ラーメン ヨシトミ「まぜそば」すべてのレビュー

魚粉の香り漂う醤油ベースのタレは適度な塩味と甘味が感じられ背脂の量もそこそこ有りますが後味は意外とスッキリしています。極太平打麺は少し茹で時間を長くしても適度な歯応えとモチモチ感が楽しめ量も310gとボリュームが有ります。付属のトッピングのカラアゲはサクサク感と唐辛子の辛さで味が引き締まり、分厚いチャーシューは柔らかく食べ応え十分です。おすすめトッピングの茹でもやし、刻みニンニク、刻み長ネギは必須です。途中でマヨネーズを加えると円やかになり、お酢を加えると意外と合いました。他にも色々なものを加えてバリエーションを楽しめるまぜそばです。

麺量もしっかりありながら、魚介の風味がしつこさを感じさせず、スイスイ行けてしまう一品！
カラアゲの辛味がいいアクセントになってさらに箸が進みます！！
ごちそうさまでした！！！

タレはラーメンと味わいの異なるあまうまの醤油ベースで、ブラックペッパーがほんのりと効いており、塩味が際立つ事なく全体的に調和が取れています。
魚粉は付属ではなく予めタレに加えられているので、初心者さんには食べやすくなっていると思いますが、好みによるところかもしれません。
　
麺はオーション使用の自家製中加水角刃平打極太ウェーブ。麺量は実店舗の小と同じボリュームです。
麺の味わい自体はNS系にも通ずるようなイメージもあり、二郎インスパの中では比較的加水率が低くなく、モチポクの食感が特徴的。
実店舗ではややデロで提供されている通り、この麺は硬めよりも軟めのほうが持ち味を発揮します。
またまぜそば自体ヤワ麺のほうが味の乗りが良くなる料理なので、指定時間通りか気持ち長めに茹でて、麺全体に味が回るようにタレとしっかり混ぜ合わせましょう。
　
付属トッピングは辛揚げ（唐辛子をまぶした揚げ玉）と、分厚くカットされた大判のブタが1枚。
ブタはウデ肉でしっとり軟らかく、適度な弾力も残しており、味染みも絶妙な塩梅でヤサイが捗ります。
辛揚げは千里眼発祥で用心棒系の定番トッピングとなっていますが、店主が鷹の目（千里眼の姉妹店）出身という事で、お店の系譜が一目で分かる象徴的なアイテムとなっています。
　
その他トッピングは各自お好みで。背脂粒もタレ内に加えられています。
ガリマヨも自宅で簡単に作れます。下記千里眼さんがXで公開していた簡易レシピです。
　
・マヨネーズ30グラム
・おろしニンニク5グラム
・醤油5cc
をよく混ぜたら出来上がり！

美味しかった