八咫烏「八咫烏式二郎系ラーメン」すべてのレビュー

背脂が浮いた動物系ベースの醤油スープを一口啜ると、塩味はそれ程強くなく、円やかな甘味を感じ、後味はスッキリしています。
平打麺は加水率はそれ程高くなく、モソモソ感はあるものの喉越し良く、麺量も220gと食べ応え十分です。
トッピングの大ぶりで柔らかい鶏モモ肉は、甘めな味付けで食欲を唆り白飯にも良く合います。
おすすめトッピングの茹でもやし、茹でキャベツは必須です。
二郎系との事で食べる前に少し身構えて臨みましたが、甘旨な醤油ラーメンで良い意味で裏切られた一杯です。

感動

二郎系を感じ取れなかった

スープを口に含んだときな感じるなんともじんわり感じる甘み　甘ったるいわけではなく、じんわり優しい甘さで嫌らしさがありません！

麺は二郎系よりは細身ですが、食べごたえある食感と量

しっかりしつつも優しいスープのおかげでスイスイいただけました！

そして、一番お気に入りは、トロトロの鶏！
ちょうどクリスマスの日にいただいたので、ローストチキン代わりでした笑　
鶏の量もしっかりありながら、トロトロであっという間に胃袋の中へ笑
こういう二郎系もあるんですねー　という嬉しい裏切りでした笑
ごちそう様でした！！！

スープはまろやかに乳化した豚鶏醤油ベースで、適度なキレと酸味もあり、重さはなくあっさりとしています。
塩分濃度は約2.0%と二郎インスパとして考えるとやや控え目ですが、普通のラーメンとして考えると充分濃い目の味付け。
カエシに和洋中の要素が取り入れられており、ワインや紹興酒の香りを乗せるなど風味は複雑で、一般的な二郎インスパ系を意識していると違和感を覚えるかもしれません。
　
麺は加水率低めの角刃平打ち太ウェーブ。
麺肌に凹凸がありスープの絡みと吸い上げが良く、オーション感の伝わるモチポクのやや軟らか目な食感は二郎直系に似たイメージ。
二郎インスパ系によくある極太のワシゴワ食感とは別のタイプです。
　
付属トッピングはブタではなく皮をこんがりと焼いた鶏もも正肉チャーシューが1枚。
ニンニクと豚背脂の効いた甘口の醤油ソースで味付けされており、
このソースをスープに溶かすとあっさり目のスープにコクとパンチとジャンク感が生まれます。
二郎のニンニクアブラカラメコールがこのソース1つで表現されているという訳ですね。
ただヤサイを乗せないと鶏チャーシューとソースにより塩味のバランスが崩れる為、バランサーとしてヤサイの追加トッピングは必須、少なくともモヤシは100g程度乗せましよう。
　
ちなみに画像5枚目は店主お勧めレシビの再現料理で、
バルサミコ酢、蜂蜜、EVO、フルール・ド・セル、ワイルドペッパー、宗田節のマリナードをフレッシュトマトに絡め、
卵黄と一緒にライスに盛り付け、残りのスープをかけてあります。
甘酸っぱいトマトソースがスープの塩味、鰹節の旨味、黒胡椒の刺激、卵黄のまろみと相まって、個性的な味わいを生み出す斬新なライスボウルとなっています。
　
ヤサイを乗せる前提の構成であったり、麺量約220g、鶏肉約200gとボリューミーであったりと二郎系のフォーマットをなぞらえてはいますが、
麺以外は二郎系各々の要素を独自に解釈した八咫烏式のオリジナルアレンジとなっており、こってりし過ぎずあっさりし過ぎず、醤油感や肉々しさなどは別々の角度から表現されています。
　
二郎系に期待されがちな暴力的インパクトや登山的ガッツリ感を求める場合は意に沿わないかもしれませんが、固定概念にとらわれなければ新感覚を存分に楽しめる一杯になっていると思います。

上品な次郎系と形容したらいいのでしょうか。購入した中ではスープが一番美味しかったです。
しかし鶏の肉は好みではありませんでした、。

追加トッピングはモヤシとキャベツ。
スープはもちろん豚鶏メインだが結構な甘口で、
白だしも良く効いているのでオリジナリティは高い。
ドロドロで飲むには罪悪感があるが塩味自体は穏やか。
麺は茹で時間3分だが時間通りだとやや歯応えがないので
もう少し早めでも良いと思う。
鶏チャーシューはホロホロジューシーで量も多い。
二郎インスパイアだと思わずに食べるのが正解だと思う。

美味しいです。スッキリしながらコク深い鶏の旨味が中心で、油やらで二郎っぽさを醸し出しています。二郎と言えなくはない程度で、こういう醤油ラーメンと言われた方がシックリ来る。
麺もよく考えられていて、スープとの相性が最高。

鶏肉は柔らか味染み染みで美味しいが、スープをこれだけサッパリしているんだから豚肉が良いな。2000円は材料費とブランディング代かな。

あっさり目のスープに甘めの鶏チャーシューがよく合う。美味いが2000円越えは流石に高い。ワンコインセールで買えた今回はラッキーであった。

甘みのあるスープで二郎系の様な濃厚さはありません
コスパが高すぎます

嫌な甘さではないのですが・・・。