚の旨味自体はそこそこで塩味抑えめ。
インスパイア系とは似て非なるものだがこれはこれで美味い。
麺は中太平打ちストレート。
こちらもインスパイア系とは異なるが個人的にはストライクで、
香り良くモチモチで食べ終わりまで食感がほぼ変わらず。
唯一インスパ系と言えるのが豚で厚みがあり脂身の付きの
バランスも良い。
ホロホロとまではいかないが適度な噛み応えで美味いと思う。

追加トッピングはネギと刻みタマネギと海苔。
麺はモチモチ歯応えしっかりタイプでとても美味いと思う。
具材の鶏チャーシューはしっとりとしており柚の風味が良い。
穂先メンマはジャキジャキと軽い食感で味付けは薄め。
濃厚なスープにぴったりで個人的にはストライク。
スープは看板商品のつけ蕎麦をラーメンに昇華したのが良く分かる。
濃厚クリーミーでとろみがあり甘味にも品がある。
塩味も穏やかで完飲も容易で、この辺はつけ蕎麦に共通する。
つけ汁が冷める過程が嫌な方はこちらが良い。

追加トッピングはネギ。
個人的にタンは脇役で麺とスープが美味い。
麺は茹で時間40秒でパツパツ、歯応えが良い。
スープは鶏ベースで貝の旨味も強い。
ほんのりごま油で香りと味付けされているが絶妙だと思う。
タンは極薄で歯応えしっかりタイプ。
付属のねぎダレとレモンマリネはタンの上にしっかりトッピング
しないと存在がなくなってしまうので要注意。