横浜中華そば維新商店「わんたんそば」すべてのレビュー

強めの醤油と生姜がきいており、昔ながらのようでいて輪郭がハッキリしています。
もちっとした太麺と合いますね。
ワンタンはちゃんとつるんとして餡の味も美味しい。ワンタンがこんなに冷凍向きだったとは…。
大満足なおいしさでした。

スープを一口すすると、まずは醤油のパンチ！
そのあと、背脂がまろやかにしつつ、生姜の風味が全体をまとめるいい役回り！！
そして何より、いままでないくらいにジューシーなワンタン！
皮をいただくワンタンや、具材をいただくワンタンなど、これまで色々いただきましたが、ここまでジューシーかつ軽やかなワンタンは初めて
醤油のパンチと相まって得も言われぬ味！！
麺のやわらかさと縮れもスープとマッチしてました！！
ごちそう様でした！！！

スープは麺や維新のように魚介類を使わず鶏ガラのみで出汁をとっており、
そこにチャーシューの漬けダレをカエシに用いて豚の旨味も乗せています。
塩分濃度は約1.8%と塩味は中庸で、適度な酸味もあり、ビシッとキレた醤油、
生姜の風味、プリプリで大粒な豚背脂の甘味旨味が味の中心を担っています。
　
麺は自家製の多加水角刃平打中太手もみ縮れ麺。
表面は滑らかで、ツルモチの弾力とふんわりとした柔らかみ、穏やかな甘みがエッジの立ったスープと調和しています。
　
トッピングは生姜の香る鶏ワンタンが6個。
鶏挽肉のトロっと軟らかでジューシーな餡が、しなやかでツルリと滑らかな皮で包まれています。
ちなみにボイル前の6個合計で約100gもあるので、麺と合わせると結構なボリュームになります。
　
ラーメン自体は所謂ネオクラシック系と呼ばれる、昔ながらの中華そばの発展型みたいなタイプです。
なおワンタンの皮はグルテンが強く粘りがあり、冷蔵や流水で解凍すると他の皮とくっついてしまう可能性があるので、
麺と同じように冷凍状態のまま熱湯で茹でると良いです。

よくある中華そば的な感覚でまず入ったので面喰らう。
生姜の風味、醤油のキレとパンチ、あとは酸味。
かなり個性を持ったスープだなと。
ちゃんと主張してきます。
塩味もそれなりに。

麺は縮れ中太～太。
ピロモチ食感。

具材はわんたん。
トロッとしていて美味しかった。

醤油のキレとパンチを感じる一杯でした。

ごちそうさまでした。

スープの味が思ってたより生姜強め。
美味い。
それよりともかくワンタンがめちゃくちゃ美味い。
1600円と少々お高い値段ですが、お値段相応に美味しい。

ひとつ注意点としては、ワンタンは袋から出して熱湯で茹でる必要があるので、スープ用、麺用の他にもう一つ鍋が必要になるところ。
普段は袋に入った具材とスープを同じ鍋で調理してるので、同じ感覚でいると「あっ…」ってなります。

しょうがの香りか漂い背脂が浮いた漆黒のスープは、パンチのある醤油と酸味も感じられ塩味は少し強めです。
中太手揉み麺はうどんの様な食感で、モチモチながらコシもしっかり感じられスープに良く合います。
しかしなんと言ってもわんたんの存在感が秀逸で、柔らかい鶏ミンチがぎっしり詰まっているので食べ応えがあり、6個も入っているので満足感が高いです。
おすすめトッピングの刻み白ねぎを加え、白飯片手に美味しくいただきました。

麺：5分、トッピング：小松菜、刻み葱
わんたんverは初。先人のコメントにもありますが、雲呑は冷凍状態の調理が良いです。冷蔵庫で少し解凍していたら、やや皮が剥がれてしまいました。。キリッとした濃い目の醤油スープにジューシーな雲呑が合います。麺も美味しい。生姜のトッピングを忘れてしまいましたが、次回は入れねば。

生姜の効いた鶏ワンタンが絶品で６個も入っていて満足度高いです。スープはキリッとした醤油で少し濃い目に感じます。多加水麺の縮れ麺も良いですね