麺家 たけ田「煮干しRED」すべてのレビュー

全4件のレビュー中 1-4件目


2022-10-03 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
辛さと甘みの背脂煮干

スープは背黒煮干と豚背脂の燕系タイプですが、あまから仕様となっており、煮干の風味が少々隠れてしまった感じ。
麺はツルツルでコシの強い加水率高めの角刃中太ストレートで、やや短めの啜りやすいカット。
トッピングは脂身トロトロジューシーな豚バラ厚スライスチャーシューが2枚。
付属の辛魚粉を加えると口内がヒリヒリする心地良い辛さと化調感が加わりますが、純粋に煮干を求めるなら醤油ラーメンのほうでよい気もしますし、辛味を求めるならもっと辛くてもいいような。良く言えばバランスが取れてると思います。

2022-11-29 アーリー (40代・男性)

4.0点
嫌味なく

煮干しも辛みも嫌味なく両立。良いバランス。

2022-11-03 やんやん (40代・男性)

4.0点
煮干しかおるが辛い

煮干しの旨味があり辛味の中でも主張していて美味しい一杯ですが、辛いの苦手な僕の舌には…チャーシューはブロック状の物がゴロゴロ入っていて満足できる一杯です

2022-10-03 ひろ (30代・男性)

3.0点
ピリ辛スープ

スープとしていただくと大丈夫でしたが、麺との相性をそんなに感じず。残してしまいました。すみません。ごちそう様でした。