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JUVENTINO ・40代/男性
2026年01月03日
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むかん 丸鴨塩つけ麺
絶品、鴨香る塩の淡麗つけ蕎麦登場！
大量の丸鴨を使用し、丁寧に炊き出したスープは、香り高き上質な淡麗系。全粒粉を使用した麺は喉越しの良さが特徴で、クリアなスープとベストマッチ。孤高の天才店主による至高の一杯
価格
1,500
円
(税込1,620円)
- 宅麺スコア
- 4.095
- ラーメンデータベース
- 95.365
「むかん」のこだわり
大量の丸鴨を使用した、雑味のないスッキリ塩スープ
尋常ではない量の丸鴨をふんだんに使ったスープは、香りがあたり一辺に充満するような香り高き一杯！口当たりはスッキリとしながらも、何層にも重なった深みある旨みが、どこまでも続く後味を演出する。塩だれは、シャープなタイプの味わいで、淡麗系ながらも、尾を引く美味さで口へ運ぶレンゲが止まらない。食べ終わりの余韻も凄まじく、食べ終わるのが惜しいと感じるほど、ハイクオリティな一杯だ。
全粒粉を使用した、喉越しの良い細麺！
クリアなスープとの相性を考え、改良した喉越しの良い細麺で再登場。全粒粉を使用しており、軽やかな香りが楽しい、他では味わえない逸品だ。まずは、添付の藻塩で麺だけを味わっていただき、麺の風味、味わいをダイレクトに楽しんで欲しい。丁寧に処理を施した鴨チャーシューからも鴨の味わいを存分に堪能でき、全てに店主のセンスをふんだんに感じられる、唯一無二の一杯をご賞味あれ！
こだわりの天才職人店主が作り出す、脅威の行列店
元ボクサーにして、人気テレビ番組「ガチンコ！」のガチンコファイトクラブ第２期生として一世を風靡した小松崎店主。元々、料理好きだったこともあり、ボクサーを引退後、ラーメン道を志す。2018年、東京板橋に突如として現れたsoupmenは、牡蠣の濃厚ラーメンとして一気にその人気が広がり、瞬く間に行列店へ。同店を売却した後、改めて東京中野に立ち上げた「むかん」もオープンから話題となり、独特な営業スタイルも相まって、すぐに人気店へ。今では、日本一予約の取れないラーメン屋として人気を博す。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | むかん |
|---|---|
| 住所 |
〒
164-0011
東京都中野区中央２丁目２−２４ 大江戸コーポ 106 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 11:00～14:00（現在予約制） |
| 定休日 | 月曜、その他不定休 |
店主情報
小松崎 敏
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第14回 ラーメン部門・塩第1位、塩ラーメン新人賞
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、鴨チャーシュー、藻塩
- おすすめトッピング
-
◎みつば
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
総重量450g（麺190g）
- 原材料名
麺（小麦粉/ 国内製造）、小麦全粒粉、卵白粉、小麦たんぱく、食塩、小麦ふすま/ 加工でん粉、かんすい、清酒、貝カルシウム）、スープ（鴨肉、清酒、鴨油、タレ（食塩、鶏ガラ、砂糖、昆布/ 調味料（アミノ酸等））、ねぎ）、鴨チャーシュー（あい鴨肉ロース、食塩）、藻塩（海水、海藻）、（一部に小麦・卵・鶏肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量179kcal
タンパク質7.4g、脂質4.6g、炭水化物27.1g、食塩相当量1.35g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「えび・落花生」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
追加トッピングはネギ。
麺は全粒粉入りで蕎麦の様な風味を感じさせる。
非常に長く、3分の茹で時間で硬くも軟くも無い食感。
やや臭みを感じるが食べてる分にはほぼ気にならない。
つけ汁は鴨感半端無く、鴨の旨味と塩の旨さがバランス良く
個人的にはただただ美味いと言うしか無いレベル。
具材の鴨肉も素晴らしい。
冷凍ながら焼き目が香ばしくレアでしっとり食感。
塩味で味付けされているのでそのままでも美味い。
つけ汁に入れてもしっかりとした存在感で素晴らしい出来だと思う。