西早稲田にお店を構えており、二郎系ラーメン店では圧倒的人気を誇る豚星出身の店主が営業。 まろやかな口触りの醤油豚骨スープに、縮れ太麺!クタッとした野菜にマイルドな味付け脂の旨味。(1)素材の旨みが広がる鶏100%の清湯スープ|らぁ麺やまぐち
らぁ麺やまぐちの魅力
ラーメン激戦区高田馬場から近い西早稲田に店を構えるのがらぁ麺 やまぐちです。
オープンわずか3ヶ月で、テレビ番組「お願い!ランキング」(テレビ朝日系)の高田馬場エリア1位に輝いたという実力派のお店。
素材感を前面に押し出したラーメンをテーマに、清流若どりの数種類の旨みを生かしたスープを提供しています。
鶏旨味全開で食べられる絶品の1杯は、食材全ての細部までとことんこだわった秀逸な一杯。これが定番:鶏そば
鶏そばはとにかく余計なものを加えない、鶏100%のスープにこだわっています。
飲んだ後からくる、じんわりとした鶏の旨味はたまらなく美味しいです。
【営業時間】11:00〜21:00
【定休日】無休(年末年始を除く)
【Twitter】@ramen_yamaguchi
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/112854.html(2)魚介×豚骨スープの先駆者|渡なべ
渡なべの魅力
高田馬場駅から早稲田方面に5分ほど歩いた裏道にある、料亭のような落ちついた外観の「渡なべ」です。
濃厚な魚介の味、豚骨のこってりさのバランスがよく、中太麺がよく絡みついてきます。
チャーシューは口に入れると、とろける様に作りこまれています。
さらに、名物の極太の巨大メンマはしっかりと味が染み込みサクッとした食感で軟らかく仕上がっています。これが定番:味玉らーめん
丁寧に抽出した動物系と魚介出汁の重厚感に節も合わせています。
タレの醤油と本みりんにもこだわりが。何かが突出する事なく軽い粘度があり、非常にバランスが秀逸。
【営業時間】11:00〜20:00(スープ終了まで)
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/176.html(3)早稲田生なら一度は訪れる濃厚家系ラーメン|武道家
武道家の魅力
東京メトロ早稲田駅出口を出て、右に曲がると「いらっしゃいませ~」という威勢のいい声が聞こえてくるのが、家系ラーメン武道家。
豚骨醤油味のラーメンで一本勝負。一日に約250kgもの豚骨、鶏ガラ等を超火力で20時間以上煮込んだ豚骨スープは、
ガツンとパンチがあり、他にはない濃厚さと複雑な味わいをもっています。
このスープに絶妙にマッチしているのが、もちもちした中太平打ちのストレート麺。
家系ラーメン御用達の「酒井製麺」を使用。これが定番:のり半熟味玉ラーメン
チャーシューは、創業当初から6年以上継ぎ足しで使う秘伝のタレにつけこんだ逸品です。
麺の固さ、味の濃さ、脂の量を3種類から選べるので、好みに合わせて調整可能。
ヘルシー嗜好の方は、「脂少なめ」で「キャベツ」のトッピングがオススメ。
【営業時間】11:00〜23:00
【定休日】無休
【Twitter】@budoukawaseda01
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/4560.html(4)素材が主役のオーガニックラーメン|道玄
道玄の魅力
今までラーメン業界では異端とされたオーガニックをコンセプトにしたお店が道玄です。
すっきりとよどみがなく、素材のよさがダイレクトに伝わる味わいが、若い女性客や年配客に親しまれています。
標高120メートルほどの山あいの土地で育てられた大山黒牛をメイン食材とし、
うまみを前面に押し出した塩ラーメンのスープは、澄んだ金色で上品な味わいです。
麺はプリプリと程よい弾力のある中細の縮れ麺。喉越しがよくひっかかりなく食べ進むことができます。これが定番:チャーギュウ麺(塩)
「チャーギュー」は大山黒牛のローストビーフ。
薄めのものが乗っています。スープに牛肉を浸していると徐々に熱が通っていく様がなんとも風流。
噛みしめるとさすが黒毛和牛らしい旨みが溢れます。
【営業時間 】11:30〜15:00/17:00〜22:30
【定休日】火曜※祝日の場合は営業
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/21572.html(5)鶏とブレンド塩が織り成すあっさり黄金スープ|麺屋 宗
麺屋 宗の魅力
西日本最大級のラーメンイベント「ラーメンEXPO 2013 in 万博公園」1位はじめ、数々の賞を受賞してきた塩ラーメンの名店「麺屋 宗」。
鶏ガラをメインに魚介素材を加えたスープは、ミネラル豊富なヒマラヤ産ピンクロックソルトと対馬産浜御塩で仕上げられています。
山・海両方の塩を使用することで、さらに味の深みが引き出されてます。これが定番:特製らぁめん塩
スープは鶏ガラを主体に昆布、貝柱などの魚介素材、さらに二種類の塩をブレンド。
光を放つそのスープは、鶏と塩の旨みが十分に引き出された手間の掛かった至極の一品です。
【営業時間】11:30~22:00
【定休日】無休
【Twitter】@menyasou1
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/10320.html(6)甘味のあるダブルスープが味の決めて|俺の空
俺の空の魅力
高田馬場でその存在感を発揮し、人気店として君臨し続ける「俺の空」。
おなじみのロゴが書かれた暖簾をくぐると、まるでバー・ラウンジのようなおしゃれ空間が広がっています。
豚骨と魚介のダブルスープは無化調で、濃厚そうに見えますがコクのある味わいです。
大量に入った刻みタマネギの甘味が優しい口当たりを生み出しています。細麺との相性もよくツルツルと食べれます。これが定番:掛け節そば
濃厚豚骨魚介スープは、カツオの旨味が凝縮されています。
見た目は濃厚ながらもまろやかな口当たりでとても食べやすいです。
麺も濃厚なスープによく絡み、ぱつんとした食感が絶品。
【営業時間】11:00〜22:30(スープがなくなり次第終了)
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/58.html(7)豚星出身の実力間違いなし二郎ラーメン|ピコピコポン
ピコピコポンの魅力
微乳化タイプのスープは、醤油のコクとを豚骨の旨味が絶妙に混ざり合い、滑らかな味わいで飲みやすさがあります。
麺は平打ちの縮れ麺となっており、しっかりとしたコシに小麦の香りが感じられワシワシと食べて欲しいです。これが定番:ラーメン豚2枚
そこに柔らかく煮込まれた豚が、大きく存在感が抜群にあります。
トロッと柔らかい豚は、口の中ですぐになくなってしまうほど美味!
【営業時間】
[平日]11:00頃~15:00/17:30〜22:30
[日曜日]9:00〜15:30
【定休日】土曜日
【Twitter】@matunobu0330
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/109809.html(8)数々の有名煮干しラーメンを経験した店主が作る濃厚煮干し|破壊的イノベーション
破壊的イノベーションの魅力
2019年12月にオープンした超濃厚煮干しラーメンが人気の「破壊的イノベーション」。
数々の有名煮干しラーメン店を経験してきた店主が作る一杯は、強烈な煮干しの旨味を堪能できます。
しかし、煮干しのエグみや苦味は感じられないためとても食べやすい。
ストレート中細タイプの麺は、ぱつんとした歯切れの良い食感となっています。これが定番:濃厚煮干ラーメン
煮干しの美味しさが全て詰まった一杯!
セメント色の濃厚スープに2種類のチャーシューを始め、たっぷりの具材がトッピング。
濃厚煮干しラーメンを食べ終えたら、シメの「和え玉」もおすすめです。
【営業時間】
[平日]11:30~14:30、18:00~20:00
[土曜日]11:00〜14:30
【定休日】日曜
【Twitter】@iteniteniteni10
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/122807.html(9)鶏好きにはたまらない!鶏そばの名店|鶏そば 三歩一
鶏そば 三歩一の魅力
JR高田馬場駅から徒歩3分の場所に位置する「鶏そば 三歩一」。
食べログTOP5000に選ばれた高田馬場の名店です。お店はUの字型のカウンター12席あります。
主なメニューは「鶏そば」、「濃厚鶏そば」、「つけそば」。夜限定で「まぜそば」、「鶏蛋湯」も食べることができます。
替え玉は100円とは思えないかなりのボリューム。替え玉したいけど量が多すぎる方には替え玉ハーフがおすすめです。これが定番:鶏そば
鶏の透き通ったスープは鶏の旨味が凝縮されています。また、自家製麺はコシがあり小麦の風味が豊かでスープとの相性抜群。鶏そばには卓上に置かれている柚子胡椒を少し加えるのがおすすめ。柚子の良い香りが鶏そばにピッタリです。
【営業時間】11:00〜15:00/18:00〜23:30
【定休日】無休
【Twitter】@sanpoichi_baba
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/54054.html(10)本場の博多ラーメンが味わえるラーメン店|博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店
博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店の魅力
高田馬場駅早稲田口から徒歩5分の場所にある「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」。
本場の人も認める博多ラーメンと一品料理を楽しめるお店です。
主なメニューは「博多ラーメン」、「特製ラーメン」、「チャーシューメン」。「特製ラーメン」はネギ、チャーシュー、キクラゲ、玉子がトッピングされておりボリューム満点!
博多ラーメンといえば、麺の硬さを注文できることで有名ですが、ここでは麺の硬さは選べません。「最高の茹で加減で食べてほしい!」という思いから選べなくなっています。
サイドメニューではチャーハンも大人気です!これが定番:特製ラーメン
博多ラーメンをベースに、トッピングでネギ、チャーシュー、キクラゲ、玉子が乗っています。最高の茹で加減で茹でられた麺はスープとの相性が抜群!
替え玉もマストです!
【営業時間】
[平日]17:30〜翌1:30
[土日]11:00〜14:50/17:30〜翌1:30
【定休日】無休
【Twitter】@DevchanRamen
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/111090.html
当サイトにおける全てのラーメン写真は、ラーメンデーターベースhttp://ramendb.supleks.jpより引用しております。
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