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ララランボ ・30代/女性
2026年07月16日
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塩そば時空 塩そば
どこまでも続く出汁の旨み！ミシュラン連続掲載の塩そばが登場！
魚介や乾物の旨みが重なり合う塩スープはシンプルながら、旨みがギュッと詰まった、洗練された一杯！
「塩そば時空」のこだわり
魚介や乾物の出汁が織り成す、素材の旨みをシンプルに味わう塩そばの究極系！
一口スープを啜ると、クリアでキレのある旨みに加えて柔らかく広がる重厚感のある旨みも覗かせ、一見シンプルな淡麗スープに見える一杯であるが、丁寧に抽出された旨みの層が幾重にもなり、心地の良い香りや旨みの波が何度も訪れる。これだけの旨みの詰まったスープながら動物系の食材は使用しておらず、アニマルオフで作られたスープとは驚きである。今回は麺・スープ・タレ油のみ構成で煮干や貝柱・節系や乾物系の出汁が奏でる、旨みや香りをダイレクトに味わっていただきたい。
店舗2階『高井戸製麺所』で製麺された、自家製の中細ストレート麺！
しなやかでいて歯切れが良く、麺としての力強さを存分に放つ中細ストレート麺は、店舗2階の『高井戸製麺所』で毎日仕込む自家製麺。国産小麦「双力」を100%使用し、麺を啜れば小麦の上品な甘みが口の中に広がり、最高峰の完成度を誇るスープと麺の味わいにただただ唸ってしまうこと間違いなし。和田店主のこだわりが詰まった洗練された一杯をご賞味あれ！
開業翌年からミシュラン・ビブグルマン連続掲載！いま食べたい、大注目店！
開店から瞬く間に人気店となった『塩そば 時空』。開店翌年からミシュランの「ビブグルマン」に掲載され、24年・25年と2年連続で掲載を続ける、今食べたい大注目の行列店だ。和食料理人のバッグボーンを持つ和田店主は、父親の形見のバイクで旅した際に出会った広島のらぁ麺屋の塩そばに感動し、らぁ麺屋の開業を決意。その後、ラーメン学校での研修と独学を経て、東京・高井戸にて2023年にオープン。木の温もりを感じる店内で提供する、和田店主の技術とラーメン愛が詰まった一杯に今後も目が離させない。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 塩そば時空 |
|---|---|
| 住所 |
〒
168-0072
東京都杉並区高井戸東4-14-7 |
| 電話番号 | 非公開 |
| 営業時間 | 11:30～15:00
|
| 定休日 | 月曜日 |
店主情報
和田 正史 店主
好きなラーメン屋
受賞歴
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、タレ油
- おすすめトッピング
-
◎チャーシュー/ ◎メンマ/ ◎白ねぎ（刻み）/ ◎つくね/ ○ガーリックオイル
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
420g（麺130g）
- 原材料名
【スープ】イワシ煮干、さば節、椎茸、昆布、かつおぶし【麺】小麦粉（国内製造）、食塩、卵白／かんすい【タレ油】米油、貝柱、椎茸、食塩、（一部に小麦・卵・さばを含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量94kcal
タンパク質4.8g、脂質1.9g、炭水化物14.4g、食塩相当量1.42g
（サンプル品分析による推定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「乳成分」を含む製品と同一製造施設で製造しています
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
美味しいです。ラーメンというか飲みごたえのあるお吸物…？
麺はツルツルプリプリでコシあり。
スープは魚介と乾物の出汁がきいています。
具、何も付いてなかったけど何も入れないのが正解な気がする。市販のチャーシューとか絶対に乗せたくないなぁ。
ネギでなく三つ葉を添えるとかの方が合いそう。