rockmcmilan

スープは動物系の下支えしっかりで、
さらに節系もがっつりの豚骨魚介。。
麺は三河屋製麺の中太ストレート麺で、
説明では茹で時間8分のところ、8分30秒に調整。

トッピングはチャーシュー1枚と細メンマ5本。
自前で小口切りネギと板海苔を用意した。

旨味コク深みと分厚いスープに、
プリっとした歯切れのよいツルモチ食感の麺。
そして味濃いめで厚切りの肩ロース肉の煮豚。
味変としては白胡椒、一味唐辛子、お酢などがおすすめ。

力強い味でグイグイと食べ進められる。
量的にも申し分なしで満足度も高い。
いわゆる「豚魚」好きにはたまらない一杯。

つけ汁は臭味を最小限に抑えた動物系100％の白湯。
合わせる醤油だれも比較的強め。
湯煎で5分後に小鍋に移し替えて沸騰させて仕上げる。

麺は茶褐色の極太ストレート麺。
茹で時間は冬場ということもあり長めの16分に調整。

トッピングはチャーシュー2枚と材木メンマ2本。
柔らかさと味染み具合ともに良好。

パンチのあるつけ汁に力強い麺。
一見すると後半にクドくなりそうだが意外とすっきり。

おろし生姜と一味唐辛子で味変しつつ完食。
他の味変としては、お酢や柑橘系なども合いそう。
胃に余裕がある人は追い飯などもアリ。

スープは骨感肉感しっかりめの乳化豚骨。
説明書にあるとおり分離しているので、
50回くらい振ってから注ぐとイイ感じ。

次に極太平打ち縮れ麺。推奨茹で時間は4分～7分。
5分と少し固めに調整。ワシワシ食感がたまらない！
豚は小ぶりながら肉厚で味濃いめ。

スープも豚も濃いめなので、ヤサイマシマシでも良さそう。
白胡椒、黒胡椒、お酢、一味唐辛子といった味変も相性良し。
固めにしてバキバキもいいし、柔らかめにしてデロ麺もあり。
コスパの良い正統派G系。

ベースのたれは複数のスパイスにカレー粉といった、
オーソドックスなもの。
ほんのり醤油や魚介の風味を感じる和テイストな仕上がり。

麺は中太と太麺の中間くらい。
加水率低めのゴワワシ食感。

特筆すべきはうで肉の豚。
1枚というより1塊ともいうべき巨大なもの。
厚さ3cmくらいで食べ応えあり。
味付きアブラはこちらに同梱。

別で用意したのは、もやし・キャベツ・ねぎ。
スパイスエシャロットは程よいアクセント。

そこまで塩分が強くないので、
濃いめが好きな人は野菜少なめ推奨。
また、胃に余裕があるなら追い飯もアリ。

中盤以降の味変として、
一味唐辛子、山椒、お酢を少量ずつ加えてみた。
美味しく完食。

全方位に隙がなく、ものすごく美味い！

濃厚なつけ汁は、塩味も立っていて魚介の旨味抜群。
漬けすぎると味が濃すぎるので、
半分くらいつけるのが丁度よい。

自家製の極太麺は、コシが強くそれでいてノド越しも良好。
藻塩に柑橘類を絞ってで食べるのもあり。

具材も一つ一つの仕事が丁寧で、いずれも美味。
中でもメンマが絶品。

じっくりと堪能して完食。流石の出来栄えに感服。

初動は控えめで滋味深い味わい。
中細ストレート麺とスープの相性も良い。

アヒージョを徐々に溶かしていくと、
牡蠣の旨味が口いっぱいに広がり至福。

終盤ぶどう山椒の味変で爽やかに。
気が付けば完飲完食。

総じてあっさりテイストで、牡蠣好きには堪らない一杯。
少量のバゲット、パスタ、ライス等で締めるのもあり。