【ラーメンデータベース】(1)海鮮もある行列のできるラーメン店｜寿製麺よしかわ 川越店
寿製麺よしかわ 川越店の魅力
「寿製麺よしかわ」は煮干しを主体とした魚介系スープが人気のラーメン店です。
スープは厳選した煮干しと旬な食材を使って、毎日炊いているとのことです。
自家製麺は厳選した上質な国産小麦と全粒粉をブレンド。
その日の湿度や気温に応じて調節しながら製麺し、さらに24時間熟成させます。
歯切れのよい麺やつるっとしたモチモチ食感の麺など、様々な麺をスープの種類によって一番合うものを選んでいます。
サイドメニューに牡蠣そばや海鮮丼、いわし丼があるのもこの店ならでは。
サイズは小さめなのでラーメンと一緒に食べるのがおすすめ。
限定メニューも見逃せません。
持ち帰りのみで冷凍生餃子があり、お店の味を自宅でも楽しめます。これが定番：煮干そば 白醤油
かたくちいわしや真いわしなど4種類の煮干をブレンドしたスープに、ストレートの細麺。
煮干しの旨みがたっぷり、あっさりとしています。
丁寧に味付けされたチャーシューと味玉がとても美味しい。
ほんのり感じる煮干しの苦みも良いアクセントとなっています。
【営業時間】
[月〜金]11:00〜15:00（L.O.14:30／17:00〜21:00（L.O.20:30）
[土曜日・祝祭日]11:00〜21:00※スープが終わり次第終了
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】日曜日
【Twitter】@kotobukiseimenn
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/89178.html(2)ガッツリ食べたくなったらここへ｜ラーメン二郎 川越店
ラーメン二郎 川越店の魅力
都内を中心に全国に約40店舗ほどを構える「ラーメン二郎」。
その中で川越店は、ラーメンの麺量が全店中トップクラスとも言われており、小で約400g、大で約600gととんでもないボリュームです。
お店でも「麺少なめ・麺半分」を推奨しています。
トッピングの野菜の量や麺の堅さなど色々選ぶのは慣れていないと大変ですが、自分好みにできるのは嬉しいところ。
汁なしも選べて、汁なしには最初から生玉子がトッピングされます。
麺はちぢれのない太めストレート。
食べ応えのある麺がたまりません。
また、季節限定でオリジナリティーあふれるメニューがありこちらも要チェックです。これが定番：ラーメン
スープはまろやかでマイルドですがエッジの効いた醤油味が深みがありたっぷりの野菜の甘みがと豚の油の甘さ、すべてがバランスよく最後まで飽きさせません。
ラー油を追加するのもおすすめです。
【営業時間】11:00～14:00／18:00～21:00
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】月曜日・日曜日夜の部
【Twitter】@kwge26
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/97949.html(3)新しいつけめんのスタイルを確立したパイオニア｜頑者
頑者の魅力
西武新宿線本川越駅下車徒歩2分。
「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」という、それまでになかったつけめんのスタイルを確立したことで有名なお店です。
店主の大橋英貴氏は、製麺所のご子息であったこともあり、幼少の頃から製麺に携わり、独自の手法により麺をつくり出します。
開店直後から評判の極太ストレート麺は、現在の極太麺ブームのルーツとも言えます。
頑者特有のモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感は、多くのファンから支持されています。
自家製麺は、今でも店主自らが毎朝作り続けるほどのこだわりぶり。
スープは動物系と魚介系を合わせたダブルスープ。濃厚ながらサラッとしていてキレがあるのが特徴です！
つけめんに具材として魚粉を入れたのもこの店がはじめてとも言われています。
知名度や人気に驕ることなく、常に新しい味を追求し続ける「頑者」は、これからも愛されること間違いありません。これが定番：つけ麺
極太ストレート麺は讃岐うどんのような食感が魅力。
スープをしっかりと持ち上げ、ツルッと一気にすすれます。
スープには、鯖節をベースとしたオリジナルブレンドの魚粉がたっぷりとかけられています。
その他のトッピングは、チャーシュー・味玉・メンマ・ナルト・海苔。
ボリューム抜群の一杯です。
【営業時間】11:30〜16:20（スープ切れ終了）
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】日曜日
【Twitter】@GanjaRamenn
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/168.html(4)女性にも大人気の塩ラーメン専門店｜麺匠 清兵衛
麺匠 清兵衛の魅力
川越駅西口から程近い好立地。
アクセスが良く、特にランチ時は列が途絶えることのない人気店です。
女性にも好評で、1人で並ぶ女性のお客さんも少なくありません。
店内はカウンター6席に4人かけテーブル3席。
和の趣ある落ち着いた雰囲気です。
塩ラーメンが専門で、鶏塩スープがお店のイチオシ！
スープは「淡麗」と「濃厚」から選べます。
名古屋コーチンをメインにした鶏の出汁と日替わりの天然魚のアラをじっくり炊き上げたスープがたまりません。
麺は、国産小麦を使用した全粒粉入り自家製麺を使用。
丹精込めて作られる自家製麺は、モチモチとした食感がたまりません。
トッピングの味玉・焼豚・つくねなどももちろん全て手作り。
その他にも、ランチ時は、味玉や帆立ご飯などから選べるお得なサービスがあります。これが定番：特選濃厚鶏塩そば
鶏の甘みが抽出された美味しいスープが魅力。
軽いちぢれのある麺がスープと相性バッチリです。
トッピングは豚と鶏のチャーシュー・海苔・タケノコ・三つ葉・ネギと種類豊富。
さっぱりとした心地よい味わいがたまりません！
【営業時間】11:00～24:00
※スープが無くなり次第終了する事があります。
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】無休
【Twitter】@kawagoemensyous
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/30959.html(5)煮干し好きのための煮干しそば専門店｜中村屋総本山
中村屋総本山の魅力
店内はカウンター10席と4人掛けテーブル席が2つ。
奥には製麺所が見えます。
メニューは煮干しそばが中心。
煮干し系が好きな方にはたまらないラインナップです。
麺の量を無料で選べるのも嬉しいポイント。
煮干しの濃さも普通・濃い・極濃を選べます。
魚介系の香りがするスープは煮干しのえぐみは感じられず、煮干しが苦手という方でも食べやすいという味わいが特徴です。
煮干し好きの方はぜひ「極濃」にしてみてはいかがでしょうか？
また、自家製の硬めストレート麺もスープと相性抜群。
卓上におかれた「内臓オイル」を入れると味が濃くなり、また違った味わいに変化しますよ！
休日のお昼時は少し混雑しているので、夜の営業時に訪問するのがおすすめです。これが定番：煮干しそば
トッピングはネギ・白髪ネギ・チャーシュー・海苔。
大きなチャーシューは柔らかく食べ応えあり、口の中でとろけるほどです。
麺は通常でも固めで提供されますが、バリ固・柔らかめも注文できます。
【営業時間】
[月]11:00～14:45
[火～日]11:00～14:45／18:00～20:00
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】無休
【Twitter】@nakazan1
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/85402.html(6)ラーメンだけでなくサイドメニューも充実｜麺や 彩～iro～
麺や 彩～iro～の魅力
川越駅からすぐ、カウンター8席のみのお店。
鶏の甘みと煮干し油で旨みを引き出したスープが基本。
醤油そばはリピーターの多い人気メニュー。何度食べても飽きのこない美味しさです。
川越ならではの食材を使った「うなぎまぜそば」は、うなぎが入っている他では中々味わえない珍しい逸品。
1度は食べたいメニューです。
また、サイドメニューのワンコイン丼にも注目。
炙りチャーシュー丼やローストポーク丼など、つい頼みたくなるメニューが豊富です。
テイクアウトメニューが増え、塩そば、醤油そば、濃厚醤油そば等のラーメンや、チャーシューも持ち帰りできます。
お店の味を家でゆっくり楽しめるのも、嬉しいサービスですね。これが定番：塩そば
初めての方に選ばれることが多いです。
名古屋コーチンの芳醇な旨みを引き立たせるラーメンです。
トッピングにレンコンがのっているのは珍しい。
鶏油の旨みが詰まっている塩スープは塩気がやや強めで、しっかりとした味わいのスープに仕上がっています。
【営業時間】11:50〜15:00
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】水曜日・木曜日
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/77984.html(7)こってり派もすっきり派も満足できるラーメン｜麺屋 旬
麺屋 旬の魅力
2007年オープン。本川越駅から車で10分ほどの場所にあるお店です。
「らーめん弁慶 門前仲町店」で修業した店主が営んでいます。
店内はカウンター席とテーブル席があります。
メニューは和風の醤油と塩ラーメン、そしてこってり醤油とこってり汁なしのみのシンプルなメニューです。
いずれも煮干しを主体とする魚介だしスープに細麺。
背脂が上品なスープにパンチを加えていますが、しつこさやクセがなく食べやすいのが特徴です。
麺は地元川越市の製麺所「銀杏軒」の中細縮れを使用。
パツッとした食感でスープによく絡む味わいが、ついクセになってしまいます。
味変アイテムである、無料の辛味香辛料「ばくだん」を追加するとまた違った味を楽しめるます。
お店を訪問した際は、ぜひ存分に楽しんでみてくださいね。これが定番：こってり汁なし
見た目はこってり感はなく、美しい盛り付けが目を引きます。
具は短冊チャーシュー・メンマ・水菜・温玉・刻みネギ。
シャキシャキの野菜が清涼感を加えてくれます。
背脂を追加できます。こってり好きにおすすめです。
【営業時間】11:00〜14:30／18:00〜22:00
[土・日・祝] 11:00〜14:30／17:30〜22:00
※店主の体調により営業時間変更有り
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】火曜、第1月曜 【Twitter】@menyashun
https://ramendb.supleks.jp/s/12792.html(8)無化調を煮干しラーメンにこだわる｜中華SOBA にぼ乃詩
中華SOBA にぼ乃詩の魅力
煮干しラーメン専門店。
入り口に「無化調煮干しラーメン」と大きく書かれています。
店内はカウンターのみとなっています。
基本のメニューは「煮干しそば」。
濃いめ・濃厚・ビタニボからお好みに合わせて選べます。
卓上には「煮干し酢」や「煮干しにんにくん」が置かれているので、自分のタイミングで味を変えてアレンジできるのも楽しいです。
煮干しが香るスープは一口すすると深いコクと香りが広がります。
煮干しのえぐみはそれほど感じられず、ビターな味わいがたまりません。
ピンク色の大きなレアチャーシューは柔らかく、口の中でほろほろと溶けてしまうような食感。
麺は固め食感で、噛む度に小麦の香りがするスープに負けない存在感を楽しめます。これが定番：煮干しらーめん
トッピングの岩のりを溶かしながらいただくと、スープにより深みが出てきます。
シャキシャキとした玉ねぎが良いアクセント。
煮干しラーメンには欠かせないアイテムです青じそものっているため、より爽やかな味わいに。
〆に加えたいあえ玉は、そのまま食べてもスープに入れても絶品。
ぜひ和え玉まで楽しんでみてください。
【営業時間】11:30〜15:00（L.O.14:50）
※売り切れ次第終了
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】月曜日・火曜日・毎月28日
【Twitter】@nibonouta
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/109637.html(9)中華料理をベースにした本格派｜麺屋 誉
麺屋 誉の魅力
川越駅東口から徒歩12分。
中華料理の名店「銀座過門香」で修行を積み、ラーメン店で学んだ技術を合わせ、中華系オリジナルメニューを提供しています。
幅広い世代に受け入れられやすいメニューを意識して調理しているという店主。
女性1人でも、また、小さいお子様がいる家族連れでもるゆっくりと食事ができる雰囲気のお店です。
食材は手作りにこだわった、体に優しいメニューを提供。
スープは豚骨をベースに鶏ガラ・丸鶏・煮干し・昆布などで旨みのある清湯スープです。
麺は三河屋製麺から二種類を特注。
太めのコシのある中太麺と食感の良い細ストレート麺を、メニューに合わせて使い分けています。
2019年にはTRYラーメン大賞にてみそ部門新人賞1位を受賞するなど、今大注目のお店です。これが定番：味噌らーめん
店主が修行先の味をベースに、こってりした中にもアッサリ感のあるオリジナルの味わいに仕上げた逸品。
中太麺がスープと絡んですすりやすいのが特徴です。
トッピングの挽肉炒めも美味しく、全体的にマイルドでバランスの良い味噌味です。
【営業時間】11:30〜15:00／18:00〜22:00
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】月曜日
【Twitter】@IkeIkerin
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/106838.html(10)煮干しラーメン激戦区の人気店｜nibo
niboの魅力
東武東上線「新河岸駅」から徒歩10分。
川越街道沿いにあるので車でのアクセスも便利です。
2017年オープン。
煮干しを主体にした豊富なメニューが特徴で、煮干しラーメンのお店が多い川越でも屈指の人気を誇ります。
煮干しの苦味やエグミ等をあえて残し、どれも煮干しを強く感じられる仕上がり。
煮干しの濃さを通常・濃厚・特濃から選べます。
「通常」なら雑味のないスッキリした味わい、煮干し好きなら「濃厚」を注文するのがおすすめです！
煮干し独特の旨味がついクセになる味付けです。
幅広い種類の煮干しラーメンがあるので、好みに合わせて選べるのは嬉しいポイント。
トッピングは揚げ玉・ネギ・玉ねぎ・小松菜と豊富です。
煮干しそばの他には「松本醤油」の醤油を使った川越醤油ラーメンもあり、こちらもおすすめです。これが定番：煮干しそば
煮干しの旨味がぎゅっと濃縮されたスープ。
煮干しがかなり力強い一杯。
麺は平打ちのような、ほど良い弾力、軽くウェーブのかかった個性ある麺です。
チャーシューは豚ロースと鶏の2種類。
どちらもしっかり味付けされていて柔らかく食べやすいです。
【営業時間】11:00〜15:00／18:00〜22:00(L.O.21:30)
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】無休
【Twitter】@nibo_kawagoe
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/99171.html
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