えびそば 緋彩 濃厚えびそば

名古屋を代表するえびそば専門店が遂に登場!麺と海老に拘った至極の味わいを宅麺でお届け!

もち麦を使用し、自家製粉・自家製麺に拘るえびそば専門店「緋彩」。他にはないモチモチ食感の多加水麺に、甘海老の旨味が凝縮された濃厚海老スープが絡み合う老若男女に愛される絶品の一杯!

価格 1,100
(税込1,188円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
95.48
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「えびそば 緋彩」のこだわり

抜群の旨味!濃厚な海老出汁スープをご賞味あれ!

スープは海老の旨味をとことん追求した濃厚仕様で旨味を凝縮した甘海老の出汁と鶏がらを合わせ、濃厚ながら飽きがこない味わいだ。モチモチの自家製麺を啜ることで小麦の香りと共に海老の香りや風味を味わうことができ、独特の麺の食感とスープの香り・味を存分に楽しんでほしい。残ったスープにご飯とチーズを入れた、〆のリゾットも大人気メニューで、こちらも店舗同様、ご自宅でもお楽しみいただきたい。

もち麦を使用した自家製麺!オンリーワンのモチモチとした食感に驚くこと間違いなし!

超高加水の自家製麺を啜ると、モチモチとした食感と豊かな香りにまず驚かされる。「このオリジナルの麺を食べて欲しい!」という思いから麺に合うスープを開発したと言うほど店主の麺へのこだわりが強く、製麺だけでなく、自家製粉を毎朝手掛けている。もち麦が使用されており濃厚なスープに麺が絡むことで、ツルっとした表面の舌触りが心地よく、オンリーワンの味わいとなる。

拘りの自家製麺を活かしたセンス溢れる多彩なメニューで食べる者を魅了する!

「継承と進化『素材より素材らしく』」をテーマに2019年11月にオープンした「えびそば 緋彩」。屋号の由来は海老の色の緋色にちなみ、女性でも入りやすい店作りをコンセプトに内装や盛り付けに彩りを重視したいという店主のこだわりが込められている。麺と海老を主役にしたユニークな一杯が多くの人の心を掴み、名古屋を代表するえびそば専門店として名高い、行列必至の超人気店だ。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 えびそば 緋彩
住所 〒 〒467-0852
名古屋市瑞穂区明前町13−19 堀田グリーンハイツ 1F
電話番号 052-770-2817
営業時間

[火〜日]
11:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00

定休日

月曜日

店主情報

えびそば 緋彩 店主 佐野 由惟

佐野 由惟

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(チャーシュー)

内容量

総重量440g(麺160g)

原材料名

スープ(鶏ガラ(輸入)、甘海老、玉ねぎ、昆布、鰹節、煮干、鯖節、椎茸、醤油、海老油、生クリーム、卵黄、米酢、砂糖)、麺(小麦(国産)、大豆、食塩/かんすい)、チャーシュー(豚肩ロース(輸入)、鶏胸肉(国産)、醤油、砂糖、みりん、食塩、ハーブ)、(一部に卵・乳成分・小麦・えび・豚肉・鶏肉・ごま・大豆・さばを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量235kcal
タンパク質9.5g、脂質13.2g、炭水化物19.6g、食塩相当量1.09g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2024年06月27日

スープは甘海老の頭と殻から取った出汁と鶏ガラを濾し、魚介を合わせブレンダーで泡立てた濃厚でクリーミーな泡系鶏海老白湯。
塩分濃度は約1.8%と泡スープを前提とした塩味で、泡立てる事で塩味がまろやかになり、ふんわり柔らかな口当たりとなります。
海老は臭みがなく、反面しっかりと存在感のある絶妙な塩梅で、
海老油も香ばしく効いており、海老のフレーバーと旨味と適度な甘味を心地良く堪能出来ます。
 
麺はもち麦を使った全粒粉入りの多加水平打ち太麺で、つるつる滑らかでしっとりシルキーな麺肌と、
ムチグチからモチフワへと変化する優しい食感がまろやかなスープと見事にマッチしています。
時間経過で柔らかくなればなるほどスープとの融和性が増してゆくため、
ゆっくりじっくり頂くと味の移ろいを余すことなく味わうことが出来ます。
 
付属トッピングはチャーシュー2種で、スモーキーにローストされた豚肩ローススライスと低温調理のしっとり鶏むね肉が各1枚。
どちらも湯煎加熱すると品質が変わるので、常温か流水かぬるま湯での解凍が好ましいです。
 
最後は残ったスープにライスを投入し、チーズを溶かすと美味しい海老リゾットとして2度楽しめます。
 
なお実店舗ではスープをブレンダーで撹拌し、泡出ててから提供されます。
本品も事前にブレンダーにかけられており、多少は泡が残っているためブレンダー不使用の状態でも美味しいは美味しいですが、
商品本来の味や風味、口当たり、麺との絡みを正確に再現したい方は、ハンドブレンダーかホイッパーを用意して、今一度泡立て直してから頂きましょう。

6

KOO ・50代/男性

2024年06月23日

見た目はえび系特有の赤茶色で濃厚そうなフォルム。
丼に注いだ瞬間にえびの芳しい香りが広がる。
甘ったるいスープだったらどうしようかなぁと思いながら。

啜るとえびの風味旨味+節、干し、乾物等の旨味も全開。
甘味よりも塩味が引き立っており加減がほどよくバランス抜群で旨い。

麺は平打ち中太ストレート。
茹で上がりの見た目はそれこそ日本蕎麦を想起させるような色合いと生パスタ麺のような平打ち。
正直、指定の1分強の茹で時間で大丈夫か?と思ったが杞憂。
ほどよいコシと風味、もちもち食感でめちゃくちゃ秀逸旨い。

具材は豚と鶏胸チャーシュー。
どちらも全体のバランスを崩すことなく相性◎
刻み玉ねぎもよく合います。

がっつりえび出汁は初めてだったけど特に麺が非常に美味で満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

1

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