JUVENTINO

40代/男性

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2024年03月10日

追加トッピングはネギ。麺は低加水の細麺で最初はパツパツ、熱がまわるとしっとりと変化する。ボロボロ崩れやすいので保存の際は注意が必要。具材のチャーシューはレアタイプなので湯煎厳禁。脂身も適度に付いており薄いながらムチっとした噛み応え。メンマはコリっとした歯応えで具材はいずれの出来も素晴らしい。綺麗な白濁したスープは牡蠣の旨みはあるが非常にあっさり。牡蠣のアヒージョが混じることで抜群に美味いスープが完成する。アヒージョの量も適量でオリーブオイルやニンニクのしつこさが無いのも良い。

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2024年03月03日

追加トッピングはネギとタマネギと海苔。茹で時間2分の麺はツルッと啜れてスープとの相性も良好。具材はレアチャーシューで薄く肉質はしっかりめ。スープは淡麗な見た目に反して味は濃いめ。ガツンと来るシジミの出汁と強めの塩味、そして明らかな砂糖の甘みがダイレクト。砂糖は個人的に効き過ぎてる嫌いはあるが、それでも貝の旨味の滋味深さは身体に沁み渡る。刻みタマネギとの相性抜群なので面倒でも用意した方が良いと思う。

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2024年03月03日

追加トッピングはタマネギとニラとネギ、そして味玉。タマネギとニラは必須アイテム、ネギは有ればで良いと思う。麺は平打ちで茹で時間は2〜6分とアバウトな指定。今回は3分30秒で茹で上げたがやや固めなモチモチの食感。箕輪家のライトな家系スープにビンギリのスパイシーな肉味噌をのせたコラボ商品で家系に辛みや痺れを増しただけだが、これが予想以上に相性が良くとても美味いと思った。スープに溶け出した肉味噌や具材のタマネギやニラをライスにのせていただくと、家系×ライスとはまた違った美味しさがある。

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2024年03月02日

追加トッピングはネギと海苔。途中でオススメの天かすとワサビで味変。ワサビも良く合うが、カリカリの天かすが予想以上のアクセントで味変効果抜群。麺は表面ツルツルの極太平打ち。茹で時間15分ほど掛かるがモチモチの食感でとても美味い。具材は親鶏の鶏肉とナルト。鶏肉は歯応えしっかりのコリコリ食感で旨味がありとても旨い上に量もたっぷりが嬉しい。スープは冷凍庫から取り出した後、冷蔵で解凍する。スープに油分はそれほど無いが冷蔵し過ぎると多少の脂の塊が出来るので、冷やし過ぎないくらいが丁度良い。魚介の旨味が良く効いた鶏中華な印象で冬でも美味い。

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2024年02月25日

追加トッピングはネギと海苔。中太の麺が個人的にツボで啜り心地やモチモチの食感がとても良く最高。具材は小間切れの豚バラが数枚ととても少なく、反対にカツオ粉は量が多め。スープは丼の底に唐辛子が残るほどの激辛だが旨みや甘みもあるので激辛一辺倒のラーメンでは無い。辛くて無理と感じた人は別皿に生卵を落とし、残しておいたカツオ粉を入れたモノを準備してすき焼き風にいただけば幾分マイルドにはなる。宅麺では数少ない激辛系で重宝するが個人的にはもっと辛くて良い。

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2024年02月18日

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は全粒粉入りの中細で茹で時間は2分。ツルッとした啜り心地で食感もモチっとしておりとても良い。具材は豚、鶏、鴨の3種。豚は脂身が多く正直塩っぱいと感じるくらいに味付けしっかり。鴨も鶏も味付けしっかりめで食感は軟らかく出来は良い。スープは醤油にキレがありスッキリ。最初の一口目だけは表面の鶏油のせいで醤油感が薄く感じたが、旨味も十分だし全体のバランスはとても良い洗練された味だと思う。

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