麺屋HERO「つけ麺」すべてのレビュー

いつものHEROさんの良さがありつつ、つけ麺仕様に味変！
脂はしっかりあるのですが、なぜかくどさを感じることなく、スイスイいけてしまいました！
麺をキンキンにすると、スープがヌルくなるという、永遠のテーマもありながら、やはり大好きなお味です！
そしてうずら！
落ち着きます！
ごちそうさまでした！！！

スープは大粒の豚背脂がたっぷり浮いた微乳化タイプで、画像5枚目の通り液状油が約半分を占めていますが、実店舗で頂いた時はもう少し乳化が進んでいました。
シェイクが足りないと非乳化のように感じてしまうので、しっかり振って再乳化を促してから開封しましょう。
　
コラーゲンも溶け出した濃厚な豚出汁は旨じょっぱくてコク深さもあり、つけ麺仕様にチューニングされた甘味と酸味の配合も非常にバランス良く、
甘味酸味が立っているというより寧ろ塩味旨味を引き立てるようなサポート役として機能しています。
なおブラックペッパーと七味のピリっとした辛みもあり、七味の陳皮がフルーティな爽やかさを演出しています。
　
ちなみにスープはラーメン並みの量なので、ヤサイもトッピングする事を念頭に置いた上で、親子丼や牛丼に使うようなサイズの丼を用意しておいたほうが無難です。
　
麺はオーションを使用した自家製緩縮れ平打太麺。
二郎インスパ系では平均的な太さながら、二郎直系のようなモチムチのソフトな弾力で、麺量も350gと一般的なラーメンの2杯分以上はあるため、2人でシェアしても丁度良いくらいのボリュームです。
　
なお一般的なつけ麺のように普通に麺を浸すだけだと表層部の油しか拾わず薄味に感じる場合もありますが、実際は海水並みの超高塩分濃度なので、
豪快にドブ付けして底の方からブタやヤサイと一緒に引き上げるような食べ方をするとよいです。
　
あと麺の洗い方は冷水の中で泳がすようにするだけで中華生麺のぬめりは充分に取れます。
素麺や蕎麦の乾麺のようにこすり合わせて洗ってしまうと麺表面が溶けて更にぬめりが出る上、
角が削れて丸っぽくなってしまうので、生の中華麺に関しては優しくソフトに扱ってあげて下さい。
　
付属トッピングはInスープで、HEROのシンボルとも言えるうずら味玉が1ヶと、ぶつ切りにされた大粒のゴロゴロブタがゴロゴロと。
ブタはバラ肉ですが、ロールチャーシューや角煮などに使われる三枚肉のほうではなく、こちらは肩バラという部位で、ホロホロに解れる肉々しい食感と濃厚な旨味が特長となっています。
　
生姜の効いた二郎桜台のつけ麺とは一味違ったオリジナル要素のあるつけ汁で、とにかくオイリーなので、ヤサイとニンニクはガッツリ用意しておきましょう。
大量の液状油が苦手だという方は適度に掬い取るのも良いですが、取り過ぎてしまうと強烈な塩味がダイレクトに襲ってくるようになるので注意です。
　
　
なお麺は塊状に冷凍されているためやや解れ辛くなっていますが、無理に解そうとして茹で直後から箸でつついたりすると麺が傷ついて短く切れたりするので、
もし固まっているなと感じたら、茹で始めから最初の5分くらいは完全放置し、5分を過ぎたあたりから軽く解すようにすると、品質を落とさず茹でムラもなく上手に仕上がります。
　
また解れにくいからといって冷凍生麺を冷蔵解凍するのは、料理の基礎知識として太麺細麺に限らず基本的に絶対NGです。
麺のタイプの違いもありますが、解凍すると鮮度も風味も落ち、水分が飛んで乾燥し、含水率の変化が加水率にも影響を及ぼす上、結露の発生及び再吸収によって食感もガタ落ちします。
　
結果として実店舗の麺と違う劣化した状態になってしまいますので、素人判断はせず、チラシの作り方に従って、必ず茹でる直前まで冷凍庫で保管し、取り出したら間髪入れずそのまま熱湯に入れて下さい。
　
二郎系のような極太麺でも、茹で湯の量（3〜4L）、火力（蓋をせず強火で沸騰状態キープ）、茹で時間（リーフレット記載）をちゃんと守っていれば、冷凍状態で芯が残る事はありません。
芯が残るのは冷凍が原因ではなく、鍋の小ささと茹で湯の量の少なさと火力の弱さが主な原因です。逆に解凍してしまうと茹で時間も狂ってくるので要注意です。
　
但し店主からの冷蔵解凍の指定がある場合は必ず作り方に従って解凍しましょう。
また家系麺に関しても麺同士の付着が強く、通常の茹で方でも解れない事が多いため、念のため冷蔵解凍後に麺を解してから茹でる方法も推奨されています。