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2023年02月25日
【パンチあります 塩らーめん】
you子 ・40代/女性
極旨スープにコシのある小麦の香りがよく絡む、ちぢれ中太麺。さらには「琥珀油」と呼ばれる特製ラードを使用。北海道産の食材をふんだんに使用した北の大地の味わい。
「豚骨パイタンスープ」をベースに「鶏パイタンスープ」、「魚介スープ」を組み合わせ造られるトリプルスープ！そこに合わせるタレは「モンゴル岩塩」、「天然塩」の2種類をブレンドすることでさっぱりとした味わいの王道塩味に変化する。飲んでみると、非常に口当たりまろやかであっという間に完飲してしまう、そんなスープになっている。また、スープの具材には北海道産のげん骨と豚頭が使用されている。北海道の広大で自然豊かな地で生まれた食材を使用しているからこそ、まさに北海道が誇る最高の一杯になっている。
麺は、中太のちぢれ麺でなんと店内で5日以上寝かせ、熟成されたものを使用するという。そんなに寝かせた麺は当然美味しいに決まっている。そんな麺は、口にした瞬間小麦の香りが広がり、非常にコシが強く食べ応えのある麺。そこに、あっさりとした塩スープが絡み合うとノンストップで完食。スープの中で、黄金色に輝く麺は数多のラーメンファンを虜にさせている。是非、北海道でしか食べることができない超貴重な一杯を「宅麺.com」を通じて自宅で気軽に全国の多くの方に食べていただきたい！
店主の鷲田 芳実氏はなんと12年間修行をした後に2011年12月に麺や「琥張玖 KOHAKU」を開業。修行の中で、ラーメンだけでなくイタリア料理も研究をするストイックさは、ラーメン作りへのこだわりに強く現れている。そんな、鷲田店主は現在も自分の能力を過信することなく日々研究を続けている。そんな、血の滲むような努力をしてきたからこそ誰もから愛される一杯を生み出し続けられているのだろう。「宅麺.com」を通してラーメンから伝わってくる鷲田店主の想いを全身で感じていただきたい。
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| 店舗名 | 麺や琥張玖 KOHAKU |
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| 住所 |
〒
004-0033
北海道札幌市厚別区上野幌三条3丁目16-8 |
| 電話番号 | 011-555-0500 |
| 営業時間 | 11:00～21:00 （ランチタイム11:00～14:00）
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| 定休日 | 火曜日（祝日の際は、翌日） |
鷲田 芳実
好きなラーメン屋
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受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 ラーメン部門・味噌第2位
第12回 ラーメン部門・味噌第3位
麺、スープ、具材（豚角煮、メンマ）
総重量523g( 麺140g)
スープ（豚ゲン骨（国産）、鶏ガラ、昆布、煮干し、玉ネギ、ネギ、ごま油、岩塩、天塩/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（国産）、食塩、卵/かん水）、具材（豚角煮（輸入）、メンマ）
（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉を含む）
熱量167kcal
タンパク質7.0g、炭水化物23.5g、脂質5.0g、食塩相当量1.83g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
玉子チヂレ麵＋ニンニク＋アブラ＋塩っけ の四味は とてもパンチ あります ^^V
なのですが・・・ 何となく一体感を感じませんでしたので
海苔（板海苔、刻み海苔 お好きな方を）で 塩スープと麵との香り風味を増し、
少々の豆板醤（かんずり や 香り高い一味でもOKかと）で ユルイい味を締めると
『ああぁ・・ 本当に おいしいぃ・・』 でした。 星５つ。
あ、 甘い豚さんも、ちょっとの辛みのおかげで 素晴らしいアクセントになりましたよ。
麺の長さが 私には短く物足りませんでしたが、モヤシと合わせれば・・・ でしょうか。