元料理人で現コンサルなラヲタ

ご存知の通り永福町大勝軒リスペクトのお店という事で、
スープは永福町大勝軒同様に平子煮干の風味が立ちのぼる魚介中心の出汁へ熱々のカメリアラードを浮かべた、さらりとした無化調清湯がベース。
本品はそこに味噌󠄀ダレを合わせてありますが、豆板醤の効きが強く、一般的な味噌󠄀味とはイメージの異なる、ヒリつく辛さの辛味噌味となっています。
　
塩分濃度も約3.4%と海水に等しい塩味の強さで、Brix値も約12.4%と塩味辛味に合わせた強い糖分濃度になっている為、全体的に味付けはかなりの濃い口です。
　
ちなみにスープ量がつけ麺にしてはかなり多く、一般的なラーメンスープ並みにタップリと入っているので、
1人で頂く方は牛丼やカツ丼などに使うサイズの器か、麺用とスープ用に小ぶりのラーメン丼を2つ用意しておくとよいです。
　
麺はちよだのデフォルト麺と異なる粗挽き全粒粉配合の多加水角刃中太平打麺となっており、瑞々しくツルツル滑らかな喉越しの良い麺肌、
歯切れの良いプリモチのコシと弾力、熟成感のある小麦の甘味とワイルドな香ばしさが特徴的で、やや縮れた麺線も永福町系のスープとマッチしています。
　
付属トッピングも永福町大勝軒感のある煮豚タイプの厚切り豚肩ロースチャーシュー1枚、ゴリゴリ食感の濃口メンマ、極厚ナルト、その他に板海苔、白胡麻の計5品。
同店の醤油つけ麺には魚粉も付いてきますが、味噌󠄀つけ麺には付属されていません。
　
醤油つけ麺のスープは永福町大勝軒を感じられる味わいですが、味噌󠄀つけ麺のスープはちよだの個性がより反映された形になっており、
永福町大勝軒感は前面に出されていませんが、濃い味付けや辛口の町中華テイストがお好きな方は特に好みに合うと思います。
ただ辛口が苦手な方は念のため注意です。辛いものに慣れた方は気にならないレベルかもしれませんが、豆板醤の配合量的にもしっかりとした辛味があります。
　
なおスープ量の多さに対し麺量は約190gと一般的なつけ麺では並盛程度の量なので、沢山食べたい方は替え玉用に市販の中華麺を用意しておくとよいです。
若しくはスープを2〜3人でシェアして、麺をもう1〜2玉用意すれば、1商品で複数人分のつけ麺が作れるという、非常にコスパの高い食べ方も出来たりします。
　
あとスープ割をしたい、味をもっと薄めたいという方は自作の割スープもお勧めです。
マグカップに出汁パック1袋と水250ccを入れ、ラップをして電子レンジで500Wの4分ほど加熱すれば、魚介出汁の割スープが簡単に作れます。
但し淡麗系や二郎系には合わないので使わないほうがよいです。