ララランボ

カラメルのようなコクがありますが乳化はしていないのでスッキリ感があります。
背脂や豚骨と合わせた煮干はまろやかになってることが多いですが、これは良くも悪くも煮干の苦味までしっかり出してます。
麺がパツンとしていてスープが絡むタイプではなく、スープも液体脂は多いもののスッキリしているので、絡む感じではなく、麺とつゆを別々に楽しむ感じでした。

ニンニクと脂と塩がガツン！！と来てうまいです。
作り方が以前と変わっててアタフタしました。
具材と野菜(自前)とタレを炒めて茹でた麺にぶっかけるタイプです。
味が濃いので、野菜はどれだけ入れても全然薄くなりませんｗ
キャベツ半玉くらい入れても全然大丈夫そう。

ニンニクと生姜がキリッと立った味噌です。
札幌風の黄色いちぢれ麺はツルツルプリプリ。
スープを弾きますが、しっかりしたスープなのでちょうどよいです。
ご飯ともよく合います。

家系なのに洗練されてますｗオラついてないです。
鶏油はこくと燻香があり香ばしく、
チャーシューもスモーキーで美味しく、
麺も中太で食べ応えがあり、
スープは骨のザラ感がある濃厚さがありながら臭みは無く、
ほどほどにしょっぱいけどしょっぱ過ぎず、
家系の要点を全て押さえつも食べやすいです。
美味しいのですが、これを食べて気づいてしまったことが…
家系は、洗練されると物足りなく感じてしまうのだなとｗ

美味しいです。
とろみがあり旨みがたっぷりのつけ汁にツルツルの腰のある麺。
チャーシューも肉感ありつつ出涸らし感や臭みは無く、冷凍とは思えない美味しさ。
ねぎ、煮卵、海苔を添えて美味しくいただきました。
麺は12分茹でて水で〆ました。やわ麺派の人はもう１分茹でてもいいかも。
一点、麺が自重でくっついてしまった箇所はサッとほぐしただけでは取れません。
茹でている途中に丁寧に箸で様子を見て、１本ずつ世話してほぐしてあげるのをおすすめします。

とろみがあるほど濃厚な乳化スープは豚出汁も塩もギリっと効いていてうまい。
麺は８分しっかり茹でましたが、ワシワシ感は最後まで損なわれず、ずっと美味しかったです。
そして巨大な豚。１枚でも十分なボリュームなのに２枚も入っており、盛り付けると「そびえ立つ」とも言うべきルックスになりました。
脂身トロッ、赤みはみっしり、味は甘辛く醤油が効いていて、宅麺で一番美味しい豚なんじゃないかと思ってます。