近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 十二分屋そば(昆布・貝出汁) 醤油にこだわった渾身の一杯

とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。創業1853年の水谷醤油醸造場『生地なり』醤油に、昆布とハマグリのスープを合わせた、旨味と風味溢れる一杯。

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「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」のこだわり

地元醤油にこだわる店「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」

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新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。

旨味たっぷりハマグリスープとこだわり醤油

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風味豊かな透き通ったスープは、昆布を一晩漬け込み、大量のハマグリを旨味が逃げないように弱火でじっくり煮出した店主渾身のスープ。貝の旨味が濃縮したに、地元滋賀県彦根市の水谷醤油醸造場の「生地なり」醤油に、比内地鶏の鶏油が合わさった重厚感ある仕上がり。近江の醤油職人が作った醤油を使用した、近江熟成醤油ラーメンを是非お楽しみください。

近江醤油に合わせた自家製麺

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店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。ハマグリスープによく絡み、小麦がほんのり香る自家製麺は、主張しすぎず近江醤油の香りを引き立てる名バイプレイヤーとなっている。

宅麺レビュー

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全8件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-09-11 mourre(20代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
美味しいラーメンだった。 意外と美味しい。昆布・貝出汁とか微妙に期待していなかった分、その濃厚なスープの味にやられた感がある。自分的にはとても美味しかった。
2018-08-11 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
こだわりの醤油 貝だし、醤油の香り、麺、美味しかった。 バランスがいいですね。
2018-06-26 ten(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
再食 やっぱ美味いって この貝出汁と醤油と鶏湯のマッチング。 これだけうま味の凄い清湯系ラーメンを冷凍で出す店は他に無いでしょ(現時点では。。。)。このレベルのものは、清湯の冷凍では無理なんだな。。。と思っていたので嬉しい限り。 もう一回食べたらどうなんだ?と思っての再食ですが、変わらず やっぱり美味いです。こりゃあ間違いない。 脂少な目の薄切りモモチャーシューもバランスを壊すことなくうま味をプラス。麵も多加水好きの僕ですが、低加水独特のパツンと切れる感もグニュッと潰れる感もない抜群の食感。 このラーメンはこの麵が合ってます。ほぼ完ぺき。 (しつこくてすみません)定期購入確定の一食です。
2018-05-26 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
美味しいですが 美味しい醤油ラーメンですが、脂が支配的で良くある味のラーメンになっている気がします。スープが冷めてくると結構ハマグリが立ってきますが。
2018-05-23 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
唄う醤油に踊る麺 醤油の名産地(ラーメン不毛地帯^^;)に住む自分ですが、こんなに醤油が主張するラーメンは初めて。意表を突かれました。醤油感濃い目、昆布とハマグリの旨味も濃厚です。麺は細く長めでスープを良くまとって口内で踊ります。啜り心地良好、風味はスープが強いせいか弱目。別梱トッピングの穂先メンマ半割と肩ロース薄切りチャーシュー2枚は、スープと合う薄目の味付け。それぞれ素材感があり〇。ライスとの相性も良好だが、食後しつこさを感じた。薬味など独自で中和すると良いかもです。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 店主

Photo_manager

宮川 澄人

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

2014年関西ラーメンダービー第2レース優勝
2015年関西ラーメンダービー第1レース優勝

店舗

Logo

店舗名
近江熟成醤油ラーメン 十二分屋
住所
〒525-0048
滋賀県草津市追分南4丁目5ー7
電話番号
077-598-1100
営業時間

11:00~22:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量500g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水)
スープ(蛤、豚脂、鶏脂、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩、砂糖、昆布、鰹節、味醂、酒)具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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