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KOO ・50代/男性
2024年09月03日
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東京らぁめんちよだ 中華そば
昔懐かし煮干し中華そば
食材本来の旨味を大切にし作られた、無化調で仕上げられた、昔懐かし煮干し中華そば。煮干しは時期によって産地を変え、その時期最高の食材を使用。煮干し・鰹・鯖等魚介の旨味と野菜の甘みが合わさり、最後まで飲み干せてしまうほどの完成された一杯となっている。
「東京らぁめんちよだ」のこだわり
食材本来の旨みを大切に作られた無化調スープは、慈悲深い味わい
食材本来の旨みを大切に作り上げられた無化調スープ。げんこつと煮干しなど魚介類の材料を20種類以上を使ったダシを、毎日均一の美味しい味をご提供できるように調整している。スープに使用している煮干しは時期によって産地を変え、数種類を取り寄せている。さらに、鰹節、サバ節を加え味に深みを追加。食べ進めていく内に、煮干し・鰹・鯖などの魚介系の旨みに、野菜の甘味が加わり、慈悲深い味わいとなっている。また、トッピングには国産肩ロースを煮て味をつけた煮豚、メンマ、なるととシンプルながらも存在感がある。香り付けの柚子もアクセントになる。
無添加無着色の麺は、煮干しの旨味が凝縮されたスープにしっかりと絡まる
「東京らぁめんちよだ」の麺は、店主がラーメン作りの手本にした「永福町 大勝軒」が使用している「草村商店」の特製縮れ麺。小麦粉、かん水、食塩、水からなる無添加無着色の麺は、煮干しの旨味が凝縮されたスープにしっかりと絡み、スープの美味しさを持ち上げてくれる。柔らかいながらも、絶妙な噛みごたえを体感させてくれる独特の麺となっている。
煮干しなどの魚介類をダシに使ったさっぱり味の東京ラーメン。
元々は建築資材の販売という、全く別分野の仕事に従事していた先代の店主が、ラーメンに対する情熱が高じて開業した「東京らぁめんちよだ」。好みのラーメンを出す店があれば数時間かけても通い詰めるほどのラーメン好きだった。その後現丹羽店主に引き継がれ、老若男女に愛される店舗に。試行錯誤を繰り返しながら作り上げた１杯は、何度も食べたくなる味わいとなっている。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 東京らぁめんちよだ |
|---|---|
| 住所 |
〒
277-0042
千葉県柏市逆井239-1 |
| 電話番号 | 04-7175-8883 |
| 営業時間 | 平日11:30～14:30
|
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合翌日振替休業） |
店主情報
丹羽諒樹
好きなラーメン屋
永福町 大勝軒
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第6回 新人大賞
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具材（チャ－シュー、メンマ、ナルト、柚子）
- おすすめトッピング
-
☆薬味ねぎ/☆にんにく（すりおろし）/◎ゆで玉子/◎板海苔
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
665g（麺145g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、食塩/かんすい）、スープ（豚骨、片口煮干し、カツオ節、さば節、平子煮干、アジ煮干、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、生姜、ねぎ、昆布、ラード、豚肉、醤油、食塩、料理酒、オイスターソース、魚醤、人参、干し椎茸、えび）、具材（チャーシュー、メンマ、ナルト、柚子）、（一部に小麦・えび・さば・大豆・豚肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量84kcal
タンパク質3.4g、炭水化物12.9g、脂質2.1g、食塩相当量1.52g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「卵」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
醤油豚骨らぁめんが旨かったのでこちらも。
ゲン骨、干し、節の旨味たっぷり。
そしてほんのりラード風味。
スープ温度が下がってくると干し椎茸風味が顔を出してきた。
旨い。
ただ、少し塩味がたちすぎている印象もなくはない。
せっかく旨味たっぷりなのでもう少し穏やかでも十分旨いと思う。
しかしこれで無化調脱帽。
麺は細縮れ。
指定は2.5分～3分だが2分強で麺あげ。
それでももちもちで旨い。
スープとの絡みも抜群◎
具材は豚チャーシュー、メンマ、ナルト、柚子。
チャーシュー、好みドストライクで旨い。柔らかさも好み。
メンマはジャキコリ。
中華そばによく合う控えめ風味。
柚子の清涼感は刹那。
旨味たっぷりでスープ完飲。
大満足な一杯でした。
次の塩も楽しみです。
ご馳走さまでした。