麺処びぎ屋 醤油らーめん シンプルながらに遊び心溢れる至高の醤油ラーメン

「毎日食べたいラーメン」を目指した醤油らーめんは、厳選素材から丁寧に抽出した鶏と醤油を感じる癒し系スープ。口に含むと、すっきりとしていながら味わい深い。また、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしている。

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「麺処びぎ屋」のこだわり

鶏と醤油を感じる癒し系スープ

Kodawari1

すっきりとしていながら深い端麗スープは、鳥取・大山産の鶏ガラ、丸鶏、豚骨に加え、宗田鰹など贅沢な魚介を丁寧に抽出したクリアなスープ。スープに使う水も、最高の純度のものを使用するほどの徹底ぶり。スープに合わせるタレは、店主の出身地でもある静岡県の御殿場・天野醤油の丸大豆と甘露醤油をブレンドしたものを使用している。

遊びのある二種のトッピング

Kodawari2

一見素朴な見た目だが、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしており、遊び心も忘れていない。チャーシューは、肩ロースを秘伝のタレに一昼夜漬け込んで、オーブンでこんがりと焼き上げた焼き豚と、豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ煮豚を使用。メンマは、穂先メンマと細切りメンマをあわせてトッピングしている。

「せたが屋」出身の店主が作る魂の一杯

Kodawari3

中華、フレンチの料理人として飲食店で働いた後、「せたが屋」の大将、前島司に従事する。「せたが屋本店」店長、「せたが屋ニューヨーク店」初代店長、「ラーメンゼロ」初代店長を経て、びぎ屋を独立するに至る。多くの経験を経た料理人が送る「毎日食べたいラーメン」が完成した。是非ご賞味ください。

宅麺レビュー

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全11件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2016-11-11 ぴぃやん(50代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
うーん、憶えてない... 普通に美味しかったのですが、特にコレ、といった印象がありません。 何かもう一工夫あれば素晴らしくなると思うのですが...
2016-05-19 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
スタンダード 毎日食べられるように工夫しているということですが、 そうするとこうなるのでしょうね。 スープ、麺のバランスは落ち着きをもたらし、 ビジュアルも郷愁をそそります。
2016-04-25 宅麺太郎(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
オーソドックスな中華そば クセのない中華そば。スープは透き通って脂がほとんどない。麺はストレート。小さめのチャーシュー2枚とメンマ付。
2016-03-27 小池(50代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
毎日食べれる工夫が あっさりスープが良い香りします。あと少し深みが欲しかったところですが店主さんの「毎日食べれるラーメン」の心配りなのだと感じました。麺もスープに良くマッチしており最後まで飽きることなく完食させてもらいました。チャーシューとメンマが二種類入っており楽しませてもらいましたよ。
2015-04-06 hittan(未回答・未回答)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
あっさりです あっさり食べやすいスープです。魚介が香りますが、魚臭さはありません。もう少しこってりめのスープが好みなのでこの採点です。好みの問題です。 チャーシューは小さめですがほどよい厚みのあるものが2枚、メンマもそこそこ入っていています。麺の量も多すぎず少なすぎず。満足です。 スープにもう少し食べ応えがあれば。でも、おいしいラーメンだと思います。

麺処びぎ屋 店主

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長良 貴俊

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店舗

Logo

店舗名
麺処びぎ屋
住所
〒152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9
電話番号
03-5722-1669
営業時間

11:30-14:45(14:30土日祝日)
18:00-21:00(スープ切れの場合あり)

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー2種類、メンマ2種類
内容量
総重量490g(麺145g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、酒精)
スープ(鶏ガラ、豚骨、鶏足、丸鶏、煮干、鰹節、鯖節、醤油、酒、味醂、塩、砂糖) 具材(チャーシュー2種類(肩ロース、バラ)、メンマ2種類(細切り、穂先) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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