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JUVENTINO ・40代/男性
2024年03月30日
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伝統の佐野らーめんをベースに、香り高いごまの風味を感じる、あっさりとしたなかにもコクと旨味の広がる味わい。モチモチ食感の自家製ちぢれ麺との相性も抜群だ！
価格
1,000
円
(税込1,080円)
修行先で賄いを食べた際に思いついたという、ごまらーめん。雑味がなく、すっきりとしたクリーミーな口当たりが特徴。ごまの香りがとても強く、鶏ガラと野菜を中心に丁寧に抽出した優しい味わいのスープとの相性は抜群。サラリとした粘度の低いタイプのスープながらも、麺との絡みは非常によく、スープだけ飲んでも、麺に絡めて食べても、至高の味わいでスープを飲み干してしまうこと間違いなしの逸品だ。
佐野らーめんといえば、モチモチ食感の手揉みちぢれ麺！一乃胡の自家製麺も、加水率高めでみずみずしさを兼ね添えた、繊細にして、非常に口触りが良いのが特徴だ。また、豚バラを使った大判のチャーシューは肉厚で柔らかく、シューシー。脂身に甘みがあるので、やさしい口あたりのスープによく馴染む。
老舗にして名門「おぐら屋」にて7年間の修行を経て、独立した島田店主。伝統の佐野らーめんに、自分なりの色を加えて作り出したごまらーめんが人気を呼び、新たな佐野らーめんとして新ジャンルを切り開いたと言っても過言ではない。お洒落な和モダンの外観は、料亭を彷彿とさせる気品を纏う。落ち着いた店内は、常に地元客で賑わい、地元の愛すべきお店として、お客さんの笑顔が絶えない。
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|
|
| 店舗名 | 一乃胡 |
|---|---|
| 住所 |
〒
327-0003
佐野市大橋町3234-1 |
| 電話番号 | 0283-86-8777 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00
|
| 定休日 | 毎週火曜日（祝日の場合は翌営業日） |
島田 昌浩
好きなラーメン屋
麺堂イズム、ハイマウント
受賞歴
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量600g（麺160g）
麺（小麦粉（国産）、塩/酒精、かん水、加工でん粉）
スープ（鶏ガラ(国産)、豚肉(輸入)、玉ねぎ、生姜、ネギ、宗田節、むき胡麻、植物油（ごま油）、醤油、酒、乾燥椎茸、昆布）
具材（チャーシュー（豚肉（輸入）、醤油ヒゲタ甘口醤油、酒）、メンマ（輸入））
（一部に【小麦・豚肉・鶏肉・ごま・大豆】を含む）
熱量89kcal
タンパク質5.1g、脂質1.7g、炭水化物13.4g、食塩相当量16.8g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
JUVENTINO ・40代/男性
2024年03月30日
1
ぺろきち ・50代/男性
2024年01月19日
ほっとして優しくて…！本当にご馳走様でした！
0
だーらは ・40代/男性
2024年01月07日
鶏ガラ・野菜をベースに、細かくすり潰した胡麻
を加えたということなのでしょうか・・・？
白濁しつつも、非常にクリア、かつ旨みが濃密。
ちょっと予想とは違うベクトルのスープで。
かつ、旨さが期待値を超えてきていた！
さらっとクリアな味わいなのですが、何とも表現
しがたい美味しさ。
担々麺の辛み抜き・・・ともまた少し違うし。
これひょっとして、別ジャンルの何かなのでは。
麺は、加水高めの、手もみ系縮れ麺。
つるっとした麺肌に、プリっとした食感。
実に旨い自家製麺だと思います。
麺はぺろっと食べてしまったし、スープもごくっと完飲。
いや、実にうまかったです。
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追加トッピングはタマネギとネギと海苔。
ちょっと驚くくらいにスープが絶品。
何となくスープにすり胡麻の風味をプラスくらいの先入観で実食したが、
動物系の旨みに絶妙な量の胡麻油が素晴らしい出来を演出しており、
塩味も強めなので野菜を追加したら美味い野菜タンメンにもなると思う。
具材のロール豚は柔らかく、量は少ないがメンマの食感もコリコリで良い。