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ぺろきち ・50代/男性
2024年02月27日
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生ガラを一から店で仕込んだ究極のスープ！家系ラーメンのお膝元「横浜」で人々を魅了し続ける勝鬨家。一杯一杯に丹誠込めて丁寧に仕上げられた家系ラーメンをご自宅にお届け！
価格
1,200
円
(税込1,296円)
創業当時から継ぎ足された門外不出の秘伝スープは、生ガラを早朝から店で丹精込めて丁寧に仕込み、豚骨と鶏油の風味を絶妙に調和させ、塩味のきいた醤油で味を引き締めている。濃厚ながらもスッキリとした味わいが特長で、バチンと効いた旨味とコクを醸し出す。ふくよかな鶏油の香りも相まって、一口目からハッキリとわかる本物のうま味と深み、本場家系ラーメンの極上の味わいをご堪能いただける。
「大橋製麺多摩」特注の少し細めのストレート麺を使用。食感、歯ざわり、香りにこだわり抜いた特注麺は、勝鬨家の極上スープを余すことなく絡み取り持ち上げる。少し細めのストレート麺は、スープとの相性を抜群にし、しっかりとスープの風味をも絡ませることができる。喉ごしの良さと一緒に絶妙なコシも感じられる極上にして唯一無二な勝鬨家のための特注麺である。
2016年。家系ラーメンのお膝元、横浜は伊勢佐木町にオープンした「横浜家系ラーメン 勝鬨家(かちどきや)」。店主の素性や修行元などベールに包まれた謎多きお店だが、その味が本物であることは一口啜って頂ければすぐにわかる。上述したスープや麺への拘りは勿論のこと、柔らかな窯焼きスモークチャーシューなど随所にみられる拘りが、お客様を虜にし、ご年配の方から若い女性まで、老若男女惹きつける所以である。横浜へお越しの際は是非お店にも足を運んで頂きたい名店である。
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|
|
| 店舗名 | 横濱家系ラーメン 勝鬨家 |
|---|---|
| 住所 |
〒
231-0033
横浜市中区長者町２丁目５−４ |
| 電話番号 | 045-228-7401 |
| 営業時間 | 月～金：11:00～22:30
|
| 定休日 | 水曜日 |
高坂 太一 副店長
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、具材(チャーシュー、海苔×3)
総重量580g（麺160g）
スープ（豚骨（国産）、ゲンコツ（輸入）、鶏がら（国産）、鳥脂、にんにく、生姜、醤油、塩/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（輸入・国産）、食塩/かんすい)、具材（チャーシュー（豚肉（輸入））、のり（国産）)
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量235kcal
タンパク質7g、脂質13g、炭水化物22.6g、食塩相当量2.34g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ぺろきち ・50代/男性
2024年02月27日
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年01月10日
スープは醤油返しがキリッとシャープに効いた直系タイプで、
豚と鶏の割合は個性的ですがコラーゲンもしっかり溶け出していて、
多めの鶏油と合わせ直系っぽいキレと厚みのバランスが取れています。
麺は作田家も卸している大橋製麺多摩の家系麺。
家系麺の特徴である短尺の逆切り角刃平打中太ストレートで、
加水率低めながらモチモチとしたコシが印象的。
カタくしたい方は4分くらいで上げちゃってもいいかもです。
付属トッピングのチャーシューも直系スタイルのモモスモークスライスが1枚。
芳ばしい薫香とその香りを活かした塩味に、しっとりむっちりとした食感。
板海苔は3枚付きますが、ほうれん草などの青菜やネギは付かないので、各自で用意しましょう。
亜流系のお店ですが、味とスタイルは吉村家直系インスパイアの硬派なタイプで、
壱系やその他亜流系のライトなCPSが好きな方や家系初心者には塩味と油分が強く感じられるかもしれません。
実際塩分濃度は約3.0％と高く、麺とライス一杯分とスープを完食完飲した場合、
成人の約1日分の糖質と脂質、約2日分以上の塩分をこの一杯で摂取する事になります。
完飲派は青菜と茹でキャベツもたっぷり用意してバランス良く頂きましょう。
13
やんやん ・40代/男性
2024年02月20日
まろやかな豚骨醤油で塩味は少し強いですが、キャベツやレンソウをトッピングすれば良いかと思います。麺も短めの家系定番の物でまとまっているラーメンです。
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少ししょっぱさが…その為に米が進みます！