麺家 歩輝勇「ラーメン」すべてのレビュー

イベント合間の束の間の休日は朝サウナからの…お取り寄せ家系“歩輝勇（ぽきお）”！
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粉砕された豚骨のザラザラ感がたまらない超ド濃厚スープに、最近の家系トレンド“わかめ”をたっぷり乗せてズルズバモチモチ！デフォの高級海苔８枚も存分にスープに浸して、麺を巻いて、ライスに乗っけて…と磯感を味わい尽くして大々満足＆大々満腹！
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…こう言うお店近くに出来ないだろうか。

スープは濃厚でそこまでしょっぱくなく女性でも食べやすい味です。チャーシューもしっかりしていてお店の味そのものです。

『麺とは　すする。基本、噛まずに　のど越しと　それからの香りを楽しむ料理』
家系のラーメンには一切通用しない食べ方だったので、試しに「がばっ！」っと沢山の麺を掴み、「がぶっ！」っと一回のススリで食してみました・・・
「ああっ！？　美味しい～！ ><」　大量の麺がスープを持ち上げ、口の中全部が　ドンブリの中のラーメン状態になりました！
麺の香り。スープの香りと味の深み。クチの中で料理が仕上がるようなラーメンでした！
美味しかったです！ ^^/

鶏油の層を目視できるタイプではなく、気がついたらプースーがなくなっている系のドロドロさ。めちゃ絡みつきます。カタメは1分半の茹で時間とのことですがしっかりカタメなのがよかったです。レンソウの準備をお忘れなく！

チャーシュー：レアチャー1枚
海苔：8枚
海苔ウォータープルーフ度：★★☆☆☆

めちゃ美味しかったです。事前にレビューで豚骨がかなり強く普通の家系とは違うとい意見を散見しましたが、豚骨臭さも気になりませんし濃度もほんの少しザラつきを感じる程度で確かに強いですが過度には感じず美味しかったです。醤油はほとんど立っていませんでしたがバランス型の家系が好きな私には良い塩梅でした。ただ、オーソドックスな家系よりは確かに濃厚なので年配の方やライト系が好みの方の好みには合わないと思います。私にとってはお気に入りです。

濃厚でドロッとしたスープがまろやかに感じつつもガツンときて旨い。ノリとライスとの相性が抜群。何度も注文したくなる癖になる味。

醤油がたってて、油の膜があって…
それとは違う白濁で粘度の高い豚骨スープです。
麺も加水率若干高めのモチモチ気味。
これはこれでありです。
ご馳走様でした。

豚骨と鶏ガラでバランスの良いスープで家系の様な豚骨と醤油の感じはないが、美味しいスープです。海苔が7枚入っているのでライスと一緒に食べるのをオススメします。チャーシューはもっと厚く食感があるのが好みかな。万人受けする一杯です。

麺、スープ、具材、全てに満足です！　私的ですが最近の家系は元気が無い気がしていましたが、良かった〜って感じです！　ご馳走様です！

店主は武蔵家出身ですが、日吉の新中野系なので、吉祥寺武蔵家とは別の系統です。
という訳でスープは新中野系らしく継ぎ足し継ぎ足しで仕込まれたドロドロ濃厚タイプとなっていますが、
鶏ガラも大量に使われており、鶏特有のドロ感と骨粉のザラ感も出ています。
鶏油は程良く醤油感は抑え目で、塩分は丁度良いですが、家系基準では薄めの部類です。
麺は三河屋製のワイド型角刃中太ストレート。
お店では普通でも少々硬めで出されますが、酒井や大橋の家系麺のようにやや軟めのほうが持ち味を引き出せるタイプと違い、
こちらの麺は硬めのほうが味の吸い上げと歯切れの良さが活きます。メンカタ好きな方は迷わずカタメで。
付属トッピングはしっとりジューシーな肩ロースの薄スライスレアチャーシューが1枚と、大判板海苔がたっぷり8枚。
新中野系のアレンジ型ですが、かといって壱系や亜流系などのCPSとは全く異なる、
スープ、麺、チャーシューと全てにおいて独自色を感じられる一杯です。

追加トッピングはネギとほうれん草。ライスと共に頂く。麺はカタメが1分30秒で普通が3分、ヤワメが6分とある。今回初めてという事で茹で時間3分にしたが、モチモチ食感の適度な歯応えで個人的にはこれで良い。具材のチャーシューは薄めの豚肩ロースで中々美味しいし、海苔も8枚付属で満足度は高い。スープは豚骨の他に鶏ガラがふんだんに使われているのか、濃厚ながらしつこさが無くマイルド。醤油も立っていないので全体的に穏やかで、直系好きや家系にうるさ方にはじゃない感はあるだろうが、美味けりゃ良い自分にはこれは有り。

好みの問題なので参考にしないでください。
スープドロ目。

家系の麺にドロ系濃厚豚骨スープ。醤油感薄い。海苔7枚はありがたいが、飯が進む感じではなく。家系と言われると？。