sako

おすすめトッピングの茹でキャベツ、もやし、刻みにんにくを用意して頂きました。
まず特徴的だったのが濃いスープ。
これをインパクトと捉えるかどうかで評価が分かれそう。
トッピングの水気で多少薄まってはいただろうけど、それでも個人的には塩辛さが先に来てしまいキツかった。
油膜が張って最後までスープが冷めずに食べれたのは良い。
チャーシューはかなり分厚いのが３枚でかなり食べ応えはあるが、見本写真のような脂身があるチャーシューではなくモモっぽいチャーシューだった。
柔らかく煮てはいるが、若干もっさりした食感。
そしてやはり塩辛い・・・
スープに脂身っぽい塊が沈んでいたが、背油の中に入っていたものか、チャーシューから剥がれてしまったものか分からない。
麺はわしわし食べる感じのしっかり太麺で食べ応えがある。
濃いスープには合っていると思う。
10年早く出会いたかったラーメン、という感じ。

もっと山椒が効いた感じのピリっと辛いものをイメージしていたが思ったよりずっとマイルドで全く辛くはない。
おすすめトッピングの卵黄も試してみたが、元々マイルドなので味がぼやけてしまった気がする。
もちもちした麺は食感が中々良かった。
〆に丼にご飯を入れて少々お酢を垂らして混ぜて食べると美味しい。
まぜそばと言われて食べれば及第点だが、"台湾"まぜそばと聞いて食べると肩透かしを食らった気になる。