琴平荘(こんぴらそう) 中華そば(あっさり) 山形の僻地で1日500人来客!幻の中華そば

冬季のみ販売される幻の中華そばを求め、週末になると昼のみの営業で一日500人が訪れるという、山形県鶴岡市にある旅館「琴平荘」。上質な淡麗醤油スープ、自家製ちぢれ麺、国産チャーシューと拘りメンマが芸術的なハーモニーを奏でる。

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「琴平荘(こんぴらそう)」のこだわり

山形県の小さな旅館に出来る大行列

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山形県鶴岡市に位置する旅館琴平荘のオーナー掛神氏は、元々、大のラーメン好きだったこともあり、旅館の閑散期である冬の集客のため、中華そば作りを始めた。旅館の食堂で出す中華そば目当てに、厳しい冬の山形で集客を試みるという途方もない、そして前例のない挑戦に挑み、遂には中華そばを食べに東京からツアーが組まれるまでにその名を轟かせる。現在では100人以上が大行列を作ることも珍しくない。旅館では閑散期にしか食べられない幻の中華そばが、通期でいよいよ全国へ羽ばたく!

究極のバランスを織り成す淡麗醤油

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あっさりした口当たりにして、驚きのコク深さは幻の中華そばと呼ぶに相応しい。岩手県産の高級丸鶏から時間をかけジックリだしを取り、アゴの焼き干しはなんと自家製を使用。地元でとれるトビウオを自ら市場で仕入れ下ごしらえから天日干し、焼きまで全て自らが行なっているというから驚きである。その他さば煮干(稚魚)を使用するなど常識にとらわれない方法で、オリジナルスープを作り上げた。バランスが命と言われる中華そばだからこそ、店主のセンスと芸術的な深みを体感出来る。

驚きのもっちり感!手揉みちぢれ麺

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ツルツルもちもちの中太ちぢれ麺は、完全自家製麺にして驚きの加水率50%以上。しっかりとしたコシに手揉みで丁寧に作られたちぢれ麺が、黄金の淡麗スープをちょうどよく引き上げる。なめらかな喉越しとともに、小麦の甘みと魚介の優しいダシの香りを運んでくれる。またこだわりのメンマはなんと乾燥メンマから一番おいしい食感を出すタイミングを見計らって提供するという驚きのこだわりぶりだ。

宅麺レビュー

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全84件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-02-20 曼荼羅(未回答・未回答)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
さわやか あっさりしていながらも旨味はしっかりという、 古き良きタイプのラーメンという感じです。 濃いめの味が苦手な方は勿論、濃いめが好きでも たまの一杯には是非お勧めです。
2017-01-26 ぺろた(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:1 参考になった
平和ってこんな味でしょうか。 あっさりしょうゆラーメン。写真どおりのチャーシューで、さらにメンマも入っていて感激。小さな子供にも与えたところ、夢中で食べていました。子供は特にメンマを気に入ったようで、チャーシュー好きの私と平和に食すことが出来ました。
2017-01-23 くるみでーす(50代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
メンマが戻らない! 魚介の出汁が前面に出てきており、冷凍スープの技が効いていて美味。 麺、チャーシューはそれなりだが、乾燥メンマが戻らない! ここが残念ポイントで、総合3点の普通レベル。 今度は4食1箱の生ラーメンを食して比較してみます。 どちらが美味か、CPは?
2016-11-26 澤田六郎(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
お店の味そのもの 今回初めて購入してみました。 普段は店舗にて食べおりますが、これから天候も悪くなり、なかなか足繁く通えなくなる恐れもあるため、興味半分で購入した次第です。 まず一番驚いたのは、梱包の丁寧さです。 宅麺さんと琴平荘さんの愛情を感じます!! そしていざ調理!! 一番気を使ったのは麺茹でです。 琴平荘さんの麺はハンパでないほどの多加水麺なので、冷凍を解凍した場合べちょべちょしないかがとても心配でした。幸い自然解凍したのでそれは問題ありませんでした。 ただ、今回大きな鍋を用意できなかったので、大量のお湯で茹でることができず、これが必然少し長めの茹で時間を招いてしまい、少しだけ柔麺になってしまいました。 店主の申し付け通り、45秒くらいが硬麺になるのですが、家庭では火力の問題もあるので、90秒くらいがほど良いかと思います。 茹でる間はあまり麺を箸でぐるぐるかき混ぜず、そのまま湯の対流に身をまかせると切れないと思われます。 スープは、実食100回オーバーの自分が太鼓判を押すほど店の味が再現されています。 これに関しては何も言うことがありません。まさに琴平中華そばスープです。 総じて大満足なので次回は塩を注文してみます!!!
2016-11-11 ぴぃやん(50代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
作り方を間違えたか... このラーメンが食べたくて宅麺さんにお世話になろうと思いました。基本あっさり薄口細めのちぢれ麺が好きなので...。 レシピ通りに作った筈なのですが、なぜか麺が途中でちぎれてしまったものが多数、麺は若干硬めが好みで、その通りの硬さに仕上がったので、茹で過ぎではないと思うのですが... チャーシューは写真だとトロトロな感じですが、硬くて噛み切るのに苦労しました。こっちはゆですぎたのかもしれません。 ま、なんだかんだ書きましたが、スープが美味しく、全て完食です。

琴平荘(こんぴらそう) 店主

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掛神 淳

好きなラーメン屋

山形県酒田市ラーメンショップ半月

メディア掲載歴

テレビユー山形「ラーメン頑固録番外編」
山形放送「ピヨ卵ワイド430」
山形テレビ「われらラーメン王国」(一杯入魂、佐野軍団やまがた集結)
「ラーメンマップ宮城・山形・福島」
車で行くご当地ラーメン紀行 東日本編
「東北ラーメンウォーカー」
他多数

店舗

Logo

店舗名
琴平荘(こんぴらそう)
住所
〒999-7463
山形県鶴岡市三瀬己381-46
電話番号
0235-73-3230
営業時間

11:00~14:00
(10月1日~5月31日の間のみ営業)

定休日
木曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、メンマ
内容量
総重量730g(麺210g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、かん水)
スープ(丸鶏、豚肉、鶏足、飛魚焼き干し、鯖煮干、イワシ煮干、鰹節、醤油、スルメ、、玉葱、長ネギ、生姜、ニンニク、砂糖) 具材(チャーシュー、メンマ) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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