ラーメン家みつ葉 豚CHIKIしょうゆラーメン

見た目は濃厚さを感じさせる醤油味ベースかなというとろみフォルム。
ひと啜りすると驚くほど奥深い旨味が。
鶏の旨味をさらにまろやかに、そして奥行きのある旨さにする豚との融合。
それを支える海産、乾物の縁の下の力持ち感。
かえしも醤油と塩の2種類みたいですね。
特に醤油味が美味しくて秀逸。

麺は中太ちょい縮れ。
超モチモチ食感で食べ進める程に魅力が増してゆく不思議。
ずーっと旨モチモチ。
スープとのコラボ感もバッチリ。
そもそも麺自体も凄く美味しいんだよなぁ。

デフォのトッピングは豚バラチャーシュー2枚とメンマ。
それ以外は自己流で。
チャーシューはブラックペッパーもデフォでパンチがあり美味。
脂身が多いのが少し残念…
あと秀逸なのがメンマ。
茎ザクコリと穂先のサクムニュ食感、あと味付けが抜群。
ほんのり生姜とここでも醤油が抜群に旨い。
メンマだけ食べても満足出来るやつ。
デフォでもっとたくさん入ってたら嬉しいなぁと。
穂先は当たりだったのかな？

途中から全体にブラックペッパーミルプラス。
抜群に合いますね。

スープや麺、具材全てが美味しくバランス抜群で大満足の一杯でした。

ご馳走さまでした。

口当たりまろやかな動物系極上とろとろスープがバリウマ！
塩味はほどほどながら、鶏と豚の旨味が詰まっていて、これに4種類の醤油、6種類の塩と貝柱・昆布を使用した塩ダレが合わされており、クリーミーさと醤油、塩のキレがベストマッチ。
スープは粘度が高くてねっとりしているけど全然飽きず、スープをすくうレンゲが止まりません。
危うくスープを飲み干しそうになる前に、麺(130g)を。
国産小麦100%の自家製麺は、ラーメンでは珍しいらしい加水率48%の多加水麺とのこと。モッチモチの弾力と小麦の香りがたまりません。
大きめシャキシャキメンマにバラチャーシュー2枚。自前トッピングでネギを追加。
バラチャーシューは脂っこくなく、適度な歯応え。
いやこれレベル高いです。

私的ですが！　宅麺歴最高でした！スープ最高！麺の旨味、バランスも良く文句無しです！　ご馳走様でした！