味噌らーめん

北海道産素材に拘った濃厚味噌らーめん

札幌のラーメン店で修行後、イタリア料理店でも腕を磨いた店主が独立し、オープンした「麺や琥張玖」。スープは豚骨・鶏ガラ・魚介の3種のスープに、味噌ダレは、北海道産の熟成度の異なる赤味噌2種類と、白味噌をブレンド。玉子を練りこんだ中太ちぢれ玉子麺との相性は抜群だ。

塩らーめん

豚、鶏、魚介のトリプルスープにまろやかな塩味が加わった極旨スープ！

麺や琥張玖 KOHAKUと言えば、北海道を拠点に多くの店舗を出店している有名店。北海道産の食材をふんだんに使用しており、こだわりが全ての具材に強く込められている。3種類の味のスープを組み合わせ造られるトリプルスープに合わせるタレは2種類の塩をブレンドしさっぱりとした味わい。麺はコシがあり小麦の香りがたまらないスープとよく絡むちぢれ中太麺。チャーシューは、ハーブがブレンドされているためほんのりと鼻を抜ける風味は病みつきになる。使用するラードも「琥珀油」と呼ばれる特製ラード。味玉はプリップリのトロットロ。まさに六味一体となった一杯が北海道に行かずとも味わうことができる絶好のチャンスだ！