you子

透き通り　香りと　風味豊かなスープに
ぱっつり！！　おぉ～！？　クニクニ！　えぇ～！？
むむむぅ～？　白川？　冷麺？　そっち～！？
( *´艸｀)
関東の私ですので　表現がこっち系ですみません！
でもね・・
一口いただいた　その瞬間の驚きと
絶妙な　麺の　食感と
繊細かもですが・・　その旨味が続いていく・・
(/ω＼)
まだ経験されておられないのでしたら
必ず！一度は！
ジャンルや量やパンチとかではなく
香り　食感　旨味からのキレ　等等々・・・
他人の情報なんてどうでもよく
ご自分で　経験し　体感してくださいませ！
私は　ああぁ　好き！　
ヾ(≧▽≦)ﾉ

出来上がったラーメン
多めにネギをトッピングし　テーブルへ
スープを一口すすり　うん！って
ドンブリの端にニンニク（チューブの）をしぼり
テーブルコショウを振り掛けたその瞬間！ふわ～って・・　
「うぅっ！？　この香り！！　完全な　中華そば・・・　幸せ・・・」
ほぼ　悶絶！　ああぁぁ・・・　って　動けなくなりました
スープ、麺、チャーシュー、その他もろもろ　が素晴らしくなければ
これほどに　美しく華やかに香り立つわけが無いんです！
（あ　プラスするなら　板海苔あり　でしょうか）
そして　当然に　最高に美味しい「これぞ　中華そば！！」でした！！
(/ω＼)ｽﾊﾞﾗｼｲ～！　

ちなみに・・・
【麺の茹で】は　冷凍のまま（前日からの解凍はしていません）
沸騰した２．５リットル程のお湯に投入し
火加減を一旦「弱火な中火？」にし　冷凍麵がほどけ始めるのを待ち
ほどけた麺の隙間に箸をブッ差し　麺をユラユラ（ここは優しく！）
それを何度か繰り返して　麺がバラけたら
火加減を強火にし、沸騰後から２分　茹でました。
全く問題無く　ブツ切れにもならず　とっても美味しく頂きました！
もしも　お湯の中の長時間での麺の表面の溶けが気になるのでしたら
つけ麺の熱盛のように　茹で上がった麵を冷水でキレイに洗い
きゅっ！って締まった麵を　沸騰したお湯に投入　１分ゆらゆら！
つるっつる過ぎて　ヤバイ！　ってなることでしょう！
笑笑！

２リットルほどのお湯で　冷凍麵を入れて　
再沸騰したら　１分くらい　泳がせ茹でましょう！　
丁度良く「パツ！」って　とても美味しい麺です！！
サイトの画像のような　形が整ったお肉ではありませんでしたが
大き過ぎず、香りも旨味も食感も「おいしい！」お肉！
そして、
苦味と生臭いのが煮干し出汁ラーメンである！って方ならイケます！！
(*´▽｀*)
私は　多めのネギ（普通の長ネギ）と　柚子の皮　で
美味しくいただきました！！

白濁、マイルド、旨味、乳化、ケモノ臭無し！
丁寧さを感じるスープ。
（香り、鶏白湯を思わせるお上品系！）
細すぎないストレート　ツルっとコリっとの角麵が
やっと「おお～っ！　トンコツラーメン感じる～っ！？」
でした！！　そのくらいオドロキなトンコツラーメン！！
丁寧に造られた動物出汁って　コレですね！！
って　ほんとに　感じると思います。
あ・・・
麺が足りない方は　追加の細ストレート麺や
ご飯（水炊き後の雑炊みたいに！）を追加ですね！

個人的に　で、　申し訳ございませんが・・・
チャーシューの匂いが「豚さん」でして（当然なんですが）
刻みネギを投入して　美味しい一杯！　となりました！
ヽ(*´▽｀*)/

ニボシ臭いっ！ニガイ！
これこそ最低な「煮干し出汁」の一品！
脂（オイル）とかでごまかさずに　ニボシ爆発っ！
生臭い匂いがず～っと鼻に残ります！マジです！笑笑
てか
それが　スゴイ！　(￣д￣)
　
私は貧乏家の出身で、高級なカツオ出汁等など無縁でして
母がどれだけ煮干し出汁を最高に仕上げることに苦労していたかを知っています・・・
これほどにダメダメな煮干しの出汁は
「最高にマズくて面白いです！」
笑うしかないですね～！
ヽ(*´▽｀*)/
しか～し
麺のクオリティが絶妙にラーメンとしてのギリギリさを保っておりまして
セーフ！　でした！　ちょっと美味しいかも？笑
そう感じました！（麵は２分ほど茹でましょう！）
そして　このスープを残して
お味噌汁や　他のラーメンに加えてみようかなぁ～
でも　小さじ１　くらいですかね～
笑笑笑！

（えっと・・　デカい豚さんが２つ！ @@; ）　
ちぢれた角麵が、脂の下のスープにしっかり絡み
美味しいお醤油の風味と甘さ　ほほ～・・・　です！
キッチリ７分茹でた麺の丁度良いワシワシ感と
チヂレと太さと切れっ切れのスープ
マッチしていると思いました！
そこに　でっかく　ホロホロで　香りも味も塩味もＯＫ！
豚さん美味しいっ！　素晴らしかったぁ～　(*´▽｀*)
で、麺は　ほぼソッコーで完食！　笑笑
　
刻みニンニク、刻みタマネギ、魚粉、七味　でのコメントです。
（私、茹で野菜は入れず　ストレートに味わう派でして・・・）
一点だけ・・　
茹で上がった麺の香りに臭みを感じまして
小麦やラーメンっぽくないなぁ・・・って・・
なんだったんだろう？　です。
ドンブリに残ったスープと豚さんを冷蔵庫に入れて、
明日、違う麵で楽しませていただきま～す！