くり山 つけめん 濃厚スッキリの絶品つけ麺

六厘舎や次念序など、つけ麺界に革命を起こした名店で腕を振るった店主が営む「くり山」。濃厚なコクと、スッキリとしたキレの良さを併せ持つ、バランスのとれた絶品つけ麺。昆布粉を使用した自家製麺は、モッチリとした独自の食感を楽しめる

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「くり山」のこだわり

つけ麺の神から受け継ぐ製麺機

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「くり山」の栗山卓也店主は、つけ麺の生みの親とも言われている、山岸一雄氏が「旧東池袋大勝軒」で閉店まで使っていた製麺機を受け継いでいる。「旧東池袋大勝軒」では弟子のほとんどが半年から1年間で独立していく中で、栗山氏は4年もの間師匠である山岸氏の教えを受けている。2007年の閉店後は、「六厘舎」と「次念序」で勤務し、2008年に独立。つけ麺の伝統と、濃厚つけ麺の革新双方を培った確かな技術と想いと共に最高の一杯に仕上がっている。

銘店の製麺機で作られる昆布粉ブレンドの自家製麺

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「くり山」の自家製麺は、国産を中心にブレンドした小麦粉に、昆布粉を練り混む。昆布粉を配合し練りこむことで、粘り気を出し独特の食感と味わいを楽しめる。あっさりと濃厚の中間の、絶妙のバランスで仕上げられるつけ汁を程よく絡め、モッチリとした食感が抜群の相性となっている。

濃厚ながら口当たりあっさりの絶品つけ汁

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鶏ガラやゲンコツ、モミジなどを中火で約10時間以上煮込んだ動物系スープに、魚介系スープを直前にプラス。濃厚ながらも、さらっとした口当たりで、「大勝軒と六厘舎の中間を目指した」というバランスのよい魚介豚骨に仕上げている。「東池袋大勝軒」と「六厘舎」、ふたつのDNAを受け継いだつけ麺で、瞬く間に神奈川を代表する行列店になっている。

宅麺レビュー

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全14件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2019-03-28 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
魚粉なしで試したい 麺は極太・コシあり。昆布粉はそんなには感じませんが、つけ汁につけて咀嚼~飲み込んだ際の一体感が良い感じなのはこの影響でしょうか。つけ汁は、魚介感・甘さは感じるものの強くなく、むしろ動物系を強く感じ新鮮に思いました。トッピングは個々が小さくて弱い気が。魚粉は味変には良いですが、変化具合から、却ってなしでも良いくらいです。次回はデフォのままおじやまで試してみたいと思います。
2019-03-06 kumanya(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
美味しいつけ麺 大勝軒と六厘舎の中間、まさにそういった味で美味しかったです。麺も美味しかったのですが、具が少し貧弱だったので4点とさせていただきます。
2019-02-06 ラーメンマン(30代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
昆布粉ブレンドの自家製麺が最高!! いや~~~!!ここの麺ハマっちゃいました 一度試してください!!風味とかもう最高です
2018-12-17 テイク(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
以前は某通販で購入しました。 つけ麺の六厘舎が通販をやめてしまったので、くり山さん目当てでこちらのサイトから購入。 以前食べたとき同様に大変おいしかった。六厘舎より多少あっさりとした濃厚な味で子供はくり山さんのほうが気に入ってます。 〆のおじやまでがデフォでいただいてます。 出来れば麺の増量など対応してもらえれば最高です!!
2018-11-03 ten(40代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
硬くない方がいい また食べて思ったことです。 結構固めなので、しっかり〆るならゆで時間はMaxの方がおススメです。ごわごわ感が好きな人は別ですけどね。。。 基本的な味のレポは、過去のもの参照ください。

くり山 店主

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栗山卓也

好きなラーメン屋

旧東池袋大勝軒

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
くり山
住所
〒221-0802
神奈川県横浜市神奈川区六角橋1−17−29
電話番号
045-421-0537
営業時間

[月・水~金] 11:30~15:00(L.O) 18:00~21:00(L.O)
[土・日・祝]  11:30~18:00(L.O)

定休日
火曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ、具材(魚粉、ノリ)
内容量
総重量500g(麺250g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、こんぶ、卵白、酒精、加工でん粉(打ち粉)、かんすい)
具入りスープ(動物エキス(ポーク、チキン)、豚肉、野菜エキス、醤油、メンマ、乾燥スープ、砂糖、植物油脂、醸造酢、魚介エキス(さば、かつお)、風味調味料、香辛料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、香辛料抽出物、着色料(カラメル色素))具材(魚粉、ノリ) (原材料の一部に小麦、卵、乳、大豆、牛肉、ゼラチンを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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