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you子 ・40代/女性
2024年04月23日
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えぐみを排し、旨味を絶妙に抽出した煮干蕎麦！上品な煮干の薫りが食欲を掻き立て、口中に広がる旨味が心地よい余韻を奏でる。幾重にも襲い来る極上な煮干の波、ご堪能あれ！
価格
1,200
円
(税込1,296円)
一切の雑味やえぐみを排し、煮干という素材が持つ旨味だけを絶妙に抽出した極上の煮干スープ。鮮やかな見た目も相まってすっきりとした優しい味わい。上質な舌触りが素材のシンプルな美味しさを助長し、口に運べばふわりと広がる素材のハーモニー。そして食べ終えても尚、口の中に残る素材の旨味が思わず目を閉じてしまうほど心地よい余韻を奏でる。惜しげもなく使われた厳選素材により、煮干本来の美味しさを思う存分楽しめる極上のスープである。
究極の煮干スープを余すことなく絡み取る特注の低加水中細ストレート麺！確かなコシとなめらかな喉越しを携えた木更津 ノ貫の煮干を最高な状態で味わうための麺である。啜るたびに小麦の香りが広がり、シコシコとした食感とパッツンとした歯ごたえが、口の中で煮干の味わいを広げ、さらなる旨味を生み出す。低温調理された豚肩ロースチャーシューはしっとりと柔らかく、噛むほどに程よい脂の甘みを加え、より厚みのある味わいを演出する。スープ、麺、チャーシューの三位一体、極上の煮干蕎麦が完成する。
2019年8月にオープンした「木更津ノ貫」。産地に拘った食材を駆使して作り上げる煮干蕎麦の噂は瞬く間に広がり、今では遥々遠方から訪れる人たちも多く、房総きっての行列店となっている。洒落た作りのお店は女性でも入りやすく、幅広い層から愛され親しまれている煮干蕎麦の名店、機会があればふらりと立ち寄って頂きたいお店である。
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|
|
| 店舗名 | 木更津 丿貫 |
|---|---|
| 住所 |
〒
292-0826
木更津市畑沢南5-3-7 |
| 電話番号 | 0438-97-5987 |
| 営業時間 | [土・日] 11:00～15:00
|
| 定休日 | 月曜日 |
池田 宗央
好きなラーメン屋
ちばから、直系家系、三浦家
受賞歴
スープ、麺、具材（低温チャーシュー2枚）
総重量430g（麺130g）
スープ（煮干（国産）、料理酒、醤油、みりん、塩）、麺（小麦粉（輸入）、食塩/加工でん粉（打ち粉）酒精、かんすい、還元水飴）、具材（チャーシュー（豚肩ロース（国産）））（一部に小麦・豚肉・大豆を含む）
熱量146kcal
タンパク質5.4g、脂質5g、炭水化物19.8g、食塩相当量1.22g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
you子 ・40代/女性
2024年04月23日
0
だーらは ・40代/男性
2024年03月21日
【スープ】
まごう事なきニボです。
その凝縮具合は、単純な淡麗でも濃厚でもありま
せんが、色合いは濃厚のそれ。水出しに近い印象
で、えぐみは無し、ビター感もあまり感じさせず。
旨みだけを丁寧に抽出した感じですね。
僅かに鮮魚感をまとうニュアンスなので、ここは
好みは分かれる可能性ありますが、ニボ好きなら
全く問題ないでしょう。
【麺】
安定のパツパツ。
東北ニボ伝統の低加水・中細ストレートですが、
比較的歯にくっついてくるクッシリ感がある感
じで、喉越し良好です。まちがいなし。うま。
ほいで、豚ロースの低温調理チャーシューを薄く
スライスしたものも流石の出来栄えです。
塩味勝つこともなく、豚のおいしさをストレート
に楽しめますし、スープと合わせていけば、旨み
二乗の絶品です。
1
KOO ・50代/男性
2024年03月21日
見た目はマイルド煮干し感なフォルム。
スープを丼に注いだ瞬間から漂う煮干しの芳醇な香り。
ひと啜りすると煮干し感はきっちり感じられるがえぐ味、苦味等のないマイルドな煮干し。
芳醇な香りと余韻もバッチリで旨い。
塩味も少し立っていて程よい。
麺は細ストレート。
加水低め(麺解れ再沸騰後)1分ジャストの茹で時間でパツッ食感で旨い。
ただ、もう少し旨いスープを持上げて欲しいかなという印象。
デフォの具材はレアチャーシュー2。
湯煎ではなく流水解凍でとの説明書き。
レアチャーシューはあまり得意ではないけれど、これは臭みもなく凄く旨い。
食べ進めるうちに脂がスープにとろけ出しているとは思うんだけど
全く風味を邪魔しないしチャーシュー自体も凄く美味しい。
刻み玉ねぎは必須のトッピングかなと。
濃厚ガツン系煮干しが好きな自分でも満足度の高いマイルド煮干しな一杯でした。
ご馳走さまでした。
2
ほぼ 全てのバランスが素晴らしく
ラーメンとして めっちゃ美味しかったです！
煮干し？ 苦味？ ぜんせん無く おお～！ って思いました
ほぼ じゃなかったのが・・・
私に届いたスープ 鯖！ 生？ な 香りが強く
お食事って 見た目 も 香り も 一番目に来るもの
匂いは そのうち慣れるんですが
生臭い！ うっ・・ は ＮＧだと 私は思います。
正直すぎてスミマセン！ ><;