丸め 背脂煮干ラーメン

背脂×煮干×手もみ麺!新潟ご当地燕三条系ラーメン

「煮干しが効いた醤油ベースのスープ」「極太麺」「背脂」が特徴の「燕三条系ラーメン」。全国各地から取り寄せた海の幸が溶け込んだスープは、意外にもあっさり飲みやすく、最後まで飽きずに飲み干せる。人気ご当地ラーメンが遂に登場!

価格  920 (税抜)

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宅麺スコア
3.619
食べログ
ラーメンデータベース
89.299
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「丸め」のこだわり

燕三条系を手もみ縮れ麺にアレンジ!

燕三条(つばめさんじょう)系ラーメンとは、新潟県の燕市、三条市で長年愛されている、全国的に有名なご当地ラーメンである。極太の麺、煮干しをたっぷり使用したダシ、仕上げに豚の背脂をチャッチャとかけるのが特徴だ。 東久留米の人気店「丸め」では、麺を手もみのちぢれ麺に変えるなど東京流にアレンジ。独特の煮干しの風味・上品な背脂の甘み・独特な食感の手もみ麺が織りなす究極の背脂煮干ラーメンをお楽しみ下さい。

ゴワゴワの食感!自家製極太手もみ麺

「丸め」のラーメンで一番の特徴とも言えるのが、ゴワゴワとした独特な食感を持つその極太の手もみ麺である。通常の太麺はスープとの絡みがあまり無いが、「丸め」の麺は手で良く揉む事で麺一本一本に太さの違うちぢれを作りだし、しっかりとスープを持ちあげる仕上がりにしている。麺自体にも小麦の香りや甘みを楽しめるのは、国産小麦を中心に三種類の小麦粉をブレンドしているためで、「食べている途中で飽きが来ないように」という店主の想いが込められている。毎朝手間暇かけて自家製した麺に、さらに手もみというひと手間をかける。まさに「拘りの麺」というにふさわしい逸品である。

厳選した海の幸が溶け込んだスープ

「丸め」のスープは、こだわりの素材を使って、すべて手作業で下ごしらえをしている。煮干しは、風味・煮干しらしさをより良く感じられるように、一番いい状態の商品を四国・九州から取り寄せて独自のブレンドしている。一緒に合わせ長時間煮込む昆布・焼きエビ・ホタテ・宗田節なども全国各地から厳選して取り寄せたものばかりだ。芳醇な味と香りが豊かに広がるタレは、関東濃口醤油と、スッキリとしたキレが立つ最高級の鰹節やサバ節等をブレンドしたものを使用している。 仕上げにチャッチャと背脂をかけ完成するスープは、見た目のインパクトとは裏腹に、驚くほど飲みやすく、最後まで飽きずに飲み干せるほど。煮干を主体とした海の幸の旨みが口の中で広がる一方で、豚骨・鶏ガラの風味やほのかな醤油の甘さがそれらを綺麗にまとめてくれる。 食通の舌を間違いなく満足させてくれる極上のスープだ。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 丸め
住所 〒 203-0054
東京都東久留米市中央町6-1-24
電話番号 042-445-4856
営業時間

11:00~15:00/18:00~22:00(売切れ終了)

定休日

年中無休

店主情報

丸目 精一

好きなラーメン屋

なし

メディア掲載歴

雑誌・TV多数

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー、キクラゲ)

内容量

総重量590g(麺200g)

原材料名

麺(小麦粉、食塩/かん水、酒精、加工澱粉(打ち粉)) / 具入りスープ(豚肉、キクラゲ、豚骨、鶏ガラ、煮干、背脂、鰹節(宗田鰹)、サバ節、ムロアジ、えび、醤油、塩、昆布/調味料(アミノ酸等))(一部に小麦・えびを含む)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2013-12-10 ミモラ (30代/男性)

5.0点
初めて

燕三条系ラーメンは初めてでしたが、美味しく頂きました。煮干が強めでびっくりしましたが、結構くせになりそうです。

2013-12-12 MM (30代/女性)

5.0点
とにかくおいしい!!

燕三条系は初めてでした。
煮干が、どういう風にスープに表現されているのか楽しみにしていました。
初めてなのでドキドキしながらいただいてみましたが、
想像以上に煮干を感じることのできるスープで、
とにかくおいしくてスープが先に無くなってしまいそうでした。
そこを我慢して麺をいただいてみると・・・
不思議なもっちり感とスープとの絡みが絶妙でした。
色々と試している最中ですが、また購入したいラーメンの1つです。

2020-08-08 (´・ω・`) (30代/男性)

5.0点
リピートしたくなる味

煮干し系ラーメンというのはあまり食べたことがありませんでしたが、衝撃を受けました。
本当においしい!!
煮干しがガツンときてインパクト大!
それでいてしつこくない。

きくらげなどもよいアクセントでした。

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