大勝軒いぶき ぶし醤油らーめん 飾らないおいしさ、広がる香り

東池袋大勝軒の味と心を守り、伝統の味を継承しつつオリジナルの味にも挑戦している「大勝軒いぶき」。深いコクとすっきりした後味のスープは、動物系のコクに鰹や煮干しの魚介の旨味が活きた、素材の旨味が融合した一杯。

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「大勝軒いぶき」のこだわり

地域に根差した飾らないおいしさ

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光が丘駅近くの住宅街にお店を構える「大勝軒いぶき」。カウンター7席のみの小さなお店は、地域に根ざし休日には家族連れが多く訪れるなど、男女問わず幅広い年齢層に支持されている。一杯一杯丁寧に作り提供されるラーメン・つけ麺は、旧東池袋大勝軒のおいしさをそのままに、独自の色も出し人気を博している。インパクト重視ではなく、あえてあっさりした臭みなく仕上げているスープに、上品な旨味に合うよう配合を考えて作られる自家製麺。その2つの旨味が融合した自信の一杯をご堪能ください。

素材の旨味が堪能できるスープに鰹の旨味をトッピング

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豚骨や鳥ガラなど大量な食材を使用し、食材により煮込み時間を変えながら二日間かけたスープに、野菜の旨味や鰹節や煮干など魚介の旨味を合わせることで深いコクがありながらも、すっきりとした丁寧な味わいに仕上がっている。元来やや濁りのあるスープが特徴であった、東池袋大勝軒のスープを彷彿とさせる、優しく滋味深い味わいのスープに、鰹節の旨味と香りを強めた進化した独自の味わいを楽しめる。

自家製中太ストレート麺と絶品豚ほぐし

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毎日店内で作る自家製麺は、食べやすさにこだわった中太ストレート麺。スープによくからみつつ、心地良いコシでつるつると喉の奥に吸い込まれていくほど滑らかに仕上がっている。鰹の旨味と香りが堪能できるスープに、小麦の香りと甘みが優しく味わえる麺が抜群の相性となっている。付属の豚ほぐしをそのままらーめんに入れるもよし、ご飯のお供やお酒のちょっとしたつまみとしてもとてもよく合うトッピングとなっている。

宅麺レビュー

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全3件のレビュー中 1〜3件目を表示中
2016-06-25 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
いがいにあっさり 見た目と異なり意外にあっさりしていました。 おいしかったです。
2016-06-22 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
印象が薄いかな 現代のラーメンの課題の一つに、限られた原価のなかで、いかに大量に良質な旨みをスープに落とし込めるか、ということがあると思います。これはドロ系でも淡麗系でも共通だと思います。そしてこれを高いレベルで実現しはじめている店が昨今多くなってきていると感じます。 こういった観点からすると、以前のレシピをリスペクトするのもすごく重要だとは思いますが、やはり今のラーメン界隈では革新を続けなければ取り残されるのではと思います。ナイチンゲールの言葉『進歩し続けない限りは後退していることになる』はラーメン屋さんにもあてはまるような。
2016-05-03 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
名前の通り”ぶし”のインパクトが強い醤油ラーメン 魚介、特に鰹節が効いた甘目の醤油出汁です。 麵は中太の低加水気味の麺で、ポクポクした感じで腰は弱め。 チャーシューは豚バラでトロっとして美味しいです。 ほぐしの方はくどかった。。。 僕の嗜好にはちょっと合わなかったかな。

大勝軒いぶき 店主

Photo_manager

里見 智陽

好きなラーメン屋

東池袋大勝軒

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
大勝軒いぶき
住所
〒179-0073
東京都練馬区田柄5丁目16−10
電話番号
03-3577-4112
営業時間

11:00~16:00

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、豚ほぐし
内容量
総重量560g(麺190g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水)
スープ(動物エキス(ポーク、チキン)、魚介エキス(鰹、鯖、煮干、昆布、ホタテ)野菜エキス(長ネギ、タマネギ、生姜、しいたけ)醤油、砂糖、醸造酒、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー、メンマ、豚ほぐし) (原材料の一部に、卵、小麦、大豆、鯖を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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