肉うどん さんすけ 濃厚肉うどん

豚の旨みや甘みが詰まったスープをたまり醤油が引き立てていて美味い
宅麺の他店の非乳化スープはろくに出汁も取れてないスープを醤油の多さで誤魔化していて不味いのが多かったがここはレベルが段違い
それだけに麺がうどんなのが残念

あくまでも個人的な感想ですが、
麺はうどんというより、ポツポツとした食感の田舎そばっぽい印象。
食べ応えもあり独特なうまさが光る。

二郎のように醤油が立った少し酸味と甘みのある濃厚なスープは、
名店の鴨南蛮のような風味を感じた。
（もちろん豚ベースなのはわかってますが）

豚はとても柔らかく二枚入っている。
こちらも文句なしでおいしい。

二郎って言ってしまうと逆にちょっと失礼というか、
もっと手間をかけているように感じた。
総合的な完成度はハンパな模倣店とはレヴェルが違う。

旧大宮二郎元店主のうどん屋ですが、本品はグル不使用の二郎インスパとなっています。商品名は濃厚肉うどんですが、内容は濃厚焼豚うどんのほうですね。
まず麺が以前の平打タイプから大きく変わり、現在はライ麦全粒粉の割合を高め黒々とした四角刃エッジの無鹹水極太麺となっています。長さは60㎝くらいのロングサイズ、規定の10分茹でで僅かに芯の残るムチグチ食感。
スープは非乳化で、表面を液状背脂で厚く覆ったスタイル。グル無しなので二郎のようなジットリした旨味はなく、甘味料と背脂によるほんのりした甘味とたまり醤油のキリッとした塩味と酸味がありますが、麺にも酸味があるのでツンと鼻をくすぐる感覚を楽しむ事ができます。
ブタは大判の腕肉チャーシューが二枚で、肉うどんの甘辛肉と違い塩分は控えめ。
スープのタイプ的には30年前くらいの二郎っぽいですが、味は別物です。店主は麺とスープと脂をよく絡め、その調和を味わって欲しいそうです。