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RAMEN60 ・60代以上/男性
2024年11月23日
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厳選した高級食材を、惜しみなく使用した極上つけそば。解禁されたばかりの超新鮮な2024年新麦を使用し、鹿児島黒豚、霧島高原ロイヤルポークなどを使用した、店主のこだわりがギュッと詰まった究極の一杯！
価格
2,200
円
(税込2,376円)
日本を代表する、高級食材を惜しみなく使用した一杯。鹿児島黒豚、霧島高原ロイヤルポーク、名古屋コーチン、更には北海道羅臼昆布や、宗田節など、全ての食材にこだわりぬき、橘店主が納得できるもののみを使用。すっきりとした口当たりから、恐ろしいほどに押し寄せる旨味が口一杯に広がる。食後、暫く至福に包まれるような味わいは、素材の旨味を抽出し、殺すことなくそのまま活かした高い技術によるものと言えるだろう。
2024年に収穫された、挽きたてホヤホヤの「新麦」を使用。稀代の麺職人・橘和良店主の高い技術により、博多や、北九州でモチモチした柔らかいうどんに使用される「チクゴイズミ」と、九州小麦の「ミナミノカオリ」を絶妙にブレンド。どちらも新麦を使用し、モチモチ艶々で、喉越し抜群！挽きたての風味を全国のお客様に楽しんでいただきたい、という店主の想いを乗せ、今しか食べられない新麦の香り、味わいをご堪能ください！
2001年の開店以来、真摯にラーメンと向き合ってきた店主に魅せられた地元客から、すぐに評判が広がり、一気に有名店へとステータスを駆け上がったカドヤ食堂。素材へのこだわりなど、飽くなき探究心で、決して同じ地点にとどまることなく、常に変化を加えていくことで、お客さんを決して飽きさせることがない。全国の有名ラーメン店主にもファンが多いというカドヤ食堂は、この先も進化を決してやめることはない。
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| 店舗名 | カドヤ食堂 総本店 |
|---|---|
| 住所 |
〒
550-0013
大阪府大阪市西区新町4丁目16-13 |
| 電話番号 | 06-6535-3633 |
| 営業時間 | 10:00～15:00 |
| 定休日 | 火曜
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橘 和良
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
☆青ネギ/◎海苔
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変総重量520g（麺190g）
スープ（丸鶏（国産）、鶏ガラ、豚肉、豚足、鰯、昆布、醤油、砂糖、味醂、りんご酢、一味唐辛子）、麺（小麦粉(国産) 、塩/かんすい）、具材（チャーシュー（豚肉（国産）、醤油、酒、味醂、砂糖）、メンマ）、（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量170kcal
タンパク質 8.5g、脂質6.2g、炭水化物 20.1g、食塩相当量 2.03g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
RAMEN60 ・60代以上/男性
2024年11月23日
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かず ・30代/男性
2024年11月10日
大阪の時に何度も列に並び食べに行った味を、まさか県外でも食べられるとは思いませんでした。
店の味です。
麺も店のつるっつる麺です。
醤油つけ麺の最高峰じゃないでしょうか。
ただ、沸騰をキープできる鍋をお持ちなら、麺は1.2分短く茹でても良いと思いました。
美味すぎです。
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ラーメン四郎 ・20代/男性
2024年10月21日
料理が不得手な素人が作るとこんな感じになるという参考にしていただけたらと。
どこか懐かしいクラシカルなタイプのつけ麺で大変美味しかったです。
ちょっとお高いかなとも思いますが、スープやトッピングの料や質も考慮すればそんなに抵抗感はないように思います。
もちろん完飲、ごちそうさまでした！
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鶏豚昆布の旨味がそれぞれバランス良く合わさりパンチのある濃口の醤油が主張するつけ汁は甘味と酸味も感じられます。平打の中細ストレート麺はツルツルモチモチで喉越し良く、190gですが量を感じさせない旨さです。チャーシューとメンマもしっかりとした味付けで食べ応えがあります。店主のワンポイントアドバイスに従って残ったつけ汁に生卵と白飯を加え、ひと煮立ちさせ雑炊にして最後まで堪能しました。是非再販して欲しい一杯です。