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佐々木健太 ・40代/男性
2024年12月15日
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中華ソバ伊吹 新・淡麗かけソバ伊吹
唯一無二、奇跡の水出しかけソバが、素材、調理法を進化させ再登場！
煮干ソバの第一人者「中華ソバ伊吹」が放つ奇跡の一杯！火を一切入れずに、煮干の表層の旨味だけを丁寧に抽出したかけソバは、これまでの常識を覆す旨味に溢れた一杯だ！素材に更にこだわり、完全無化調で旨みは更にくっきりクリアに！！また、水の代わりの煮干し水を使用し、濃度も格段にアップ！
価格
1,300
円
(税込1,404円)
抽選販売実施中
- 抽選応募期間：
-
2023年09月19日 17時00分00秒 〜
2023年09月22日 12時00分00秒
- 抽選結果発表：
-
2023年09月23日 19時00分00秒
抽選の応募期間終了
- 宅麺スコア
- 4.667
- ラーメンデータベース
- 98.185
「中華ソバ伊吹」のこだわり
こだわり抜いた、超高級素材を使用した完全無化調の、奇跡の水出し煮干しソバ！
押し寄せてくる凄まじい煮干の旨味は、煮干ソバの伝道師が編み出した驚異の製法により生み出される。なんと、一切火入れをすることなく、尋常ではない大量の煮干から、表層の上質な旨味だけを丁寧に抽出。その旨味が溢れ出したスープは、まさに奇跡のスープと言える。これまで、見たこともなければ、味わったこともない、店主が編み出した正真正銘の唯一無二な逸品だ。高知県産の、マルバン醤油四万十本絞りという天然醸造醤油や、同じく高知県産の田野屋紫蘭と、土佐の塩丸という完全天日塩を使用、化学調味料を一切使用せず、わかりやすく旨味の輪郭をはっきりさせた、伊吹にしか作れない唯一無二の一杯。
パツンと歯切れの良い低加水麺は、煮干の旨味を邪魔することのなく存在感を放つ！
究極のかけソバに合わせるのは、パツンと歯切れの良い低加水の中細麺。旨味にまみれたスープの主張を下支えする、上品な香りと味わいだ。ツルツルとした喉ごしも最高で、クリアなスープの清涼感を見事にアシストしてくれる。開業以来、愛用している老舗・三河屋製麺の中細ストレート麺は、もはや伊吹のトレードマークとも言える。
煮干ソバの第一人者であり、常に煮干業界をリードしてきた名店中の名店「中華ソバ伊吹」
煮干ソバ業界を常にリードしてきた店主。変態とも呼ばれるほどの探究心と、職人魂を持ち合わせ、有名店主の中にもその信者は多い。商品に対するこだわりの強さは、類い稀なレベルで、これまで宅麺への出店は味が変わることを理由に数年来、実現することはなかった。 しかしながら、この淡麗かけソバ伊吹の製法は、冷凍とも相性が良く、長年の念願が叶い、ついに出店をしていただけることになった。数量限定ながら、ついに発売することになった奇跡の一杯！ご堪能あれ。
店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 中華ソバ伊吹 |
|---|---|
| 住所 |
〒
174-0063
東京都板橋区前野町４丁目５８−１０ |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | [火～土]
|
| 定休日 | 日曜日、月曜日 |
店主情報
三村 悠介
好きなラーメン屋
ちばから
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 ラーメン部門・魚介系第3位
第13回 ラーメン部門・魚介系第1位
【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第6位
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ
- おすすめトッピング
-
※この商品は、具材は何も乗せずに、そのまま味わっていただくのが一番のおすすめです。
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
310g(麺130g)
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、卵白、食塩/かんすい）、スープ（イワシ煮干、醤油、鰹節、清酒、食塩）、（一部に小麦・卵・大豆を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量117kcal
タンパク質2.9g、炭水化物23.7g、脂質1.2g、食塩相当量1.47g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
宅麺レビュー
いーすー ・40代/男性
2024年09月29日
初めのうちは正直なところ、脂とか塩とか化調とかのインパクトがあまりなく、誰でも作れるのでは？と思えてしまう。旨いは旨いけど評価が難しい。難しい！
…とか考えながら気がつけばあっという間になくなっていた。そんな一杯。
後味には強烈な煮干し感が余韻として残ります。これが凄まじい。
ボディブローのようにじわじわと効いてきて、いつの間にかすっかり魅了されてました。
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KOO ・50代/男性
2023年12月06日
まずは麺入れ前に綺麗な琥珀色のスープのみを1口…
衝撃でした。
雑味やえぐ味の一切ない煮干しスープ。
すっきりしてるのに力強い旨味。
色んな煮干しラーメン食べてきましたが正直、初めての感覚です。めちゃくちゃ美味い。
美味すぎる。
パツパツ麺との相性、スープの持ち上げもバッチリです。
何もトッピングせずに食べ進め、その後刻みネギと玉ねぎを合えたものを少量ON。
結論、何も乗せない方が美味いという…
何も足さないという料理の美学的なものを感じました。
私は料理人ではありませんが。
トッピング無しでもこの値段に納得させられる驚愕の一杯でした。
ご馳走さまでした。
3
具なしでこの値段は高いと思うが、唯一無二の美味しさです！
意外に濃厚な煮干しですが、何故か超クリアな味わい！最強に美味いです！
麺が細麺な事もあり冷凍で少し割れてたのだけが気になりました。
宅麺さん、麺割れ問題解決してよ。