中華ソバ伊吹「banda1号」すべてのレビュー

闇中華が大好きで、何度もリピートしてました。
伊吹の新作が出たということで、即注文しました。
ベースの煮干しスープに肉味噌で、塩味が強めですが、伊吹だなぁという感じで個人的には好きです！

普段の伊吹さんとは印象の違う一品！
もちろん煮干しの旨さはありますが、肉の濃さ、そしてしっかりとした塩味が特徴的！！
闇中華とも全く違う濃ゆさ！
ごちそうさまでした！！

スープは伊吹らしく煮干の苦味エグみも抽出したビターなニボニボですが、そこに豚の旨味とコラーゲンのまろみ、
ニンニクとブラックペッパーの程良い刺激が効かされており、塩分濃度も約2.6%とかなり高く、非常にパンチの強い味となっています。
　
スープに入っている豚挽肉は、ニンニク、高知県マルサ醤油の「濃口一番搾り」という旨味とコクの強い濃口醤油、同じくマルサ醤油の「茂平味噌（米みそ）」というまろやかな甘味の淡色味噌を使った肉味噌となっていますが、
湯煎する事により肉味噌の味と旨味がスープに回り、味噌の深みとニンニクの風味も加わったコクうまな完成形になるセルフクッキングの要素も含んだ仕掛けになっているようです。
と言っても味噌ラーメンになる訳ではなく、あくまでもベースは煮干が前面に出た濃厚なブタニボです。
　
麺は三河屋製麺の低加水角刃中細ストレート。
スープを最も持ち上げる形状の麺で、濃厚ブタニボスープにガッツリと絡み、ザクパツの歯切れの良さが食感にアクセントを与えています。
　
付属トッピングはInスープで、肉味噌の他に角煮状のごっついチャーシューが2個入っています。
チャーシューは脂身ねっとり赤身ブリブリの噛み応えあるタイプで、味付けも濃く、豚臭さも残っています。
　
具材は肉がたっぷりで、肉もスープも塩味が強いので、沢山食べられる方はライスもあると良いかもです。
またチラシには追トピなしでそのまま味わうのがお勧めとありますが、かなり塩辛いので刻み玉葱はお好みで入れても良いと思います。
　
伊吹実店舗に行かれている方ならお馴染みのビターな煮干感と塩辛さですが、宅麺商品のマイルド仕様な伊吹しか食された事のない方だと、本品はちょっとクセ強に感じるかもしれません。
煮干の苦味とエグみも旨味と捉えられる方や塩味の濃い味がお好きな方向けで、ハマる方は中毒的に引き込まれると思います。ただそのどちらも苦手という方は自己責任で。
逆にニボニボ慣れしたニボラーだと煮干感は寧ろ控え目な部類に感じるレベルだと思います。

風味はいつもの伊吹さんの煮干しという印象。
肉味噌が入る事で味噌煮干しみたいな感じになるのかと思いきや、やはり煮干し。
私が馬鹿舌だけなのかもしれないが、旨い煮干しラーメンという印象でした。
塩味が強いという先レビューの方の意見を参考に最初から刻み玉ねぎを投入しました。

麺はいつもの細ストレート。
短い茹で時間的のザツパツ食感で相変わらず相性抜群。

具材はスープ入りの角煮カットのチャーシューと豚ひき肉。
ひき肉は煮干しとの相性はいいんだけど、もう少し味噌風味も感じられると印象変わったのかも。

相変わらず美味しい煮干しで満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

伊吹らしく煮干しの香り漂うスープに存在感のある肉味噌が加わることにより、パンチのある仕上がりとなり塩味もかなり強めです。
低加水の極細ストレート麺は喉越し良く、啜りがいのある長さです。
2個の豚バラブロックチャーシューは柔らかく食べ応え十分です。
店主のおすすめとしてトッピング無しでそのまま味わうようにとのコメント付きですが、闇中華ファンとしては刻み玉ねぎを用意した結果、塩味の強さを緩和してくれましたので結果オーライでした。
白飯も非常に良く合います。

ロット差かもしれませんが、闇中華よりは少しエグみが少なかった印象です。ただこの値段ならもう少しスープのパンチや麺の香りが欲しかったです。