Japanese Soba Noodles 蔦 醤油Soba

世界の蔦!日本を代表する芸術的ラーメンが、ついに降臨!!

ブランド地鶏、銘柄豚、浅利、魚介をふんだんに使用した、香り高き極上スープに合わせるは、店主がこだわり抜いて厳選した、芳醇な香りとキレのある生醤油。トリュフオイルの香りが深みあるスープに彩りを加える。それぞれの素材の味を活かし、独自のテイストを絶妙なバランスを保ちながら加えた『蔦イズム』は、麺、具材、更には店内の細部にまで染み渡る。世界で初めて「ミシュラン一つ星」を取得したラーメン専門店が放つ至高の1杯は、その世界観を含め、全てを蔦色に染める。

価格 1,580
(税込1,706円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
95.873
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「Japanese Soba Noodles 蔦」のこだわり

上質なブランド地鶏のクリアな口当たりに、上質なトリュフオイルが香る超極上スープ

青森シャモロック、天草大王、高級ブランド地鶏と鹿児島県黒豚、イベリコ豚ベジョータで炊き出す稀有な高級スープをベースとしている。ここに、厳選された浅利や天然羅臼昆布などの魚介と、香味野菜を合わせ、じっくり抽出する。その上品で、深みある味わいは、日本が誇るラーメンの代表として、世界に誇れるハイレベルな味わい。一つ一つの素材そのものの味を壊すことなく、活かしつつ、最大限その旨みを引き出す、まさに蔦の真骨頂といえる。全ての素材、調味料が高い位置でぶつかり合い、絶妙なバランスを保つ、正に芸術的なスープといえるだろう。

小麦の香り豊かな、喉越し抜群の自家製中細ストレート麺

国産小麦と自家製粉を配合し、天然由来のかんすいを使用した自家製麺。美しく輝く麺肌は、なめらかな口当たりと、優しい喉越しが特徴。ここにも、素材そのものを活かす「蔦イズム」は存分に発揮されており、上質な小麦の香りが食欲を刺激する。猛烈な鶏の旨みと、鋭いキレのある醤油の味わいをまとったスープと、それを適度にすくい取り、美しく輝く中細ストレート麺との相性は、この上なく抜群だ。ラーメンは、日本が世界に誇る食べ物だという自負を持つ店主は、既成概念にとらわれないクリエイティビティで、日々新しい麺の開発に勤しんでいる。

世界初!ミシュラン一つ星を獲得した「世界の蔦」

「RAMEN」として、世界から本格的に注目を受けるようになったのは、ミシュラン・ガイド東京がスタートした2007年より、ビブグルマンとしてラーメン店が紹介されるのが一つのきっかけとなったのは、間違いない。そして2015年、同店は世界初となるラーメン専門店での「ミシュラン・ガイド」にて一つ星を獲得し、世界に衝撃を与える。その、世界を驚かせた衝撃の1杯を、何とか家庭で食べてもらいたい、という店主の想いから、宅麺より、10年越しのラブコールを経て、ついに発売となった。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 Japanese Soba Noodles 蔦
住所 〒 151-0066
東京都渋谷区西原東京都渋谷区西原3-2-4 B1
電話番号 03-6416-8666
営業時間

11:00〜15:00 17:00〜20:00
水土日祝は昼のみ

定休日

木曜日
詳しくは公式HPの営業カレンダーをご覧下さい。

店主情報

Japanese Soba Noodles 蔦 店主 大西祐貴

大西祐貴

好きなラーメン屋

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受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(メンマ、チャーシュー2種)

内容量

総重量590g(麺140g)

原材料名

スープ(チキンエキス、ポークエキス、トリュフオイル、鶏油、干し椎茸、玉葱、セロリ、大蒜、香草、浅利、ムール貝、昆布、干し貝柱、鰹節、鯖節、煮干し、鯖煮干し、うるめ節、醤油、塩、赤ワイン、味醂、リンゴ酢)
麺(小麦粉(国産)、卵、塩/かんすい、打ち粉(酸化デンプン))
具材(ロースチャーシュー(豚ロース、塩、蜂蜜、胡椒) バラチャーシュー(豚バラ、醤油、大蒜、カルダモン)メンマ(麻竹、鰹節、昆布、塩、味醂、醤油、てんさい糖))
(一部に卵・小麦・えび・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・大豆・さば・りんごを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2022-07-25 まちすけ (40代/男性)

3.0点
きのこっぽい

きのこ風味が強い複雑な味の醤油スープでした。
麺は細麺で食べやすかったです。

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