トング

幼少期から杭州飯店や福来亭本店（現在は閉店）を食べている地元民からするとまあ雰囲気が似ているかなのレベルの味。煮干しのエグみや脂ではなく油のキツさが、かなり本場とはかけ離れている。この味が他県の方に燕ラーメンのスタンダードと思われるのはかなり心外。本来は、あの強烈な見た目でも、さっぱりあっさりコクがあり、スープをどんどん飲みたくなる味だが、このスープをゴクゴク飲むのはかなりきつい。模倣してるだけではあの歴史を感じる深みのある味は出ないか…
中々新潟に帰れないので期待していたのに残念…