だーらは

北海道の方では、青唐辛子を『なんばん』というらしいが、青森県の當店は『ナンバ』と呼んでいる模様。津軽地方で受け継がれてきた清水森ナンバなどが使われているそうだ。煮干ナンバ味噌、ナンバペースト、煮干麻辣花生、と３つの辛みアイテムが結構多めに入っているので、全部入れると僕の場合はケツファイヤーになるだろうと、控えめに使用した（笑）

■辛い煮干しソバ

麺は中加水の丸い中太で、クッチリと歯に食い込んでくる食べ心地はなかなか快適。自家製だそうで、山芋も使用しているようです。まぁ、やや麺が勝っているような印象で、スープの旨みよりも小麦の旨みを堪能する感じかな。美味しいから良いのだけど。

スープは、辛味を除けば、深甚な煮干しのうまみが濃密。背黒を炊き出した時の苦味エグみは感じさせず、ただただ濃密な濃厚ニボ。下にざらつく感じは僅かにあるけど、そんなに気にならないかな。それより、辛い。

チャーシューもしっとりジューシーで美味でした。十和田ガーリック豚を使用しているそうです。

総じてハイクオリティ。さすが煮干し県。