rockmcmilan

スープは節の香りが良い鶏白湯で、
塩味控えめで濃度は中濃くらいのバランス重視。
臭みもなくさらりとして飲みやすい。

麺は中細と中太の間くらいのストレート麺。
先人の方々のレビューを参考に
3分30秒と少し長めに茹でてみた。
コシもノド越しも丁度よく自分好みになった。
この麺は固めより柔らかめにすることで、
真価を発揮すると思われる。

付属トッピングは2種チャーシュー、太メンマ、海苔。
そこへ玉ねぎと九条ねぎを追加で用意。

豚ばらは大きさ質感とも良好。
余裕があれば店のように炙るのはアリ。
鶏むねはパサつきが気になる。
本来低温調理品なので仕方ない。
チャーシューは別包装にすれば改善されるかと。

太メンマは柔らかさ味付けとも好み。
但し2本中1本が極細だったのは少し残念。
海苔はいたって普通。

玉ねぎはレンゲ１杯くらいが適量。
入れすぎると味が薄まるので注意。
青ねぎはあってもなくてもよさそう。

胃に余裕のある方は、〆に追い飯もおすすめ。

全方位に隙がなく、ものすごく美味い！

濃厚なつけ汁は、塩味も立っていて魚介の旨味抜群。
漬けすぎると味が濃すぎるので、
半分くらいつけるのが丁度よい。

自家製の極太麺は、コシが強くそれでいてノド越しも良好。
藻塩に柑橘類を絞ってで食べるのもあり。

具材も一つ一つの仕事が丁寧で、いずれも美味。
中でもメンマが絶品。

じっくりと堪能して完食。流石の出来栄えに感服。

ベースは少量の乳化スープに濃いめの醤油、
そこへ黒胡椒をたっぷりと効かせている。
麺は平打ち太ストレート麺で、
10分ほど茹でて少しデロめに仕上げてみた。

豚は厚さ5mmくらいの三枚肉が2枚で、味染み良好。
追加したトッピングは、もやし1袋にキャベツ少々、
フライドオニオン、自作のガリマヨ。

序盤はあまり混ぜずに醤油感を味わう。
混ぜながら食べ進めるにつれて、
乳化していくのでまろやかに変化。
中盤にお酢と辣油で味変。
終盤に自作ガリマヨでジャンクにして完食。

王道な味付けなので、一味唐辛子なども良さそう。
もちろん、うずらの卵や生卵もアリ！
なかなかのボリュームでコスパもよし。

初動は控えめで滋味深い味わい。
中細ストレート麺とスープの相性も良い。

アヒージョを徐々に溶かしていくと、
牡蠣の旨味が口いっぱいに広がり至福。

終盤ぶどう山椒の味変で爽やかに。
気が付けば完飲完食。

総じてあっさりテイストで、牡蠣好きには堪らない一杯。
少量のバゲット、パスタ、ライス等で締めるのもあり。

スープは動物系主体でほんのり節が効いている。
濃厚クリーミーで辛さ控えめで意外と後味すっきり。
麺は中太ストレート麺でもちもち食感。
スープとの絡みも良好。終盤はまぜそば並に絡みますｗ

トッピングのメインは甘辛い肉味噌。
筍やナッツの食感が良いアクセント。
神豚は小ぶりながら2枚で片方は端豚。
質感味わいともにまずまずといったところ。
神豚なし版でも良さそう。

味変として自前で山椒を用意。
青梗菜を箸休めにしつつ完食完飲。

刻みねぎ、白髪ねぎ、追い飯なども合うと思います。
満足度の高い一杯。

動物系主体の白湯スープ。
フェットチーネ風の平打ちやや縮れ麺。
そして豪華なトッピング２品。
追加トッピングは、推奨のほうれん草がなかったので
蒸した小松菜で代用しました。

盛りつけの最初の工程として、
麺茹で上げ後にトリュフガーリックオイルと混ぜます。
このときの香りが素晴らしい。

あとは勢いでガツッと盛りつけ 笑
まずはスープから実食。
口あたりまろやかな中濃白湯で、塩味甘味ともしっかりめです。
続いて麺を啜ると、もちもち食感でスープの絡みも良好で、
スープパスタを食べているような感じです。

そしてメインでもある牛頬肉とフォアグラ。
どちらも美味しいですが、単体で食べたほうがいいかな。
最後まで不思議な感覚のまま気がつけば完食。
上級者向けの一杯と思います。