くり山 つけめん 濃厚スッキリの絶品つけ麺

六厘舎や次念序など、つけ麺界に革命を起こした名店で腕を振るった店主が営む「くり山」。濃厚なコクと、スッキリとしたキレの良さを併せ持つ、バランスのとれた絶品つけ麺。昆布粉を使用した自家製麺は、モッチリとした独自の食感を楽しめる

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「くり山」のこだわり

つけ麺の神から受け継ぐ製麺機

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「くり山」の栗山卓也店主は、つけ麺の生みの親とも言われている、山岸一雄氏が「旧東池袋大勝軒」で閉店まで使っていた製麺機を受け継いでいる。「旧東池袋大勝軒」では弟子のほとんどが半年から1年間で独立していく中で、栗山氏は4年もの間師匠である山岸氏の教えを受けている。2007年の閉店後は、「六厘舎」と「次念序」で勤務し、2008年に独立。つけ麺の伝統と、濃厚つけ麺の革新双方を培った確かな技術と想いと共に最高の一杯に仕上がっている。

銘店の製麺機で作られる昆布粉ブレンドの自家製麺

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「くり山」の自家製麺は、国産を中心にブレンドした小麦粉に、昆布粉を練り混む。昆布粉を配合し練りこむことで、粘り気を出し独特の食感と味わいを楽しめる。あっさりと濃厚の中間の、絶妙のバランスで仕上げられるつけ汁を程よく絡め、モッチリとした食感が抜群の相性となっている。

濃厚ながら口当たりあっさりの絶品つけ汁

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鶏ガラやゲンコツ、モミジなどを中火で約10時間以上煮込んだ動物系スープに、魚介系スープを直前にプラス。濃厚ながらも、さらっとした口当たりで、「大勝軒と六厘舎の中間を目指した」というバランスのよい魚介豚骨に仕上げている。「東池袋大勝軒」と「六厘舎」、ふたつのDNAを受け継いだつけ麺で、瞬く間に神奈川を代表する行列店になっている。

宅麺レビュー

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全10件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-11-03 ten(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
硬くない方がいい また食べて思ったことです。 結構固めなので、しっかり〆るならゆで時間はMaxの方がおススメです。ごわごわ感が好きな人は別ですけどね。。。 基本的な味のレポは、過去のもの参照ください。
2018-10-13 ten(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
再食 やっぱり美味かった 出汁、麵、具、のマッチングが僕の好みに合ってるオーソドックスつけ麺です。前回以降何度か食べてもそう思うんだから間違いないかな。 この手のつけ麺は、辛くするのが好きなんで、途中鷹の爪を追加して、あれ?入れなくてもいいかな?っと思ったのですが、 前回のレポで同じことを書いてました。。。納得。 魚粉も入れなくていいと思います。
2018-10-08 まーじん(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
美味しい チャーシューは太さも味も良かったです。良いアクセントになってます。食べ終わった後はまた食べてみたいなと思いました。 追記:リピートしたので前回麺がかたかったのを調整してみました。麺は説明書通りだと固い。火力のせいなのか、さらに1分以上ゆでないと芯がまだまだ残ってる感じです。
2018-09-17 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
確かに 魚粉もついていて濃厚系かと思いましたが、いただいてみるとさっぱり感もあり食べやすく美味しいつけ麺でした。「大勝軒と六厘舎の中間を目指した」ということなんですね、確かにそんな感じで納得です。
2018-07-04 ten(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
よくあるタイプのつけ麺の中で一番 2年ぶりの再食です。 当時は、くり山さんの濃厚煮干しラーメンのようなスープを期待していたために、な~んだと思い。。。 期待外れ感があったのですが、再食で 既成概念抜きに食べてみたら。。。すごくおいしい! 余計な甘みが無い。まとまりのある塩味(醤油より塩味が勝ってる)、豚骨じゃないからこってり感もあっさり。魚粉を入れると、 動物系のうまみが下支えに回り、甘み増。といった感じで、味変が楽しめます。 麺は低下水気味で硬いので、目安時間内で長めにゆでた方が好み。辛くするのが好きですが、これには唐辛子 合わなかった。 味変も楽しみましたが、魚粉は追加せず、オリジナルのまんまが僕にはベストでした。 つけ麺で久しぶりに好きな一杯を見つけた。ごちそうさま!

くり山 店主

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栗山卓也

好きなラーメン屋

旧東池袋大勝軒

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
くり山
住所
〒221-0802
神奈川県横浜市神奈川区六角橋1−17−29
電話番号
045-421-0537
営業時間

[月・水~金] 11:30~15:00(L.O) 18:00~21:00(L.O)
[土・日・祝]  11:30~18:00(L.O)

定休日
火曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ、具材(魚粉、ノリ)
内容量
総重量500g(麺250g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、こんぶ、卵白、酒精、加工でん粉(打ち粉)、かんすい)
具入りスープ(動物エキス(ポーク、チキン)、豚肉、野菜エキス、醤油、メンマ、乾燥スープ、砂糖、植物油脂、醸造酢、魚介エキス(さば、かつお)、風味調味料、香辛料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、香辛料抽出物、着色料(カラメル色素))具材(魚粉、ノリ) (原材料の一部に小麦、卵、乳、大豆、牛肉、ゼラチンを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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