錦 iwamoto 瀬戸内吟醸 真鯛塩らぁ麺 寿

スープを丼に注いだ瞬間に鯛の香りがぶわーっと。
ラーメンスープというより鯛のお吸い物を想起させるような香り。
見た目はきれいな黄金色。

ひと啜りすると鯛の芳醇な風味を中心として様々な複層的な旨味、絶妙な塩味具合で抜群に旨い。
個人差はあるかもですが魚の臭み等は殆ど感じません。
やってないけど〆鯛茶漬け等にしたら旨そうですね。

麺は中細ストレート。
取説指定の茹で時間は3分40秒。
麺のフォルムから長すぎない？と思ったが全くの杞憂でございました。
麺解れ再沸騰後、3分20秒強ほどの茹で時間でもちつる食感、喉ごしともに完璧で抜群に旨い。
ほぼ指定通りにしといて良かったわーと。

デフォの具材は鶏むねチャーシューとメンマ。
具材は前日からの冷蔵解凍との事だったが確認してなくて当日解凍に。
でも柔らかくてスパイシーな味付けで凄く美味しい。
スープもスパイシーになって汗はかいたけど…
メンマも中太で味付けも良く、なんと言っても歯ごたえがジャキジャキで旨い。
チャーシューは重なってしまってたかな？
鯛と鶏ってなんか斬新。

鯛風味のラーメンは初めてだったけど鯛一辺倒ではなく複層的な旨味が堪らない満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

スープを器に注いだその瞬間、鮮魚系にも劣らぬ、
密度の濃い鯛の香りが！サカナきた！旨いぞこれ！

と、食す前に鼻が確信する一杯です。

がしかし、一口飲んでみると、思ったよりも優しく
味わい深さを感じられるテイスト。

昆布の旨みをベースに、香味野菜や椎茸がふわり
全体を支えながら、滋味深く真鯛の旨みが広がる。
塩味も薄め、程よい白醤油のあんばいで、
とても美味しく、飲みやすいスープ。
気付かなかったけど、干し貝柱や干し海老も使っているそう。

麺は京都棣鄂の特注。多加水めで、むにっとした食感。
麺肌が滑らかで、個人的にはそれ程ハマる麺ではないが
スープとの相性は良好かと思います。
啜るとあとから麺の香りが強まる感じの仕掛けというか
バランス感で設計されている感じですね。

トリチャーも普通にンマイ。

こりゃ素晴らしい。ぜひ実店舗で頂きたい。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草。中太の麺は茹で時間がピンポイント指定。表面滑らかで適度にコシが残り、とても美味いと思った。具材はジャキジャキ食感のメンマが2本と、パサつきの無い柔らかい鶏胸肉のチャーシューが1枚付属。ボリュームには欠けるが出来はとても良い。スープは優しい昆布の旨味と、これまた優しい鯛の旨味。お出汁感覚でいける美味さだが、麺との相性も良くあっという間に完食。レギュラー商品として販売しているのがとても有難い。