スナフ

初の豚星。さんで楽しみにしてました。　まずスープは　カシエ醤油と微乳化で背脂など入ってない分　あっさりとして酸味も塩味も感じつつあまじょっぱい仕上がりになっていて　そこに生姜とニンニクが加わって癖になる美味しさです。　また分厚い豚が二枚入って　名店の豚星。だけあって箸で持った瞬間　
豚の柔らかさが瞬時に伝わってきます。　とても美味しいチャーシューです。　

麺は自家製極太平打ち麺でもちもちでかなり弾力があり小麦の甘みも感じ昆布水につけて食べると昆布の旨味と粘り　そしてごまのかすかな風味が麺と絡んで　これだけでも十分楽しめます。　

注意点として　麺を茹でるときは鍋から離れないことと　茹でてる際どうしてもぬめりがでて麺同士がくっつきやすくなるので　大きめの鍋とたっぷりのお湯を沸騰させて茹でるのがオススメです。　個人的に柔らかい麺も好みなので茹で時間12分ギリギリまで茹でました。
茹で過ぎも厳禁　さえ箸で様子をみるのもいいかもです。　　茹でたらすぐにザルに上げ　しっかり冷水で締めて手で軽く揉み合いするといいかと思います。　　また残ったスープを再度温めて　白ご飯にかけ上から溶き卵をいれておじやにしても美味しいかと思います。　　次回は、野菜をたっぷりいれて頂きたいです。　　　ごちそうさま