麺屋海神 あら炊き塩らぁめん 魚介の風味や旨味が凝縮されたあら炊き塩らぁめん!

季節で変わる新鮮な白身魚のアラを丹念に炊き上げてとれたダシは、魚介の風味や旨味が凝縮。2種類の小麦粉をブレンドし、炭で浄化した水で練った特注麺は細麺ながらもしっかりとした歯ごたえがあり、スープの旨味を引き立てる!

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「麺屋海神」のこだわり

新鮮な白身魚のアラを丹念に炊き上げて完成する淡麗スープ

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「麺屋海神」の看板でもある“あら炊きスープ”。季節で変わる新鮮な白身魚のアラを丁寧に血抜きをし、一度魚を焼いてから炊き上げる。じっくり炊き上げながら丁寧にアクを取り除く事で、臭みを感じさせず、旨味のみをしっかり引き出し、あっさりとした黄金色の淡麗スープが完成する。残ったスープに、ご飯と焼き魚や薬味を入れて、お茶漬けとしても楽しめる。

細いながらもしっかりとした歯ごたえの特注麺

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「麺屋海神」で使用している麺は、2種類の小麦粉をブレンドし、炭で浄化した水で作り上げられた特注麺。低温で熟成させることで、細麺ながらもしっかりとした歯ごたえが感じられる。トッピングには、鱈のすり身に海老を練りこんで作られたプリプリの海老つみれと、細かく砕いた軟骨の食感が楽しめる鶏つくねが入っており、2種類の味が楽しめる。

季節感を大切に仕入れにもこだわりをもった塩ラーメンの銘店

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新宿に本店を構え、常に行列を博す塩ラーメンの銘店「麺屋海神」。季節で変わる新鮮な魚を毎日仕入れ、麺、スープ、具材にこだわり、丁寧に作り上げられた一杯を求め、若いお客様から年配のお客様まで幅広い人気を得ている。魚介を極め、辿り着いた至極の"あら炊き塩らぁめん"を堪能して欲しい。

宅麺レビュー

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全3件のレビュー中 1〜3件目を表示中
2018-12-29 ひろぽん(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
シンプルな味なので。。。 お店で食べたことがあり、アラだしスープが美味しかったのを覚えています。ただ宅麺さんでは、もともと具材が少なく味が薄いこともあり、私の作り方が下手なのか、なんかちょっと物足りなさを感じました。
2018-12-10 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
鮮度勝負の淡麗系 魚を使った淡麗系。あっさりで、 飲んだ後には抜群のしみる感じ一杯なのでしょう・・・。 具も魚の練り物なので、 冷凍では不利ですよね。繊細な旨味が消える。。。 こだわりを感じる一杯ですが、本来の味を出せていないように思います。 これは、お店で食いたい。
2018-12-03 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
芳醇な磯の香のスープが特徴のらーめん お店によく行っていたので、それと比較すると落ちる部分はありますが、スープは再現性が高かったです(お店のスープをそのままパッケージしているはずなので再現性も何もないですが)。 具は海老すり身と鶏つくねのみ。自分で白髪ねぎを作り、糸唐辛子を用意してビジュアルはお店に近づけました。 魚の芳醇な出汁が特徴のラーメンなので、麺を食べ終わったあとの残ったスープでご飯を炊くと2度楽しめます。

麺屋海神 店主

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遠藤 悦子

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
麺屋海神
住所
〒160-0022
東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2階
電話番号
営業時間

月~金
昼11時~15時
夜16時30分~23時30分

土~日
11時~23時30分

定休日
年末年始

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(えびつみれ、とりつくね)
内容量
総重量590g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、でん粉、食塩、卵白)
スープ(白身魚のアラ、帆立、塩、干ししいたけ、かつおぶし、ねぎ、しょうが、オリーブオイル、調味料(アミノ酸等))、えびつみれ(えび、桜えび、小麦粉、玉ねぎ、ネギ、帆立)、とりつくね(鶏肉、玉ねぎ、ネギ、大豆)(原材料の一部に、小麦、えび、鶏肉、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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