中華そば髙野「背脂ニンニク醤油蕎麦」すべてのレビュー

まさにタイトルとおり！！
しっかり存在感ありつつ、やはり高野さんの繊細さが際立つスープ！
麺は麦の香りがよいです！
ジャンクな商品名でしたが、全くそれを感じさせない不思議さも感じさせる一品でした！！！
ごちそうさまでした！！！

背脂ニンニク醤油蕎麦を食べてみた🍜
丼顔から二郎系を予想してたら全く違って、動物系の出汁は抑えめで醤油感がキリッとたっていてにんにくの香りが鼻腔をくすぐりめちゃくちゃ美味しいやん😆
大粒の背脂の甘みがスープにコクを与えてくれて最高💯
分厚い豚も柔らかくて絶品やね🐷

【感想】
〈麺〉
★★★★★
小麦の香りがとても良いゴワゴワ系の太麺。個人的には麺が主役の一杯。

〈スープ〉
★★★★★
ありふれた二郎系インスパイアにありがちな足し算のスープとは異なり、醤油のキレや豚の甘みを感じる、髙野らしさ全開の非常に洗練されたスープ。

〈具材〉
★★★★★
しっとりホロホロチャーシューが1枚。味が濃く、かといってしょっぱすぎはせず、非常に美味。

〈コスパ（価格に対する満足度）〉
★★★☆☆
他の二郎系と比べ量が少なく、値段もやや高いため二郎欲を満たすのが目的なら他の商品が選択肢に入る。価格を考慮しなければ宅麺の二郎系の中でも個人的トップ3に入る美味しさ。

〈調理のしやすさ〉
★★★★☆
二郎系全商品共通で、ニンニクのみじん切りや野菜のレンチンは相変わらず面倒。ゆで時間が短いと芯が残るタイプの麺なので、固めが好みの場合でも調理方法に記載の固め茹で時間である5分は守った方が良い。

【その他】
・とにかく麺が美味しいので汁無しやまぜそばなども商品化してほしい。

以前販売されていた高野の背脂ニンニク醤油蕎麦は二郎系とは別タイプで、ニンニクが香る鶏ベースに細かい豚背脂を浮かべた淡麗醤油スープでしたが、
本品は豚の旨味を軸に組み立てられ、背脂もブリッブリの大粒となり、ニンニクも更にパワフルに効かされています。
　
二郎のようなジャンクな雑味はないものの、ニンニクのパンチと上品なグルタミン酸の旨味と力強いイノシン酸の旨味があり、
塩分濃度約2.5%、Brix値約12.5%という高い数値が示す通り、塩味も甘味も十分に強く、醤油のキレとコクも感じられる、非乳化タイプのあまうまなG系（ガッツリ系）となっています。
　
麺は三河屋製麺の力強くうねった角刃平打極太麺。
ブラン（ふすま・小麦の外皮）を多く含んだ強力粉が使われており、二郎感のあるオーションのような風味と歯応えが感じられます。
二郎インスパ系に多い低加水タイプの麺とは違うので、早茹ではせず指定時間を守ってしっかりと茹でましょう。
しっかり茹でる事でデンプンが正常にα化し、ボキボキとした硬さとムチモチとした強いコシのある伸びにくい麺に仕上がります。
　
付属トッピングのブタはInスープで、ホロトロに軟らかいバラロールの厚スライスが1枚。
濃い目の味付けで、ヤサイが美味しくたっぷりと頂けます。
　
高野らしい洗練された上品さも垣間見えますが、かと言ってペラさは無く、繊細ながら厚みと深み、
そしてガツンとしたインパクトも伝わる、G系らしさを充分に感じられるラーメンとなっています。
　
高野の2号店、KITCHEN TAKANOでは豚太郎というG系も提供しているので、高野の実店舗で食べ慣れている方は高野の作るG系はこうなるというイメージが湧いていると思いますが、
本品は豚太郎よりもややクリアで、豚背脂も味付黒アブラではなく普通の白アブラとなっており、より食べやすいアレンジが施されているように感じます。
　
必須トッピングのヤサイとニンニクを基本通り乗せれば食べ応えも充分。麺も抜群に美味しく、流石の三河屋製麺といったところですね。

醤油ベースで少し甘みのあるスープ。
ニンニクの風味も豊かで個人的には好きな感じです。

麺は太ほぼストレート。
指定時間より1分ほど長く茹でましたが、それでもワシワシと喰らう感じです。
個人的にはこのG系麺？はあまり好みではないかな。

具材はスープ入りのチャーシュー。
スープ入りなので染み柔です。
おすすめトッピングの買い置きがなかったので刻み玉ねぎとホウレン草で代用しました。

やはり個人的にはG系が好みではないんだなと再認識させてくれた一杯でした。

ごちそうさまでした。

ニンニクの香りが漂い動物系の旨味を感じるスープは、旨じょっぱい醤油と酸味も感じられ、背脂が表面に浮いた見た目とは異なり後味は意外とあっさりしています。
平打中太麺はコシかありシコシコと歯応え十分です。
大きい豚バラチャーシューは厚みがあり、柔らかく味付けも絶妙です。
おすすめトッピングの茹でもやし、茹でキャベツを加えて美味しくいただきました。
高野さんの『鶏の中華そば』は淡麗系の醤油ラーメンの中でもお気に入りの一杯で何度も購入させて戴いておりますが、今回の様な変化球な一杯も楽しめました。