レビュー一覧

追加トッピングは九条ネギと海苔と生卵。
麺はまぜそばとしては大分細めだがあん肝とカラミが良く相性は抜群。
先ずはあん肝ペーストを少量残した状態でまぜそばとしていただいたが、
臭みは無く塩ダレもそれほど塩味が強くないので食べやすい方。
モッタリ感はするけど濃厚過ぎないのが良い。
あん肝全入れのまぜそばで食べると量が多過ぎてボソボソになるかと思うので、
味変用に少し残した方が良い。
具材のチャーシューはやや歯応え残るムチムチ食感。
メンマもコリコリで出来は良い。
まぜそばを三分の一ほど残し割スープを入れラーメンとしていただいたが、
こちらは大分あっさりめ。
塩ダレのまぜそばを塩ベースの割スープなのでやや単調かなと。
とはいえ美味いのは間違い無いし、あん肝もたっぷりでコスパも悪くない。

麺　もっちり　平打ち
スープ　ど乳化、塩味はそこまで、酸味を感じる？
豚　バラ　柔らかめ

本当に美味しいです！　運良く購入することが出来て本当に良かったと思えるラーメンです！

葫@市川の浅田店主に７年間仕込まれ、『葫』を名乗ることが許された向山店主のお店@行徳。
　
初動はとにかく、ニンニクのいい香りが強く引き立ちます。
そして一口すすれば、豚にんにく醤油感が口に広がり…
　
待てよこれ、Gに近いのでは？
　
と思ってしまった（笑）
　
野菜ポタージュの先駆け的な紹介もされますが、香味野菜自体はG系でも使うし…
　
無論、長葱や玉葱など根菜の優しい甘みも染み渡るし、全体的に穏やかなテイスト。ライトなポタっと感もあって、別は別なのですが…。
　
そして、麺は中太で、オーション麺とは程遠い、優しいもちもち感でンマイのですが…。
　
全体として普通に旨いと思いますし、全く悪い意味では無いのですが、
　
映画に出てくる優しいジャイアンのようなG…
　
と表現しても、そう大きくは外していないかと思われます。

のっけから余談ですが、初めて和歌山ラーメンを食べたのは高校３年生で、『行列の出来るラーメン』というカップラーメンでしたが、その旨さに激震が走ったのをよく覚えています（笑）
　
スープは井出系らしい茶濁した豚骨醤油。いい具合に『臭み』が香りたち、キタキタこれこれって感じです。でも、その見た目や８時間との炊き上げ時間を考えると、香りにクセはなく、さらりとした印象（トロミはあります）ですが、クセになる味わいで旨いです。塩分がやや高めには感じますが。
　
これに合わすは自家製中細ストレート。持ち上げもさることながら、スープとの絡み・一体感が強いので、ずぼずぼと啜ってしまいました。
　
うまかったです。

まずは芝麻醤が香り良く、かつ旨みが芳醇で、チープさを全く感じさせない本格的な仕上がりで旨い。
そして辣油だが、直線的に刺してくる辛味が印象的で、かつ、穏やかに痺れも効いている。更には八角や経皮、陳皮が使用され、独自色のあるもので、これまた旨い。
ここへ、甘辛な肉味噌、更には青菜の漬物の独特な風味（搾菜的なアレ）が混ざり合う。
そこそこに複雑な組み合わせだが、トータルとして非常にうまく融合していて、点数が低すぎるように思わせる、美味いスープだった。
　
これに合わすは、けっこうな細麺。
卵使用のうまみがあり、これを熟成醗酵させたもので、『皇帝麺』と呼ばれるそうだが…
この細さで、加水は確かに低めではあるが、それにしたってこの歯応えはなかなか強い印象を残してくれる。
毛細管現象で持ち上げも良いのに、スープの強さにも負けない強さがあって、こりゃ美味いって感じで、一気にすすってしまった。
　
完成度の高い一杯だと思う。
　
小松菜を忘れて、葱で代用したのはご愛嬌ということで…（笑）

美味しい！
鶏の旨味が凝縮された最高のラーメン！
ただ、食べ進めるほどにスープの塩味が少々きつくは感じたので、オススメトッピングのお酢で調整した

また食べたいまぜそばでした。

普通に旨い二郎系です。
キャベツ&もやしをたくさん入れたらスープが少なく感じましたが、麺と具を食べ終わると思った以上にスープが余りました(^_^;)
チャーシューはホロホロで歯がなくてもイケますよ。
他のガッツリ二郎系に比べると麺の量は少なく感じますねf(^_^;

スープは澄み渡る無化調淡麗清湯で、まずは本枯や白口煮干など魚介の香りと甘味がフワッと口内に押し寄せ、
熊野地鶏の丸鶏とガラによる厚みのある風味と旨味が余韻として残ります。
塩ダレは塩味と甘味の均整の取れたまろやかな味わいで、塩分濃度も約1.7％と濃過ぎず薄過ぎずの絶妙な塩梅。
このスープ凄いですね。以前から更新されているものの何の違和感もなく、あまりの美味しさについグビグビと飲んでしまいました。
　
麺は自家製の中加水角刃ストレート細麺。北海道産小麦を独自配合した横山製粉のPB粉で、
滑らかでツルツルとしたシルキーな麺肌、しなやかなハリ、熟成感伝わるムチパツの強いコシ、
時間の経過とともに生まれるモチフワのクッション性、温度が下がるにつれ存在感を増す小麦の甘味、
これらの特長がスープと見事に調和しています。
硬め茹では避け、最低2リットル以上の熱湯で指定時間通りしっかりと茹でましょう。
また麺に触れ過ぎても麺肌を傷付けるので、ほぐれたら茹で上がるまで麺に触れるのはやめましょう。
　
付属トッピングは香り、出汁感、歯応えともに絶妙でジューシーな極太メンマ2本と、
以前入っていた地鶏団子は豚肩ロースチャーシュー2枚に変わっており、
低温調理のしっとり軟らかいミディアムレア状が食べ応えある厚切りとなっています。
塩味もありながら、肉汁は逃げずにたっぶり。熱湯湯煎はアウトです、解凍は必ず冷蔵か流水で。
ちなみに複数購入した内の1食は豚肩ロースと鶏胸肉のレアチャが1枚ずつ入っていたので、製造ロットで内容に違いがあるかもです。
この鶏レアチャも鉢ノ葦葉の人気トッピングで、優しい塩味としっとり軟らかく瑞々しい口当たりが特長の逸品です。
　
ここ数年は実店舗に行けておらず、最後に頂いたのも2年前の宅麺でしたが、
それからスープも麺も細かくアップデートされており、正直感動モノの美味しさでした。まさに天才のなせる技ですね。
冷凍向けにチューニングされているとは思いますが、冷凍でこのレベルだと作りたてはどんなに凄いのかと思うと、もう久々に実店舗にも行かずにはいられないです（笑）

見た目は醤油より色合いは薄めで同様に濃厚そうなフォルム。

まずはつけだれをひと啜り。
醤油より貝の余韻を強く感じる。
結構塩味がたっている印象。
醤油の時に感じたピリ辛感は薄い。
バランスが非常に良く旨い。
やってないがお薦めのレモンは確かに合いそうな感じ。

麺は醤油と同様に中太ほぼストレート。
麺解れ再沸騰後から指定通り5分ジャストで麺上げ。
それでも強めのコシが残っておりスープとの絡みは○

デフォの具材も醤油と同様に低温調理の豚、鶏チャーシュー2種。
どちらも丁寧に調理されてるのが伝わります。

総じてつけ麺としては完成度が高く美味しい。
でも醤油と同様に印象には残りづらいと感じました。

ご馳走さまでした。

見た目は美しい醤油スープ。

ひと啜りすると昆布風味先行からの煮干し、鶏、野菜のマイルド感を感じるもの。
優しい中にも醤油のほんのりキレ感と優しい甘味も感じられ凄く旨い。
旨味に重層感があり、ずーっと飲んでいられる。
というか、めちゃくちゃ旨い。

麺は中太やや縮れ。
麺解れ再沸騰後、指示通り4分の茹で時間で麺上げ。
もちもちぷりぷり食感で凄く美味しい。
小麦の風味は個人的にはそこまで感じない。
が、むしろそれでいい感。
スープの持上げも◎
持上げも◎どころか、このらーめんめちゃくちゃ好き旨いぞ…と感覚が我が身、脳に訴えてくる。

デフォの具材はたっぷりメンマと豚チャーシュー3。
メンマは商品画像の中太ジャキかと思ったが実際は薄めひょろ。
その分たっぷり入っていてコリコリで味付けも主張しすぎなく○
チャーシューはとろとろな柔らかさで味付け含め好みドストライクでめちゃくちゃ好き旨い抜群秀逸。
※具材は前日から冷蔵解凍との取説。

喜多方ラーメンと定義づけられたラーメンは初めてだったけれどバランスに優れ、
スープ、麺、具材の全てが美味しくて大大大満足な一杯でした。
食後、しばらく時間が経ってから「ホント旨かったなぁ」と追想し余韻に浸ってしまいました。
妻と共有するために2食購入しましたが独り占めしてやろうかと思うくらいでした。
宅麺醤油系で現時点 私的No.1な気がする。

ご馳走さまでした。

見た目は濃厚そうなつけだれ。

つけだれをひと啜りすると動物、節系と野菜の甘さ、ほんのり酸味で旨い。
けど味が少しぼやけているような？
動物系と節中心だがなんとなくつかみ所のない風味。
野菜が動物、節系を支えてる？それとも逆？
原材料に唐辛子の記載があったので覚悟はしていたが少しピリ辛私見。

麺(200g)は胚芽入り褐色の太ちょい縮れ。
茹で指定時間が12-14分だったので今回は麺解れ再沸騰後14分チョイス。
結果、コシ、食感的には少し緩くなってしまった。
個人的には13分を推奨。
麺自体は小麦の風味が抜群でかなり旨い。
スープの持上げもかなり◎

デフォの具材はスープ入りの豚チャーシューとメンマ。
チャーシューとろっとろでスープとの相性も良く美味しい。

総じてコクと濃厚さがあり満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

スープを丼に注いだ瞬間に鯛の香りがぶわーっと。
ラーメンスープというより鯛のお吸い物を想起させるような香り。
見た目はきれいな黄金色。

ひと啜りすると鯛の芳醇な風味を中心として様々な複層的な旨味、絶妙な塩味具合で抜群に旨い。
個人差はあるかもですが魚の臭み等は殆ど感じません。
やってないけど〆鯛茶漬け等にしたら旨そうですね。

麺は中細ストレート。
取説指定の茹で時間は3分40秒。
麺のフォルムから長すぎない？と思ったが全くの杞憂でございました。
麺解れ再沸騰後、3分20秒強ほどの茹で時間でもちつる食感、喉ごしともに完璧で抜群に旨い。
ほぼ指定通りにしといて良かったわーと。

デフォの具材は鶏むねチャーシューとメンマ。
具材は前日からの冷蔵解凍との事だったが確認してなくて当日解凍に。
でも柔らかくてスパイシーな味付けで凄く美味しい。
スープもスパイシーになって汗はかいたけど…
メンマも中太で味付けも良く、なんと言っても歯ごたえがジャキジャキで旨い。
チャーシューは重なってしまってたかな？
鯛と鶏ってなんか斬新。

鯛風味のラーメンは初めてだったけど鯛一辺倒ではなく複層的な旨味が堪らない満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

あっさり系。
美味しくいただいたが、個人的には醤油のキレがもう少しあったほうが好み。
トッピングのほうれん草は色も悪く味も美味くないのでこれであれば不要。付けるにしてもチャーシューとは分けていただきたい。

スープがぼってり、濃厚だったので、結構重めに感じました。
麺は細くも太くもない感じです。
スープに入っていた具材がとてもおいしかったです。

結構太麺なので、食べ応えありです。
梅雨はわりとさらさらしているので、他のつけ麺などに比べたらあっさりと感じました。
我が家の割と好みでした。

芳醇な煮干しの香りが素晴らしい！
ただ辛味噌を混ぜてしまうと、その煮干しの香りがかなり損なわれるので、辛味噌は全体に混ぜずに随時乗せて食べた方が良い思った！
まぜそばとして考えるとお値段は少し気になるところ

シンプルだが酸味が癖になる美味しさ！
ガッツリ系が好きな人には物足りなさを感じるかもしれないが、個人的にはめちゃくちゃ美味しくて大満足！

店で食べるのと変わらぬ濃厚な豚骨ラーメン。
ただ、食べた部屋中が豚骨臭で満たされるので、お気を付けて（笑）

店と食べた時と変わらぬ旨辛。
ただ宅麺だと、魚粉や唐辛子の粉は別になっているので、
個人の好みで、辛味を細かく調整できるのは嬉しいところ。

けんちゃんラーメン系なのかな？
背脂煮干しスープにコシのあるちぢれ麺。
山形へ旅行した時、けんちゃんラーメン系の店で食べましたが、
その時と同じ気持ちになりました。

辛くて旨い麺皿。
他の皆さんのレビューにあった通り、もやしは２袋入れたところ、いい塩梅の塩味になった。
辛くニンニクのパンチもあるので、ビールやご飯があると最高ですよ。

リピ、確実です！

見た目は味濃そうだけどかなりあっさりしている
本当に黒い中華そばって感じ
見た目がパンチがある分かなりあっさりなのでその点注意かも
ちょっともう少し醤油や出汁を感じられたら良かったかも。