丸め 背脂煮干ラーメン 背脂×煮干×手もみ麺!新潟ご当地燕三条系ラーメン

「煮干しが効いた醤油ベースのスープ」「極太麺」「背脂」が特徴の「燕三条系ラーメン」。全国各地から取り寄せた海の幸が溶け込んだスープは、意外にもあっさり飲みやすく、最後まで飽きずに飲み干せる。人気ご当地ラーメンが遂に登場!

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「丸め」のこだわり

燕三条系を手もみ縮れ麺にアレンジ!

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燕三条(つばめさんじょう)系ラーメンとは、新潟県の燕市、三条市で長年愛されている、全国的に有名なご当地ラーメンである。極太の麺、煮干しをたっぷり使用したダシ、仕上げに豚の背脂をチャッチャとかけるのが特徴だ。 東久留米の人気店「丸め」では、麺を手もみのちぢれ麺に変えるなど東京流にアレンジ。独特の煮干しの風味・上品な背脂の甘み・独特な食感の手もみ麺が織りなす究極の背脂煮干ラーメンをお楽しみ下さい。

ゴワゴワの食感!自家製極太手もみ麺

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「丸め」のラーメンで一番の特徴とも言えるのが、ゴワゴワとした独特な食感を持つその極太の手もみ麺である。通常の太麺はスープとの絡みがあまり無いが、「丸め」の麺は手で良く揉む事で麺一本一本に太さの違うちぢれを作りだし、しっかりとスープを持ちあげる仕上がりにしている。麺自体にも小麦の香りや甘みを楽しめるのは、国産小麦を中心に三種類の小麦粉をブレンドしているためで、「食べている途中で飽きが来ないように」という店主の想いが込められている。毎朝手間暇かけて自家製した麺に、さらに手もみというひと手間をかける。まさに「拘りの麺」というにふさわしい逸品である。

厳選した海の幸が溶け込んだスープ

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「丸め」のスープは、こだわりの素材を使って、すべて手作業で下ごしらえをしている。煮干しは、風味・煮干しらしさをより良く感じられるように、一番いい状態の商品を四国・九州から取り寄せて独自のブレンドしている。一緒に合わせ長時間煮込む昆布・焼きエビ・ホタテ・宗田節なども全国各地から厳選して取り寄せたものばかりだ。芳醇な味と香りが豊かに広がるタレは、関東濃口醤油と、スッキリとしたキレが立つ最高級の鰹節やサバ節等をブレンドしたものを使用している。 仕上げにチャッチャと背脂をかけ完成するスープは、見た目のインパクトとは裏腹に、驚くほど飲みやすく、最後まで飽きずに飲み干せるほど。煮干を主体とした海の幸の旨みが口の中で広がる一方で、豚骨・鶏ガラの風味やほのかな醤油の甘さがそれらを綺麗にまとめてくれる。 食通の舌を間違いなく満足させてくれる極上のスープだ。

宅麺レビュー

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全24件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-08-18 ブタおじさん(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
これが燕三条らーめんか?勉強になりました。 あっさりしていて、飲みやすいスープ。背脂がもっとたくさんあればこってりカンアップでよかったかも。ほかの燕三条系にもチャレンジしてみます。
2017-02-05 オン(40代・男性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
もうちょっと この手のラーメンとして醤油の押しがもうちょっとほしいところでした。 油はいっぱいでサイコーです!
2016-06-28 麺類大好き(未回答・未回答)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
リピート リピートで購入して3回目です。 でも2回目から何だか違和感が。 スープのくどさがなくなった・・ 煮干しなどの臭みが少なくなった・・・ ある意味ジャンキー感があり、それが美味しかったのに つけ麺の影響でしょうか?
2016-04-11 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
オリジナル感抜群のラーメン 久しぶりのリピートになります。 最初食べた時は、胃の中の蛙で世の中にいろんなラーメンがあることを知りませんでした。よって評価が出来ませんでした。 久しぶりにリピして初めてこのラーメンの良さが分かった次第です。 醤油のたった動物と魚介系のwスープに背脂が浮いて脂多め。インスパイヤ系を思わせる極太縮れ麵、多めの脂は家系を思わせる味わいです。燕三条系はそれら以前からある訳ですから元祖を思わせます。押さえておきたい一杯ではないでしょうか。
2016-02-13 kana(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
もっと煮干感があれば 煮干が売りであればもっと煮干感が欲しかった。背脂を生かすならスープがあっさりしすぎていた。 これが燕三条系なら的外れなレビューだし、決してレベルが低いわけではないけど、私には合わなかった。

丸め 店主

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丸目 精一

好きなラーメン屋

なし

メディア掲載歴

雑誌・TV多数

店舗

Logo

店舗名
丸め
住所
〒188‐0004
東京都西東京市西原町4-2-9 田無ファミリーランド1F
電話番号
042-469-5026
営業時間

11:00~21:00

定休日
年中無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、キクラゲ)
内容量
総重量590g(麺200g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、かん水)
具入りスープ(豚肉、キクラゲ、豚骨、鶏ガラ、煮干、背脂、鰹節(宗田鰹)、サバ節、ムロアジ、えび、醤油、塩、昆布、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に、小麦、えびを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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