ラーメン家みつ葉「豚CHIKIしょうゆラーメン」すべてのレビュー

見た目は濃厚さを感じさせる醤油味ベースかなというとろみフォルム。
ひと啜りすると驚くほど奥深い旨味が。
鶏の旨味をさらにまろやかに、そして奥行きのある旨さにする豚との融合。
それを支える海産、乾物の縁の下の力持ち感。
かえしも醤油と塩の2種類みたいですね。
特に醤油味が美味しくて秀逸。

麺は中太ちょい縮れ。
超モチモチ食感で食べ進める程に魅力が増してゆく不思議。
ずーっと旨モチモチ。
スープとのコラボ感もバッチリ。
そもそも麺自体も凄く美味しいんだよなぁ。

デフォのトッピングは豚バラチャーシュー2枚とメンマ。
それ以外は自己流で。
チャーシューはブラックペッパーもデフォでパンチがあり美味。
脂身が多いのが少し残念…
あと秀逸なのがメンマ。
茎ザクコリと穂先のサクムニュ食感、あと味付けが抜群。
ほんのり生姜とここでも醤油が抜群に旨い。
メンマだけ食べても満足出来るやつ。
デフォでもっとたくさん入ってたら嬉しいなぁと。
穂先は当たりだったのかな？

途中から全体にブラックペッパーミルプラス。
抜群に合いますね。

スープや麺、具材全てが美味しくバランス抜群で大満足の一杯でした。

ご馳走さまでした。

口当たりまろやかな動物系極上とろとろスープがバリウマ！
塩味はほどほどながら、鶏と豚の旨味が詰まっていて、これに4種類の醤油、6種類の塩と貝柱・昆布を使用した塩ダレが合わされており、クリーミーさと醤油、塩のキレがベストマッチ。
スープは粘度が高くてねっとりしているけど全然飽きず、スープをすくうレンゲが止まりません。
危うくスープを飲み干しそうになる前に、麺(130g)を。
国産小麦100%の自家製麺は、ラーメンでは珍しいらしい加水率48%の多加水麺とのこと。モッチモチの弾力と小麦の香りがたまりません。
大きめシャキシャキメンマにバラチャーシュー2枚。自前トッピングでネギを追加。
バラチャーシューは脂っこくなく、適度な歯応え。
いやこれレベル高いです。

私的ですが！　宅麺歴最高でした！スープ最高！麺の旨味、バランスも良く文句無しです！　ご馳走様でした！

スープのコク、鶏だけだと美味しいけど後で鶏油で、もたれるかなと思うんですが、豚骨で絶妙「まろやかにまとめてるのに感動しました。
麺がなんとゆーかプリっとした歯応えなのにしっかりと噛んで食べるプリワシとでもゆー感じ、途中でスープをすすると口の中でいい感じに混ざり合って口福感に目を閉じました。
次は塩も頼みたいと思いました！

僕は濃い味のラーメンは、あんまり食べませんが、このいっぱいは特別でした。連続で2回も頼んでしまい、大満足でした。また頼みますね。

知ってる感じのクリーミー鶏白湯スープですが返しは薄めで、スープだけで一つの料理として完結してます。そこに相性のいい中太麺が入った感じで、スープがくどくない分、小麦の香りも味わえる上品な一杯。
返しを濃くしたら、追いご飯と言ったところでしょうが、これはそのまま汁完といった感じでした。

みつ葉のラーメンといえばポタージュのようなまろやかで濃厚なクリーミースープ。
地元にいても行列で入れませんが、宅麺なら便利ですね。豚CHIKIはそれでいて豚骨がガツンときてパンチが効いています。また食べたい一品です。

スープ　5.0
こってりした醤油味。醤油だれは風味のある味でブランドのものを使用している感じ。出汁は動物系が中心。とんこつも使用してあるようだが、やはり鶏ガラが中心のスープ。コクもあり飲みやすいスープ。魚介系はほとんど感じない。しかしやや昆布の旨みは感じる。記載はないが、野菜系もおそらく使用しているか？結構クリーミーな味がった。しょうがの風味も感じたが記載を見るとスープ自体よりメンマに使用されているようだった。うま味を十分感じるスープで後味の悪さもなくかなりレベルの高いスープだった。やはり人気店らしいスープで十分満足する味だった。
麺　5.0
やや太めの平らな麺でやや縮れている麺。時間通り3分間茹でた。コシはありつるつるとしたのど越しのいい麺。食感もいい麺でかなりレベルは高い。スープとのバランスもいい。
具材　チャーシュー　メンマ
トッピング　青ネギ
全体的に完成されたラーメンといった感じか。

スープは濃厚な動物系醤油をバーミックスで撹拌して乳化させた関西泡系。店主はあっぱれ屋出身だそうなので、こちらは泡系元祖の直系に当たる味という事になります。カプチーノのようにフワトロに泡立てられたスープが特長なので、ブレンダーやホイッパーを使って仕上げるのが面倒でも、最低限パックをシャカシャカとシェイクしておくとよいです。
麺はムッチムチの多加水角刃中太麺。麺自体に瑞々しい潤いがあり、スープにまったりと絡む絶妙な相性をみせます。
付属トッピングはシャキシャキ食感ですっきりとした味付けのメンマ4本に、スパイシーなバラロールチャーシュースライスが2枚。
もったりとはしていますが、後味はすっきり。ちなみにエスプーマは使っていないので、同じ泡系でもエスプーマ系とはちょっと味わいが異なります。

美味しかった

濃厚でかなりとろみのある乳化スープ。豚より鶏が優勢。
出汁はきいているが塩味はかなり優しい。
個人的にはもっと塩が強い方が好きだけど、例えば家系を食べたいけどしょっぱいのが苦手という人にはドンピシャだと思う。
青ネギを入れるとまろやかスープの輪郭がハッキリするので必須です。
太いメンマは生姜風味で美味しい。メンマには珍しい味付け。
チャーシューは炙ると臨場感が出てランクアップします。

これはトンチキと読ませるのでしょうね？

麺は、丸い中太（細め）で、麺肌はツルッとしており喉ごしの良いもの。歯応えはあまりなく、ツルモチっとした食感。

スープは鶏白湯としてトロミのついた粘度ですが、豚のうまみが臭みなく凝縮されているもの。４種醤油によるカエシもしっかり効きつつ、通常の鶏白湯にはない味の厚みを感じさせる美味しいトリトンスープで、個性はないものの王道な印象です。塩味が全然きつくないので自然と完飲。

チャーシューはやや厚めに切り出されたものが２枚。きちんと水分を残す火入れ具合でうまいです。

全然トンチキじゃなく、よく計算されてました(笑)

スープが独特で大変おいしく飲み切りました。固めのスパイシーなシャーシューはちょっと好みではないですが、好きな人もいると思います。

豚骨と鶏白湯共にしっかり感じるけど全く臭みはなくて、両方のよさが出ているとっても美味しいスープ。
最後の方に海苔を入れて味変し、美味しくいただきました。
麺もモチモチでいいですね。
ただチャーシューがほとんど脂身なのにトロトロじゃなくかためで、好みじゃなかったです。黒胡椒たっぷりなのはアクセントになってよかった。
メンマは生姜の味が珍しいと思いましたが、こちらもまたこってりスープの口直しによかったです。
よく考えられている一杯だと思いました。

濃厚で甘みもある濃厚豚骨スープ。嫌味なし。麺にまとわりつく感触で、美味しくいただきました。

塩味もまろやかで美味しいスープでした！個人的には麺との相性があまり得意ではありませんでした。ごちそう様でした！