ひかり食堂「鶏塩そば」すべてのレビュー

鶏白湯系は概ねどれも同じ感じですが、
きらりと光る個性があってうまい一杯でした。

とろみはあるが、思ったより粘度は低め。
細かな背脂様のものが全体的にみられます。
（昔であった肉片ではなし。）
一口頂くと、王道鶏ポタではなく、中華店でよく
出会うあの旨味。そう、ほたて！
そして魚の旨みが合わさり、比較的独自の味わい。
旨み自体はかなり分かり易く化調を疑うレベル…。
このバランスを意図的にコントロールしていると
したら、相当な手練れであることに疑いなし！

麺は平打ちで、香りがよく、ムニっとした歯応え。
食べ心地もなかなか良い。旨いと思います。

焼き豚は薄めのスライスだがトロッと溶けていく
あんばいで、味付けもまぁ丁度くらいかな。
もう少し塩味を抑えてもこのスープなら美味しく
いただけそうだけど。

総じて個性も感じられるし美味しい一杯でした。

とろみのあるスープで、割とこってりめの塩味。
麺もツルッといけてめちゃおいしかった〜！
リピ確です！

とろっとした鳥塩スープに、太縮れ多加水麺のマッチング良し。普通に美味しいのですが、何か違う。
とり雑炊を思わせる美味さあり…。
んんん？と思ったら米粉が入っているようです。
なるほど納得。オリジナル性の高い一杯でした。

ひかり食堂の塩そばより
鶏塩そばのほうが旨い

トロミのある白湯スープは鶏の旨味が十分に感じられ、塩味とのバランスも良く後味もスッキリしています。平麺はモチモチでスープに良く絡みます。2枚のチャーシューも良い味付けです。オススメトッピングのネギは加えましたが、キクラゲも良く合うのではないかと思います。

スープはトロトロの鶏ポタで、丁寧に濾されており、鶏肉も細粒となってスープと一体化しています。そこに米のデンプンでとろみを加えてあり、鶏油も程よく浮かべられていますが、口当たりはまったりで後味はあっさり。甘味旨味が主体ですが、天一と違い塩味にキレが感じられます。
麺はツルツルでプルプルのモチモチな平打太麺。麺はしっかり5分以上茹でたほうがよいです。鶏白湯との相性があり、下手にカタメにするとスープを拾わず味がボケて感じるようになります。
トッピングはコリコリ食感でしっかり味付けされたメンマとバラスライスチャーシューが2枚。
実店舗は未訪でしたが、個人的には結構ツボでした。次回は天一のようにライスとニンニクと辛味噌をブーストしてガーッと掻き込みたいので、今後も定期的に販売してくれたら嬉しいなぁと。愛媛まではなかなか行けないし･･･涙

見た目はとろみのあるスープ。
米粉のとろみ？
どろどろまではしていない。
とろとろ。

ひと啜りすると鶏と魚介、貝(ホタテ)の風味が。
個人的には鶏より魚介をより感じました。
全体的には中華粥を想起させるようなスープ美味。
余韻にもホタテ居ます。

麺は塩そばとは違い中太縮れ。
旨いスープをよく持上げてきて凄く美味しい。

デフォの具材は豚バラチャーシュー2、メンマ数本(たっぷりめ)
チャーシューは塩そばと同様に柔らかくて美味しい。

バランスが良く満足感のある一杯でした。
蛇足かもだが主観を述べるなら塩そばの方が好きかな。

ご馳走さまでした。

ご当地の名店。
トッピングは、白ネギの代わりに入れた刻みタマネギとあさつき、余っていた市販のチャーシュー。白い方のチャーシューとメンマは付属品。
まずはスープ。ポタージュほどの粘度の鶏白湯スープは旨味MAX。誰かに止められない限り、無限飲みできます。
中太のやや縮れ麺はツルッツルモッチモチ。そして小麦の香り凄い。ノスタルジックな感じでこの麺大好き。
チャーシューは肉の味をダイレクトに感じるワイルド系。でも臭いわけではない。
ライスを切らしていたので、最後のおじやが出来なかったのが心残りだったけど、
かなり美味しかった。
いつか実店舗にも行ってみよう。

ポタージュのようなスープ　天一をまろやかにした感じ

麺はピロピロ麺

具は普通

★3.2

美味しかったです。
ただ、縮れ麺が冷凍の時点？で少し切れてしまったのか、私の煮かたが悪かったのか、ちょこちょこと短く切れてしまいました。
また、個人的にはもう少し濃いほうが好みです。

追加トッピングは九条ネギとキクラゲと味玉。麺は平打ちの中太でツルツル滑らかなモチモチ食感。スープとの相性はとても良い。具材のチャーシューは脂身のバランスが良く柔らかく、メンマはやや柔めながら歯応えが残るタイプ。トロミのあるスープは鶏の旨味たっぷり。とても美味いのだが塩味が強いのがやや気になる所。あとキクラゲもトッピングとして同梱してくれれば、もっと気軽に楽しめた。
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濃厚なのにコッテリして無く非常にバランスのとれた鶏白湯スープです。ツルシコの中太麺はスープとの相性が良くすごく好みの麺です。

ご馳走様でした。

スープをどんぶりに注ぐとドロッとしていてびっくりしますが、
一口すすれば意外なほどあっさりしています。
どちらかというと物足りないくらい。
麺は平打ちのピロピロでスープには合っていると思います。
大きめのチャーシュー1枚、そしてメンマも美味しいだけに、
スープが少し残念でした。

鶏だしと塩味、コラーゲンのトロミのあるスープで、少々鶏臭さも感じます。縮れ麺と良く絡んで美味しいです。鶏ポタージュラーメン、といった様相でしょうか。無難に美味しいです。

スープと麺のバランスにチグハグを感じました。ごちそう様でした！