長岡生姜醤油ラーメン 竹内商店「生姜しおラーメン」すべてのレビュー

生姜の優しくて居心地よい香り！
スープは豚のしっかりとした旨味がありつつ、すっきりいただけ、甘みも感じるお味！
麺との相性も良く　朝から毎日でもいただけそうな一品でした！
ごちそうさまでした！！！

スープは豚をベースとしたあっさり塩清湯。ゲンコツや豚肉のほか香味野菜の風味、とりわけ生姜を効かせているのが特徴的で、
出汁の生姜とは別に生姜オイルも浮かべられていますが、生姜は主張し過ぎず風味も刺激も穏やかです。
新潟のご当地ラーメンである長岡生姜醤油ラーメンの塩味アレンジで、塩分濃度は約2.0%とやや高めながら塩味にカドはなく、化調も多めで濃厚な旨味が強く感じられます。
　
麺は中加水角刃中細縮れ麺。醤油のストレート麺と違い縮れと曲がりがあり、粉の詰まったプリコリの強いコシと熟成感のあるしっかりとした食感。
茹で時間が短いと麺がα化せず生っぽさが残るので、たっぷりの熱湯で指定時間を守りしっかりと茹でましょう。
　
付属トッピングはスープと別パックでチャーシューとメンマの2種。
チャーシューは煮豚タイプのモモと肩ロースの薄スライスが1枚ずつ。オーソドックスな味付けでやや濃い口。
メンマは程良い発酵臭のミディアム食感で、こちらもやや濃い口。
　
スープはBrix値自体が意外と高く全体的に濃い目の味となっていますが、生姜と塩スープの相性は抜群で、スッキリさっぱりとした清涼感のある爽やかな一杯となっています。
塩味だと生姜の輪郭がより鮮明になりますが、パンチが強いタイプではないので、生姜好きな方は追い生姜もアリだと思います。

生姜の風味は豊かだけど、圧等は感じない。
旨味ももちろんあるんだけど、良くも悪くもインスタント感を感じてしまうスープ。
全体的にはきっちりまとまっていて美味しいです。

麺は中細のちょい縮れ。
原材料に記載のある、ふすまはよく分からなかったけどスープとはよく合っていて美味しいです。

具材は別包のチャーシューとメンマ。
チャーシューはしっかりと豚の風味があり、個人的にはド好みで、メンマも硬すぎないジャキコリな食感で美味しい。

ずーっと生姜の風味が寄り添う満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。