Japanese Soba Noodles 蔦「しょうゆらぁめん」すべてのレビュー

スープは地鶏丸鶏、本枯節、浅利のトリプルスープとキレッキレの醤油返しがベースですが、味わいはかなり入り組んでおり、本枯節の第一波から、鶏の厚み、香味野菜、トリュフオイルなどの香りが層になって押し寄せてきます。
麺はかなりコシの強いツルシコ食感のストレート細麺。麺自体の旨味も相当なものですが、スープの旨味の乗りが凄い事になっています。
付属トッピングは黒豚のローススライスとバラロールが1枚ずつ、鰹の香る旨味凝縮極太メンマが2本。
蔦は4月に味の大幅なリニューアルが行われ、ソース類は無くなり、見た目もラーメン然としたシンプルなビジュアルとなりました。ただ味の軸はあくまでも鶏が担った形で、蔦のエッセンス自体は崩されておりません。

間違いなく美味しいです！でもなんか不思議な味わいです。麺が細く量も少ないのでスープに期待しましたが、なんか不思議な味でした笑

動物系と魚介系にトリュフオイルや酸味が加わり複雑の味わいなスープです。ツルっとした麺は美味しいですが、スープは美味しいけど癖になるか言うと…ならない味わいでした。

きのこ風味が強い複雑な味の醤油スープでした。
麺は細麺で食べやすかったです。