麺屋 こころ 台湾まぜそば 都内での台湾まぜそばブームの火付け役!

台湾まぜそば発祥の「麺屋 はなび」で修行を積んだ店主が手がける『麺屋 こころ』が宅麺に登場!モチモチ極太麺に、自家製台湾ミンチ(鷹の爪、ニンニクを効かせたピリ辛ミンチ)を豪快に混ぜて、ガッツリ食べる新スタイルラーメンだ。

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「麺屋 こころ」のこだわり

元祖の味を忠実に表現する店主の一杯

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麺屋こころの味の決め手は、ピリッと辛い台湾ミンチだ。ただ辛さが突出しているのではなく、ニラの上品な香りが鼻から抜ける感覚がたまらなく、豚ひき肉の旨味と刺激的なスパイスのバランスが秀逸だ。ピリッとした台湾ミンチに合わせるのは愛知の製麺所から特注している極太全粒粉麺。モチモチの食感と弾力、そして麺そのものに強い小麦の香りを感じる。縮れた麺だからこそ具材によく絡み付き、そしてしっかりと持ち上げてくれる自慢の麺だ。

麺屋こころ流の美味しい食べ方

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台湾まぜそばには、一杯で四回楽しめる食べ方が存在する。まず最初にレンゲと箸をうまく使いながら黄身と自家製台湾ミンチという鉄板コラボをよく混ぜ合わせる。お好みで生ニンニクを入れると、さらにガツンとした味わいになり活力アップの効果も期待できる。さらに食べ進めていく中で、酢を少々入れると口当たりのよいさっぱり感と甘みがでて味の変化を楽しめる。最後まで麺を食べ切ったら、どんぶりに残ったタレへ「追い飯(レンゲ一杯分の白飯)」を投入!これぞ麺屋こころ流の食べ方。

感謝の心「こころ」に思いを込めて

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石川店主は『麺屋 はなび』の味に惚れ込んで弟子入りしたというほどの「台湾まぜそば好き」である。元祖の味を東京に広めたいという一心で上京。まぜそば専用の醤油ダレや、味の決め手となる台湾ミンチを、麺屋はなび店主から学び、元祖台湾まぜそばを忠実に再現し東京に出店!石川店主の「お客様には、満足と満腹を提供し、笑顔になって帰ってもらいたい」という思いが麺屋こころの人気につながっている。

宅麺レビュー

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全29件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-04-21 コボ(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
おいしかった 普通に美味しいです。ニラにんにくたっぷり入れて妻と食べましたが、一口しかもらえませんでしたのでこの評価。
2017-02-20 曼荼羅(未回答・未回答)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
辛美味!! 汗を拭きだしながらもやめられない止まらない美味しさです。 トッピングはそれぞれしっかり用意するのが良いですが、 優先すべきはやはりニラかと思います。 次いで卵はかかせませんね。
2017-01-26 ぺろた(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
お店を思い出しました 店頭では何回か食していましたが、家事で忙しい妻に是非食べさせたいと注文。ニンニクやにらをたっぷり乗せて二人で食べました。頭から汗を噴き出すこの辛さ!お店で食べる感じを夫婦で共有できてとてもよかったです!
2016-11-06 キャトルセゾン(20代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
ビジュアルも良い ニラと長ネギと卵必需品◎ 若干魚粉?の量が多くて邪魔してる感はあったけど、美味しく頂けました! 追い飯も美味しい!
2016-08-22 おやじろー(50代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
にらは必須 麺たれ具材ともに結構でした。裏の畑のにらが間に合わなかったのでスーパーで買い求めましたが大正解、やっぱり台湾まぜそばにはにらが決め手ですね。

麺屋 こころ 店主

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石川 琢磨

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

雑誌:週刊大衆、東京walker
テレビ:お願いランキング、知っとこ、L4YOU!、バイキング、ZIP!、ネプ&イモトの世界番付

店舗

Logo

店舗名
麺屋 こころ
住所
〒145-0063
東京都大田区南千束3-6-9
電話番号
03-6421-9375
営業時間

[月~土]
11:30~15:00
18:00~22:00
[日・祝]
18:00~21:00(L.O.20:30)

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、タレ、台湾ミンチ、魚粉、海苔
内容量
総重量350g(麺200g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、全粒粉、加工でんぷん)
まぜだれ(醤油、みりん、酒、調味料(アミノ酸等)玉ねぎ、ラード、乾燥エビ、乾燥イタヤガイ、にんにく、鶏がらスープ)具材(台湾ミンチ(あいびき、油、にんにく、とうがらし、酒、醤油、鶏ガラスープ、化学調味料(アミノ酸))魚粉、海苔)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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