八咫烏 醤油ラーメン

「八咫烏」のこだわり

魚介の香りと豚出汁のコクを楽しむネオクラシカルな醤油スープ！

一口スープを口にすれば、節感の旨みや煮干のキレ、奥行きのある豚出汁のコクが口の中一杯に広がる。 深みのある醤油の味わいが持続し、フワッと香る豚出汁の余韻が心地よい。芸術的なセンスを誇る居山店主がブラッシュアップを重ねた、優しい口当たりと体の芯まで馴染む旨みが広がる、ネオクラシカルな一杯を堪能していただきたい。

スープのコクをしっかりと感じる、細ストレート麺！ロックスターナルトにも大注目！！

繊細にして滑らかな舌触りを持つ中細麺は、コク深い醤油スープとの相性良く、抜群の絡みを見せる。 ツルッとした口当たりと、しなやかさに加え、醤油スープのラードをまとった麺の喉越しが最高である。 2種類の豚と鶏のチャーシューにもとことんこだわり、ラーメンとしてのバランスを考えられたシンプルと新しさを兼ね備えた、天才店主が魅せる一杯だ。

芸術家肌の天才店主が完成させた唯一無二のラーメン

カレー店も営む店主は、ラーメンの魅力にとりつかれ、自分にしか作れないラーメンを志す。 丸2年間、誰からも教えを請うことなく、研究を重ね、遂に完全オリジナル製法により八咫烏のラーメンを完成させた。 常識にとらわれない店主は、「かえしはカクテルのようなもの」と独特の感性を持つ。 そんな店主が八咫烏をオープンさせたのは2016年8月。一切の宣伝もせず、口コミだけであっという間に行列店となり、 食べログ百名店も獲得するまでに知名度を上げ、現在に至る。

入荷があったら通知を受ける（47人）

お気に入りに登録する（33人）

商品内容

商品内容（入っているもの）

麺、具入りスープ（豚チャーシュー、鶏チャーシュー、ロックスターナルト）

おすすめトッピング

☆ねぎ（刻み）/ ☆三つ葉

☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします

内容量

520g（麺130g）

原材料名

麺（小麦粉（国内製造）/ 酒精、プロピレングリコール、かんすい）、具入りスープ（カツオ節、昆布、さば節、鯵節、アカムツ煮干し、鯛煮干し、あさり、豚背脂、醤油、食塩、砂糖、白だし、白醤油、みりん、醸造酢、洋酒、清酒、紹興酒、バルサミコ酢/ 調味料（アミノ酸等）、豚チャーシュー（醤油、黒胡椒、オリーブオイル）、鶏チャーシュー（醤油、食塩、砂糖、みりん）、ロックスターナルト（魚肉すり身、食塩、卵白、砂糖/ 発酵調味料、加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、保存料）、（一部に小麦・卵・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

栄養成分表示（100g当たり）

熱量137kcal
タンパク質7.1g、脂質6.2g、炭水化物13.3g、食塩相当量1.61g
（サンプル品分析による測定値）

賞味期限

原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）

保存方法

要冷凍 -18℃以下

使用上の注意

※本品は「乳成分」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性

2025年06月11日

和洋中折衷の独創的センス

スープは煮干、節、昆布、二枚貝などの魚介オンリーで構成されていますが、魚介特有の臭みなどはなく、表面を覆うタップリのラードと相まって、あっさりながらもコクのあるまとまった風味と口当たりとなっています。
塩分濃度は約2.3%と高いですが、八咫烏の真骨頂とも言える和洋中を組み合わせたまろやかなカエシにより、塩味、酸味、旨味、甘味のバランスに優れた味わいにまとまっています。
同店の塩と比較すると、醤油のほうがオイル感とカエシのリキュール風味が強く、濃口醤油も相まってより深い厚みを感じられると思います。
　
麺は全粒粉を使ったスクエア型の低加水角刃細ストレート。
日本蕎麦も連想させるようなザラコリの食感で、全粒粉特有の香ばしい風味が強く、
食べ進める内にスープにも麺の旨味と風味が溶け出し、前半と後半でラーメンの表情が変化します。
　
付属トッピングはinスープで、ホロリと軟らかい豚肩ロースチャーシュースライスが1枚と、皮をこんがりと焼き上げたプリプリ食感の大粒鶏もも肉が1個。味付けはどちらもシンプルな醤油味となっています。
また別パックで星型にくり抜かれた鳴門巻きが付いてきます。
　
八咫烏は個人的にカエシの使い方が好きで、麺との相性も含め非常に個性豊かな逸品になっていると思います。

4

役に立った レビューを共有