横濱家系ラーメン 勝鬨家「ラーメン」すべてのレビュー

少ししょっぱさが…その為に米が進みます！

スープは醤油返しがキリッとシャープに効いた直系タイプで、
豚と鶏の割合は個性的ですがコラーゲンもしっかり溶け出していて、
多めの鶏油と合わせ直系っぽいキレと厚みのバランスが取れています。
　
麺は作田家も卸している大橋製麺多摩の家系麺。
家系麺の特徴である短尺の逆切り角刃平打中太ストレートで、
加水率低めながらモチモチとしたコシが印象的。
カタくしたい方は4分くらいで上げちゃってもいいかもです。
　
付属トッピングのチャーシューも直系スタイルのモモスモークスライスが1枚。
芳ばしい薫香とその香りを活かした塩味に、しっとりむっちりとした食感。
板海苔は3枚付きますが、ほうれん草などの青菜やネギは付かないので、各自で用意しましょう。
　
亜流系のお店ですが、味とスタイルは吉村家直系インスパイアの硬派なタイプで、
壱系やその他亜流系のライトなCPSが好きな方や家系初心者には塩味と油分が強く感じられるかもしれません。
実際塩分濃度は約3.0％と高く、麺とライス一杯分とスープを完食完飲した場合、
成人の約1日分の糖質と脂質、約2日分以上の塩分をこの一杯で摂取する事になります。
完飲派は青菜と茹でキャベツもたっぷり用意してバランス良く頂きましょう。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草。
もちろんライスもいただく。
麺は茹で時間5〜6分の表記だが5分で丁度フツウの硬さ。
カタメでいただきたい場合はもっと短めを推奨する。
チャーシューは家系らしいムチっとした噛み応えで出来が良い。
スープは少し多めに張られた鶏油がコク深く甘みを感じるが、
直後に来る醤油が何とも強烈。
完飲は絶対にお勧めしない。

まろやかな豚骨醤油で塩味は少し強いですが、キャベツやレンソウをトッピングすれば良いかと思います。麺も短めの家系定番の物でまとまっているラーメンです。

家系ラーメンについてはあまり多くの店舗では食べてなく無知ですが、美味しかったものの醤油と油が強めで、個人的な宅麺の家系ランキングではベスト3には入らない家系ラーメンでした。このスープはご飯と一緒に食べたら印象は変わったかもしれませんが、価格を抑えているためか、ご飯のおかずにするにはトッピングはしょぼいです。

スープ一口目でめっちゃ美味いと思ったのは久々

麺は家の鍋だと大体表示のMaxの茹で時間が合ってることが多いのでその通りにしたらちょっと柔めの茹で上がりだった。

海苔を増してライスと一緒にご馳走様😋

願わくは最近燻製チャーシューにするお店多いけど
燻製じゃ無い方が好み🥹

最近家系にハマっているので注文してみました。一口目からかなり旨みを感じるスープで結構好みな味なのですが、塩味が強めで食べ進めるにつれてその塩味の強さが少し気になりました。チャーシューは燻製の香りが強めで好みが結構別れるかと思いますが一枚でもしっかりと存在感があり美味しいです。
十分満足度は高く家系のバリエーションの1つとしてはありなのですが、個人的に汗をかいて塩味を欲してる時に食べたい一杯でした。

やさしい印象
ごちそう様でした