rockmcmilan

スープは骨感肉感しっかりめの乳化豚骨。
説明書にあるとおり分離しているので、
50回くらい振ってから注ぐとイイ感じ。

次に極太平打ち縮れ麺。推奨茹で時間は4分～7分。
5分と少し固めに調整。ワシワシ食感がたまらない！
豚は小ぶりながら肉厚で味濃いめ。

スープも豚も濃いめなので、ヤサイマシマシでも良さそう。
白胡椒、黒胡椒、お酢、一味唐辛子といった味変も相性良し。
固めにしてバキバキもいいし、柔らかめにしてデロ麺もあり。
コスパの良い正統派G系。

スープは臭味や雑味のない微乳化豚骨。
液体アブラも少なめで粘度濃度ともに中間くらい。
醤油だれもそこそこでバランス重視。
湯煎後はスープとアブラが分離しているので、
30回くらい上下に振ってから投入することを推奨。

麺は中太やや縮れ麺で麺量は240gほど。
茹で時間7～10分とあったので、9分にしてみた。
もちもち食感でこれは美味。

豚は厚さ5mmくらいで少し寂しい。
味の染み具合は良好。

追加トッピングは、もやし1袋とキャベツ数枚で7:3の比率。
おろしニンニクとおろし生姜を少量。
中盤以降は白胡椒で軽く味変しつつ完食。

他に追加するなら、白ネギや生卵といった定番ものが良さげ。
お酢や黒胡椒や一味唐辛子の味変もあり。

値上げしてもかまわないので、
豚増しと別添えアブラ追加に期待したい。

ベースのたれは複数のスパイスにカレー粉といった、
オーソドックスなもの。
ほんのり醤油や魚介の風味を感じる和テイストな仕上がり。

麺は中太と太麺の中間くらい。
加水率低めのゴワワシ食感。

特筆すべきはうで肉の豚。
1枚というより1塊ともいうべき巨大なもの。
厚さ3cmくらいで食べ応えあり。
味付きアブラはこちらに同梱。

別で用意したのは、もやし・キャベツ・ねぎ。
スパイスエシャロットは程よいアクセント。

そこまで塩分が強くないので、
濃いめが好きな人は野菜少なめ推奨。
また、胃に余裕があるなら追い飯もアリ。

中盤以降の味変として、
一味唐辛子、山椒、お酢を少量ずつ加えてみた。
美味しく完食。

スープは節の香りが良い鶏白湯で、
塩味控えめで濃度は中濃くらいのバランス重視。
臭みもなくさらりとして飲みやすい。

麺は中細と中太の間くらいのストレート麺。
先人の方々のレビューを参考に
3分30秒と少し長めに茹でてみた。
コシもノド越しも丁度よく自分好みになった。
この麺は固めより柔らかめにすることで、
真価を発揮すると思われる。

付属トッピングは2種チャーシュー、太メンマ、海苔。
そこへ玉ねぎと九条ねぎを追加で用意。

豚ばらは大きさ質感とも良好。
余裕があれば店のように炙るのはアリ。
鶏むねはパサつきが気になる。
本来低温調理品なので仕方ない。
チャーシューは別包装にすれば改善されるかと。

太メンマは柔らかさ味付けとも好み。
但し2本中1本が極細だったのは少し残念。
海苔はいたって普通。

玉ねぎはレンゲ１杯くらいが適量。
入れすぎると味が薄まるので注意。
青ねぎはあってもなくてもよさそう。

胃に余裕のある方は、〆に追い飯もおすすめ。

全方位に隙がなく、ものすごく美味い！

濃厚なつけ汁は、塩味も立っていて魚介の旨味抜群。
漬けすぎると味が濃すぎるので、
半分くらいつけるのが丁度よい。

自家製の極太麺は、コシが強くそれでいてノド越しも良好。
藻塩に柑橘類を絞ってで食べるのもあり。

具材も一つ一つの仕事が丁寧で、いずれも美味。
中でもメンマが絶品。

じっくりと堪能して完食。流石の出来栄えに感服。

ベースは少量の乳化スープに濃いめの醤油、
そこへ黒胡椒をたっぷりと効かせている。
麺は平打ち太ストレート麺で、
10分ほど茹でて少しデロめに仕上げてみた。

豚は厚さ5mmくらいの三枚肉が2枚で、味染み良好。
追加したトッピングは、もやし1袋にキャベツ少々、
フライドオニオン、自作のガリマヨ。

序盤はあまり混ぜずに醤油感を味わう。
混ぜながら食べ進めるにつれて、
乳化していくのでまろやかに変化。
中盤にお酢と辣油で味変。
終盤に自作ガリマヨでジャンクにして完食。

王道な味付けなので、一味唐辛子なども良さそう。
もちろん、うずらの卵や生卵もアリ！
なかなかのボリュームでコスパもよし。